بعد الزيت والنبيذ والدقيق تأتي البيرة في دورة إنتاج Farchioni ، وهي شركة أمبرية تاريخية في Gualdo Cattaneo (Perugia).
ينتقل المنتج المخمر ، الموزع في دائرة متجر النبيذ لتجارة التجزئة على نطاق واسع ، باسم العلامة التجارية "أمبرين ماستر برورز". في عام 2017 ، أنتجت الشركة حوالي 2.000.000،15.000،6 زجاجة ، أي ما يعادل حوالي 10 هيكتوليتر. بلغ حجم الأعمال حوالي 2016 ملايين يورو ، مع نمو مستمر بنسبة 20٪ منذ عام 2017. من ناحية أخرى ، تمثل الصادرات حوالي 1,2٪ من الإنتاج بين الصين واليابان وهونغ كونغ وتايوان وبلجيكا وهولندا وأستراليا والمكسيك. في عام 30 ، بلغ حجم مبيعات الصادرات حوالي XNUMX مليون يورو ، بزيادة قدرها XNUMX٪ مقارنة بالعام السابق. "الاتجاه- يقول ماركو فارتشيوني، رئيس قطاع الإنتاج العائلي الجديد مع الأخوين جيامباولو وسيسيليا يبدو أنه تم تأكيد ذلك أيضًا في النصف الأول من عام 2018 ".
لكن المغامرة الحقيقية لمشروع "Mastri Birrai Umbri" بأكمله ، والذي بدأ في عام 2011 ، هو الافتتاح الأخير مصنع الجعة مع malthouse. المنشأة وهي جزء من التخطيط الراغب في ضمان المستهلك منتج إيطالي 100٪، تبلغ طاقته الإنتاجية 70 هيكتوليترًا لكل إنتاج بيرة. "
"حاليًا - رغم ذلك يقول صانع الجعة الرئيسي ميشيل سينسيدوني- يبلغ حوالي 25 هكتولتر في السنة ، لكن يمكن أن يصل إلى 60 ". من وجهة نظر الإنتاج ، يتم إنتاج البيرة بدلاً من الشعير من الأصناف التالية: جريس ، صن شاين ، كوكب. للزراعة ، تمتلك Mastri Birrai Umbri أكثر من 700 ساعة لزراعة موادها الخام.
يشتمل خط الإنتاج على خطين مرجعيين: Surplice و Surplice الخاص. "البيرة الخاصة بنا - كما يشرح ماركو فارشيوني على وجه التحديد - تبدأ من الحقل وتصل إلى الزجاج لضمان منتج أصلي مصنوع يدويًا وغير مفلتر ومبستر. ومع التخمير - يضيف - نكمل سلسلة التوريد، في أومبريا نزرع الشعير ، ونهتم بالتحول إلى الشعير وننتج الجعة لدينا ".
ويضيف "البيرة- - لقد أطلقنا عليهم الرقم المميز للوصفة الأصلية التي أثارت إعجابنا أكثر. في الواقع ، مع صانع الجعة الرئيسي لدينا وعائلتي ، لم نرغب فقط في صنع بيرة جيدة ، لكننا أردنا وضع كل ما لدينا من علماني تجربة الذوق والعاطفة. لذلك طلبنا من مصنع الجعة لدينا بإصرار كبير أن يقوم باختبار ، ثم اثنان ، ثم عشرة ، ولم نتوقف حتى اقتنعنا بأن الكوتا ، وهو مصطلح يشير إلى "إنتاج البيرة" ، كان جاهزًا حقًا.
"أخيرًا - يختتم Farchioni - قمنا بالاختيار بالتصويت لأفضل إعجاب لنا ، ووجدنا أنفسنا متحالفين بشكل لا يصدق في 21 و 74 و 37 و 68 و 50. لذلك - يتابع - اتصلنا بهم مرات عديدة مع أرقامهم ، بحيث بدا تلقائية للإبلاغ عنها على الملصق ". ويضيف أخيرًا: "من الجيد أن نشير إلى أننا قررنا أيضًا إطلاق واحدة سلسلة من البيرة المعقدة بشكل خاص، يتم إدخالها في عبوة أنيقة ذات تأثير رائع على المناظر الخلابة ، مما يضيء على كوتا سبيسيال ، المقترح بطريقة خاصة لكل من سوق هوريكا والحانات المتخصصة ".
