اپنے پہلے مسودے کے تقریباً تیس سال بعد، پرما ہیم کنسورشیم نے جسمانی طور پر بدلے ہوئے معاشی اور سماجی تناظر میں مصنوعات کے تحفظ اور اضافہ کو مستحکم کرنے کے لیے پروڈکشن ڈسپلنری میں ترمیم کی ہے۔
چار سال تک جاری رہنے والے عمل کے بعد حاصل کردہ نئی تفصیلات، یورپی کمیشن کی منظوری اور مجوزہ ترامیم کو یورپی یونین کے آفیشل جرنل میں اشاعت کے ساتھ ہی باضابطہ بنا دیا گیا۔
اہم اختراعات جو مصنوعات کے معیار کو بلند کرتی ہیں۔ حریفوں کے مقابلے میں اس کی شناخت اور امتیاز کو مستحکم کرنا؛ گاہک کے لیے ضمانتوں کو مضبوط کرنا؛ اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے ماحولیاتی منتقلی کے چیلنجوں کا مقابلہ کریں۔ 2022 میں تقریباً 8 ملین پارما ہیمس کو برانڈ کیا گیا تھا (33% برآمد کے لیے مقرر کیا گیا تھا) جس کی پیداواری قیمت 800 ملین اور کھپت کی قیمت 1,6 بلین یورو تھیوہ پرما ہام کی پروسیسنگ صوبہ پرما میں تقریباً 3.000 افراد کو روزگار فراہم کرتا ہے، جب کہ پوری سپلائی چین، بشمول فارمز اور مذبح خانے، تقریباً 50.000 افراد کو ملازمت دیتے ہیں۔.
1,6 بلین یورو کے کاروبار کے ساتھ ایک معیاری مصنوعات جو 55.000 یونٹس کے لیے روزگار پیدا کرتی ہے
خاص طور پر نئے نظم و ضبط کے ساتھ پرما ہام کی کم از کم مسالا 12 سے بڑھا کر 14 ماہ کر دی گئی ہے۔ جبکہ پروڈکٹ کا کم از کم وزن 7 سے 8,2 کلوگرام اور زیادہ سے زیادہ 12,5 کلوگرام تک جاتا ہے۔ وہ آتا ہے نمک کی مقدار کو کم کر دیا، جس کی حد 6,2% سے 6% تک جاتی ہے. ایک اہم کمی، مسالا کی توسیع کی روشنی میں بھی، جو معمول کی پیداوار کے عمل کے ساتھ صحت کی ضروریات کی ضمانت دیتی ہے۔ دوسری چیزوں کے علاوہ، اس بات پر زور دیا جانا چاہئے کہ پروسیسنگ سسٹم کے ارتقاء کی بدولت، پچھلے 7 سالوں میں نمک کی مقدار میں 10 فیصد سے زیادہ کمی آئی ہے۔ ڈبلیو ایچ او کے اشارے کے مطابق جو روزانہ کی خوراک میں سوڈیم کی مقدار کو کم کرنے کے لیے فراہم کرتے ہیں۔ تاہم ہیم کی خصوصیات کو تبدیل کیے بغیر بلکہ اکثر اس کے معیار کو بہتر بناتا ہے۔
نئی تصریحات میں ظاہر ہونے والی دیگر اختراعات خاص طور پر غیر یورپی ممالک کو برآمدات پر ٹھوس اثر ڈال سکتی ہیں۔ پہلے سے کٹے ہوئے گوشت کی شیلف لائف پر کیے گئے سائنسی ٹیسٹوں کے مثبت نتائج نے درحقیقت اسے ممکن بنا دیا ہے۔ پہلے سے پیک شدہ مصنوعات کی کم از کم تحفظ کی مدت (TMC) میں توسیع کریں۔
اجازت دی گئی جینیاتی اقسام اور زیر انتظام کھانے کی اشیاء کے لیے بھی اہم خبریں۔
جہاں تک خام مال کا تعلق ہے، اجازت یافتہ جینیاتی اقسام کی فہرست کو دوبارہ ترتیب دیا گیا ہے اور اطالوی بھاری سور کے استعمال کو مزید واضح کرنے کے لیے تولیدی کراسنگ کے ممکنہ امتزاج کے حوالے سے ایک وضاحتی جدول داخل کیا گیا ہے۔ فارم پر کھلائے جانے والے کھانے کی فہرست میں بھی ایک اہم نظرثانی کی گئی ہے۔ خام مال کی اصل پر خاص توجہ دی گئی ہے۔چونکہ ڈی او پی پروڈکٹ جیسے پرما ہام کے لیے علاقے کے ساتھ لنک ایک لازمی شرط ہے۔ اس لیے یورپی نسخوں کی تعمیل کی اہمیت کو بڑھانے کے لیے بیرون ملک سے کچھ کھانے کی اشیاء کو علاقے کے کھانے سے تبدیل کر دیا گیا ہے۔
افزائش کا علاقہ Friuli Venezia Giulia ریجن تک بھی پھیلا ہوا ہے۔
آخر کار، نئی تفصیلات کے ساتھ، پرما ہام کی پیداوار کے لیے سور کی افزائش کے علاقے کو بھی فرولی-وینیزیا جیولیا ریجن تک بڑھا دیا گیا ہے۔
"یہ اس شعبے کے لیے ایک اہم انتخاب ہے، جو PDO کی پیداوار، تجارتی اور تصویری سطح پر پرما ہیم کے مستقبل کا خاکہ پیش کرتا ہے، کنسورشیم کے صدر الیسنڈرو یوٹینی نے تبصرہ کیا۔ ترمیم کے عمل کے بعد کی جانے والی سمت میں مخصوص پہلو شامل تھے، جن پر کنسورشیم کی طرف سے ہمیشہ دکھائی جانے والی لازمی توجہ کی تصدیق ہوتی ہے: خام مال کی خصوصیات سے لے کر خنزیر کی جینیات اور خوراک تک، نمک کی مقدار میں کمی اور کم از کم پختگی کی مدت میں توسیع، نئی ٹیکنالوجیز اور اختراعات کے لیے ایک اہم کھلے پن کے ساتھ جو پیداوار کو زیادہ موثر اور پائیدار بناتی ہے۔ علاقے کی بھلائی کا تحفظ، شعبے کا استحکام اور گاہک کا اعتماد - یوٹینی جاری ہے - وہ اصول ہیں جنہوں نے ہمیشہ ایک منفرد اور قابل شناخت پروڈکٹ بنانے کے ہمارے عزم کو تقویت بخشی ہے، جو یہ جانتا ہے کہ اس روایت کو کس طرح جوڑنا ہے جس کی وہ نمائندگی کرتی ہے۔ پائیداری اور یورپی گرین ڈیل کے نفاذ سے متعلق چیلنجز۔
