فاز لوكا بونسيني ، الجيل الرابع من طهاة المعجنات من ماجيا في سويسرا ، بالمركز الأول على منصة التتويج في كأس العالم للشوكولاتة بانيتوني التي أقيمت في بالازو دي كونجريسي في لوغانو. جاء الاعتراف من لجنة تحكيم دولية مؤلفة من جيانباتيستا مونتاناري (إيطاليا ، متظاهر كورمان وخبير بانيتوني) ، خوان بابلو كولوبري (الأرجنتين ، مايتر شوكولاتيه) ، فرانسوا ستال (سويسرا ، مايتر شوكولاتيير) ، جيمي جريفين (إيرلندا ، ماستر بيكر) ، أوجينيو موروني (إيطاليا ، بطل العالم) ، فيتوريو سانتورو (إيطاليا ، مدير فريق التمثيل الغذائي) ، برونو بوليتي (سويسرا ، اختصاصي بانيتون) ، دافيد ماليزيا (إيطاليا ، بطل العالم للسكر الفني.
من ناحية أخرى ، كان المركزان الثاني والثالث من اختصاص طهاة المعجنات الإيطاليين ، حيث غزاهما على التوالي جوزيبي ماسكولو من فيشيانو في مقاطعة نابولي وستيفانو فيرانتي ، وباستيكسيريا فيرانتي في كامبوموروني (جنوة).
لوكا بونسيني لديه شغف بالسكر والدقيق والخميرة في دمه. كان ذلك في الواقع عام 1904 عندما أسس الجد الأكبر أوجوستو بونسيني مخبز وحلويات بونسيني. منذ ذلك الحين ، واصل الأبناء والأحفاد وأبناء الأحفاد العمل والالتزام في ابتكار حلويات فريدة من نوعها.
مع دخول الشركة في عام 1985 ، بالإضافة إلى أكثر الصفات تباينًا في الخبز والمعجنات والكعك ، تخصص متجر Poncini Bakery Pastry في إنتاج البانيتون والكولومبا ، وهو مجال يتفوق فيه في كانتون تيتشينو. بفضل التحديثات المهنية المستمرة ، والبحث عن تركيبات جديدة والجودة العالية للوصفات ، أتيحت الفرصة لمتجر Poncini Bakery Pastry للتعريف بنفسه وتقديره في Ticino وفي سويسرا وفي الخارج.
جوزيبي ماسكولو هو طاه معجنات من كامبانيا ، وبالتحديد فيشيانو دي نولا (إيطاليا). ولد شغفه بالحلويات في سن الحادية عشرة عندما كان صغيرًا جدًا بعد المدرسة وكان يذهب إلى متجر المعجنات في القرية.
بعد بلوغ سن الرشد ، قرر تحويل شغفه إلى فن ويبدأ في حضور متاجر المعجنات المحلية المعروفة والدورات ذات العمق التقني الكبير. إنه يدرك أن فرعه القوي عبارة عن منتجات مخمرة ويقترب جدًا من المدارس اللومباردية والبييدمونتية والليغورية مع أساتذة عظماء مثل Zoia و Massari و Burselli و Morandin و Bazzoli. في عام 2005 ، أعطى الحياة لمتجره Mascolo Visciano للحلويات ، حيث قام بإنتاج الأطباق الشهية من جميع الأنواع ، وفي عام 2017 بدأ في حضور المسابقات الوطنية وفي غضون أربع سنوات فقط فاز بـ 18 كأسًا وطنيًا. لمدة عامين ، قام بتغيير طريقة إدارة الخميرة وعملية التخمير ، مما يجعل البانيتون طريًا جدًا ولذيذًا.
ستيفانو فيرانت ، متجر الحلويات Ferrante في كامبوموروني (جنوة). بدأ رحلته في سن ال 17 تحت عين والده ماسيمو الصارمة والساهرة. يكتسب المزيد والمزيد من الخبرة حتى يصبح مدير الإنتاج في المختبر. حصل على نتائج ممتازة في إنتاج البانيتون والمنتجات المخمرة ويثري مهاراته من خلال العمل مع أحد أشهر صانعي الشوكولاتة في فرنسا ، باتريك روجر.
