Massimo Bottura 是意大利美食的标志性人物，被认为是欧洲排名第二的大厨，他的“Osteria Francescana di Modena”始终位居榜首。 但是，由 Giancarlo Perrotta 执导的 Gambero Rosso 餐厅指南今天在罗马推出，与他们一起登上了第 1 号领奖台。 2005 另一个伟大的意大利餐饮标志，Heinz Beck，坚不可摧的条顿人（现已入籍意大利人）罗马卡瓦列里“La Pergola”的赞助人 – 华尔道夫酒店及度假村（前身为希尔顿）自 XNUMX 年以来，它拥有三颗星和五颗米其林叉子。
这两个神圣的怪物，而不是从今天开始，以 26/95 的分数带领国家餐饮顶级厨师小组（100 人）获得三把叉子，这是 Gambero Rosso 指南的最高评分。 再往下，94/100，另外两位伟大的厨师在北方的综合美食和华丽的国际美食上标志着那不勒斯美食的历史和现在 - 重生和复仇 - 稳固地放置：Alfonso Iaccarino， “Don Alfonso 1890” in Sant'Agata sui due Golfi 和 Gennaro Esposito 在 Vico Equense 的“Torre del Saracino”。
Massimiliano Alajmo 的 Le Calandre di Rubano (PD) 第三次登上领奖台，获得 93/100 的成绩, Orta San Giulio 的 Villa Crespi 和 Baschi 餐厅的 Gianfranco Vissani。 以 92/100 的指南授予 Sappada (BL) 的“Laite”餐厅、Forte dei Marmi 的“Lorenzo”餐厅、Canneto sull'Oglio 的“Dal Pescatore”餐厅、Castel di Sangro 的“Reale”餐厅、“St . San Cassiano (BZ) 的 Rosa Alpina 酒店和塞尼加利亚的 Uliassi 的 Hubertus”。
91/100 紧随其后的是 Cavenago di Brianza（MB）的“Devero Ristorante”、Senigallia（AN）的“La Madonnina del Pescatore”、Rivodutri（RI）的“La Trota”、Gallarate（弗吉尼亚州）的 Ilario Vinciguerra Restaurant , Brusaporto (BG) 的“Da Vittorio”。 这将是世博会推高米兰餐饮的原动力，但三叉中90/100份额的新进入者是米兰人，他们是“Seta Mandarin Oriental”的Andrea Berton和Antonio Guida，与他们并列的是Poggio Torriana (RN) 的“Poor devil”、Viareggio (LU) 的“Romano”、Siddi (VS) 的“S'Apossentu di Casa Pubddu”以及罗马 Laetitia 别墅的“Enoteca La Torre”。
在地理上，伦巴第仍然是意大利高级美食的记录保持者，声称它已获得六项 Tre Forchette 和相同数量的 Tre Gamberi，后者是最佳传统美食的体现。 即使是饮食店的“家庭”，这里的家庭款待和过去的食物标志着一种永不改变的风格，Gambero Rosso 特别关注，也由三名成员丰富：Ne (GE) 的 La “Brinca”，“ At博洛尼亚的 Osteria Bottega”和 Pratovecchio Stia (AR) 的“Tana degli Orsi”。
指南还以“Tre Mappamondi”奖项关注民族美食，这表明民族餐桌不容错过：今年米兰维基的Wicuisine Seafood首次获得桂冠，加入了米兰的Iyo，以及在罗马的 Dao 餐厅，而 Tre Boccali 被确认为酿造文化的殿堂，例如 Piozzo（CN）和罗马的 Baladin“房屋”。 该指南确认了其对当前趋势敏感但关注经典及其演变的“服务”使命。 因此，新类别的诞生——小酒馆、烧烤和素食——强调和加强复杂的餐饮“机器”的各个方面。
最后提到两个：Forte dei Marmi（LU）的“Lorenzo”的 Lorenzo Viani 奖，作为年度餐厅老板，“每一个坚实而长寿的现实的关键人物”； 以及位于 Dolegna del Collio (GO) 的 l'Argine a Vencò 的年度新奇作品，象征着致力于重新发现领土和自制的全方位项目的良性轨迹。 来自 Vico Equense (NA) 的 Torre del Saracino 的 Gennaro Esposito 在指南指定的四个最佳烹饪标记中获得 360 个房间的分数，与来自摩德纳 Osteria Francescana 的 Massimo Bottura 和来自 Le Calandre di Rubano (PD) 的 Massimiliano Alajmo 一起和 La Madia di Licata (AG) 的 Pino Cuttaia。 Mauro Uliassi 的增长也来自西尼加利亚 (AN) 的同名餐厅。 此外，还有 57 项最佳质量/价格比的奖项，分布在意大利各地，其中包括来自普利亚的支撑、来自巴里的 La Bul 和来自 Palagianello (TA) 的 La Strega。 Gambero Rosso 指南总共记录了 16 个餐厅、饮食店、酒吧、啤酒厂和民族场所的地址以及 2268 个新奇事物。
