以与鱼相同的价格吃鱼，但是……不吃鱼。 嗯，是的，已经发生了一段时间 与肉 （美国创业公司 Beyond Meat 是 2019 年华尔街的案例）它也发生在鱼身上： 用替代的，严格的蔬菜产品代替它，给味觉带来同样的感觉（或左右）并拯救鱼类，真正的鱼类，它们在海洋中的日子不好过，塑料和野生狩猎日益污染（根据粮农组织的数据，三分之一的海洋物种处于危险之中灭绝）。 如果说假肉市场已经在全球价值数十亿美元（在美国连贵宾都上场做见证，蔬菜汉堡甚至征服了快餐店和超市），假鱼市场还没有起飞，但因此，它的吸引力并没有降低。 相反。
在致力于这一良性盈利业务的公司的网站上到处浏览就足以找到真正的想象力和独创性杰作。 例如 海洋拥抱食品，其口号简单而精辟（“拯救海洋，吃植物”）， 提供实际上是番茄的金枪鱼寿司 用糖、酱油和香油加工而成。 这颗小宝石被称为 Ahimi（注册商标），是健康的胜利：只有 15 卡路里，100% 纯素，不含麸质，但也不含转基因成分，如果有疑问，甚至是犹太洁食。 同一家公司还提供 Unami，也是一种寿司，但这次用的是假鳗鱼，即酱油茄子、味醂（一种甜味日本清酒）、糖、米油、海藻油，甚至还有来自亚洲魔芋植物的粉末（高度有利）。
另一个“植物制造”的海鲜网站是 好抓: 销售，也通过亚马逊送货，金枪鱼罐头实际上只不过是豌豆、大豆、扁豆、蚕豆、鹰嘴豆和用海藻调味的豆类蛋白的混合物。 100% 蔬菜成分也用于鱼肉汉堡，以两个一包的形式出售，并用葱、芹菜、海盐和胡椒调味：该产品保存在冰箱中，并在平底锅中快速煮熟。 每个汉堡的热量为 160 卡路里，含有 21 克蛋白质和 0% 的胆固醇。 再次重申：Plant Based Foods 发明了一种不含鱼卵的鱼子酱，但在这种情况下，该产品并不能完全保证新鲜度，因为它使用了增稠剂和防腐剂。
就价格而言，到目前为止，假鱼的价格与真鱼相当，根据产品的不同，每公斤在 20 到 30 美元之间，但就像假牛肉一样，它们注定会下跌。 总之，在不远的将来 我们即将吃得更好，花得更少，为环境做点事. “现在的挑战 - 为 Good Food Institute 处理可持续鱼类问题的 Jen Lamy 说，这是一家美国非政府组织，致力于推广以动物为基础的食品替代品 - 将复制鱼的质地，就像肉类一样：因为这是一回事制作炸鱼丸子或寿司，另制作三文鱼片”。
