Covid使意大利人 多注意食物，它的特性和对身体的好处。 这不是饮食机会的问题，而是与我们的健康有关的更重要的事情。 这 卫生部建议 在为应对大流行紧急情况而采取的措施和行为的框架内 “有适当的营养” “注意我们每天吃的食物的质量和数量”。
政府网站特别强调，正确的饮食有助于：“保持健康，尊重我们国家的饮食传统，避免营养不足，为维持身体机能提供足够的能量和营养储备，避免体重增加, 预防慢性病 也受到超重的青睐”。
从本质上讲，它又回到了意大利餐桌上 地中海饮食， 见证它 2020年消费平均增长11% 其标志性产品，例如 特级初榨橄榄油、水果和蔬菜直至意大利面. 地中海饮食被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录十周年的重要成果。
Covid 紧急情况也标志着意大利人购买选择的爱国转折点，以确保更大的安全并支持环境、经济和国家工作。 82% 的意大利人面临着大流行病带来的危机——Coldiretti 的一份说明中指出——想要 将意大利制造的产品带到餐桌上.
意大利制造的意大利面是 100% 保证的 根据 Coldiretti 对 Ismea 与 2020 年相关数据的分析，来自意大利小麦的大流行紧急情况确实 价值增长 29% 在购物车中几乎等于普通面食的三倍。
一项国际研究发现，四分之一的人在封锁期间增加了消费。 意大利面条、通心粉、宽面条、通心粉和螺丝粉不仅在意大利而且在国外都重新成为“人们的最爱”。
Unione Italiana Food 和 AgenziaIce 委托 Doxa 在世界意大利面日之际开展的一项名为“封锁期间意大利面的消费”的研究证实了这一点，该研究涉及意大利、德国、法国、德国和法国的 5 多人样本。英国和美国。
让我们从意大利开始： 十分之九的意大利人 (9%) 经常吃意大利面，三分之一的意大利人 (10%) 每天都会将意大利面带到餐桌上。 但是最大的注意力都保留在这个时期
Ma 我们的意大利面在国外也很受欢迎：根据 Unione Italiana Food 对 2020 年前六个月 Istat 数据的阐述， 出口增长+25%.加拿大、澳大利亚、罗马尼亚和美国的增长率超过 40%。 加上 30% 而不是英国、荷兰和沙特阿拉伯。 香港、乌克兰和爱尔兰的增幅更大。 这里的增长率超过 60%。 最后，法国、中国和韩国等其他市场实现了 20% 的增长
餐桌上永远不能少面包和意大利面，如果食用量正确，它们实际上对保持身体健康和体形至关重要。 Manuela Pastore，Humanitas 的营养师。 我在研究所的杂志上解释说 碳水化合物“为我们提供身体正常运作所需的能量 并进行正常的日常活动。 它们具有重要的生物学功能：首先，它们以肝糖原的形式存在于肝脏和肌肉中，构成能量储备，以便在夜间或两餐之间快速使用”。
他进一步观察到，“均衡饮食必须由 55-60% 的每日热量来自碳水化合物，其中不超过 10% 来自单糖和双糖，25-30% 的每日热量摄入来自脂质，以及约1克/公斤体重的蛋白质。
单糖被人体迅速吸收并提供立即可用的能量，但很快就会耗尽：因此，当您需要一点提神时，它们是理想的选择，但必须限制它们的消耗。 多糖体构成了我们身体的真正燃料，因为它们被吸收得更慢，并且逐渐提供能量”。
Humanitas 营养师随后警告 从饮食中消除碳水化合物的严重后果：“结果 - 是有利于脂肪的不均衡饮食。 当饮食中的碳水化合物过度减少时，身体必须使用蛋白质和脂肪作为底物来制造自身的葡萄糖，这对其功能至关重要。
从蛋白质的氨基酸中形成糖，如果继续的话，会导致 瘦体重减少（主要是肌肉） 它是生物体的基本组成部分，也是 矿物质流失; 而从长远来看，过量和强制释放的脂肪酸会导致一种叫做 酸中毒， 其中包括对健康有害的不平衡。 基本上，饮食中碳水化合物的缺乏会导致身体使用从沉积物中发现的其他物质来获取它们，而不总是从脂肪沉积物中获取，从而导致对身体有害的失衡”。
