伟大而睿智的佩莱格里诺·阿图西 (Pellegrino Artusi) 写道：“不要以为我假装教你如何制作肉丸。 这是一道人人都会做的菜，从驴做起。” 正确的。 肉丸，世界上最受欢迎的食物是DNA的一部分。 不是学来的。 你知道。 它是流传下来的。 大多数时候你是通过观看来学习的。 肯定没有人咨询 幸福护身符 做肉丸子。
那么为什么要写书呢？ 关键在标题中：“政治学》，肉丸的历史、哲学和食谱，由 Manni 出版。 比食谱书更讽刺。 比烹饪历史书更复杂一点。 比一本食品哲学书更有趣。 一本不同的书，不同的阅读，我希望这会让你微笑。
有人说，书名让人想起山达基教。 作为作者，我们没有雄心壮志去创办某种教会，一个自助组织。 也因为没有必要：来自世界各地的肉丸爱好者已经相互认识了。 你说肉丸，眼睛立刻活跃起来，感官被唤醒。 谈话重新开始。 食谱从沙发跳到沙发。 虽然谈论橙子鸭有点选择性，但它需要并非每个人都具备的专业知识； 丸子的美妙之处在于每个人都可以带着适当的傲慢来谈论它，因为每个家庭都有自己的丸子，没有人可以争辩。 厨师的独裁统治不适合这道真正民主的菜肴：每道菜都有平等的尊严。
肉丸是全球性的，如果在已知世界中是真的 没有哪个国家没有肉丸. 但它也符合道德和社会责任：它遵循再利用和回收的趋势。 大多数情况下，您可以使用家里或附近的东西来做。
但最重要的是，肉丸是传统的（祖母胜过妈妈的唯一一道菜：正宗的肉丸来自祖母），对个人创新做出了一些让步。
丸子是公司的希望：一个人的丸子？ 不存在！ 安慰一下：如果你在下雨天心情不好，那就做肉丸子吧，做肉丸子的动作已经让你和这个世界和解了：取出、混合、合并，把没有形状的东西做成圆形。 与此同时，你的手忙得不可开交，脑子空了：这就是肉块疗法。 为了不让读这本书的期待太多，我会以一句自命不凡的格言结束这里：肉丸就像生活。 选择好原料并不能保证成功，但肯定有帮助。
