افسوس کہ ہم لنگھے میں ہیں، لیکن یہ اب بھی پیڈمونٹ ہے۔. بیگناکاؤڈا کی زمین، سوپ اور ابلے ہوئے گوشت، گوشت، پنیر اور ٹرفلز اور ان حصوں میں، ریویلی، کیسٹ میں ٹیسٹا اور امریٹی بسکٹ۔ عظیم سرخ الکحل کی سرزمین، اطالوی علمیات کی فضیلت اور اس خطے کے پورے جسم والے مخصوص پکوانوں کے ساتھ بالکل شادی شدہ۔
پھر بھی گاوی میں، علاقے کے اس کونے میں ٹورن-میلان-جینوا صنعتی مثلث کے مرکز میں، تاریخی لیگورین اشرافیہ کی چھٹیوں والی پہاڑیوں کے درمیان، اپنے اتار چڑھاؤ کے ساتھ چیمپئن فوسٹو کوپی اور سیراولے آؤٹ لیٹ نے کئی بار سائیکل چلائی جو کہ اس کا ہے۔ تیسری ہزار سالہ تجارتی علامت، یہ دنیا میں سب سے زیادہ مقبول سفید الکحل میں سے ایک بناتا ہے.
وہ پورے سیارے سے اس کا مزہ چکھنے کے لیے آتے ہیں، یہاں تک کہ چینی بھی جو کلاسک بارولو یا باربیرا کی توقع رکھتے ہیں اور جو اس کی بجائے Gavi DOCG، جو پہلے Cortese کے نام سے جانا جاتا تھا، 1974 سے Doc لیبل، 1998 سے Docg اور دنیا کی پہلی GMO فری شراب، جینیاتی طور پر تبدیل نہیں کیا گیا ہے۔ اب اسے اس پروجیکٹ کے ذریعے فروغ دیا گیا ہے، جس کا تعلق کنسورشیم فار پروٹیکشن آف گاوی سے ہے جسے 2011 میں قائم کیا گیا، "Gavi 972" (www.gavi972.it972 اس ہزار سال پرانی شراب کی پیدائش کے سال کے طور پر، جو جمہوریہ جینوا کے اثر و رسوخ کی وجہ سے ہمیشہ سفید رہی ہے جس سے اس کا تعلق صدیوں سے تھا (لیگوریائی دارالحکومت 50 کلومیٹر سے بھی کم دور ہے)، اور اتنا قدیم تھا جتنا کہ تھا۔ جیسا کہ لیجنڈ بتاتا ہے، یہاں تک کہ شہنشاہ فیڈریکو بارباروسا نے چکھایا, جنہوں نے بارہویں صدی میں ان زمینوں پر کثرت کی۔
اس طرح کی مصنوعات کو جاننا ضروری ہے، اس کی تاریخ اور اس کی منفرد خصوصیات کے پیش نظر جو کہ کسی خاص علاقے سے پیدا ہوتی ہے، جو اس کی چکنائی والی ساخت کے ساتھ (کچھ پوائنٹس میں انگور کی زمین واقعی سفید ہے) اور سمندر کی قربت اس شراب کو دیتی ہے جو خشک، تقریباً نمکین نقوش ہے۔، جبکہ کولڈ پروسیسنگ اسے غیر معمولی طور پر (سفید رنگ کے لیے) سالوں میں ذخیرہ کرنے کے قابل بناتی ہے، اس کے چمکنے والے عمل اور کسی بھی قسم کے کھانوں کے ساتھ اس کے امتزاج کے حق میں ہے۔
حقیقت میں، اس سے پہلے کہ حیران چینی آپریٹرز ("مشرق شراب کی مارکیٹ کا نیا محاذ ہے"، کنسورشیم کے صدر Giampiero Broglia کی تصدیق کرتا ہے) یہ بات خود اطالویوں کو بتادی جانی چاہیے جو، "فیشن کی پیروی کرنے سے" میں سے کچھ کے طور پر 320 پروڈیوسرز (تمام خاندان چلاتے ہیں، جن میں سے 30% خواتین چلاتے ہیں) کنسورشیم کا جس میں گاوی کے ارد گرد 11 میونسپلٹیز شامل ہیں جن میں کل 1.450 ہیکٹر انگور کے باغات ہیں۔وہ کسی بھی غیر ملکی سے کم جانتے ہیں۔
ہاں، کیونکہ بیرون ملک Gavi DOCG کو بہت زیادہ تعارف کی ضرورت نہیں ہے: ہر سال تیار کی جانے والی 11,5 ملین بوتلوں میں سے تقریباً 80 فیصد برآمد کے لیے تیار کی جاتی ہے۔ (تقریبا پچاس ملین یورو کے کاروبار کے لیے)۔ ایک ایسی مارکیٹ جو ریاستہائے متحدہ، برطانیہ (Gavi لندن 2012 اولمپکس میں بھی ایک مرکزی کردار تھا) اور جرمنی میں مرکزی آؤٹ لیٹس کو دیکھتی ہے، لیکن پیڈمونٹیز سفید کا لذیذ ذائقہ کرہ ارض کے ہر کونے تک پہنچ گیا ہے۔, ہانگ کانگ سے لبنان تک، فلپائن سے دبئی تک، ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو تک پہنچنے کے لیے مشرقی یورپی ممالک (ایک تیزی سے بڑھتی ہوئی مارکیٹ، خاص طور پر روس، یوکرین اور سربیا) سے گزرتا ہے۔
لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے: یہ درمیانے درجے کی اعلیٰ ٹارگٹ پروڈکٹ، جو اب قیمتوں کی روک تھام کے ساتھ زیادہ مقبول رینج کو بھی فتح کرنا چاہتی ہے۔ جیمی اولیور اور گورڈن رمسی جیسے دنیا کے کچھ مشہور شیفوں کے ذریعہ فروغ اور استعمال کیا گیا، چارلی آرٹوراولا جیسے بین الاقوامی شہرت یافتہ سمیلیرز کے ذریعہ اور یہاں تک کہ امریکی صدر براک اوباما کے ذریعہ، جو ہمیشہ سے اٹلی میں میڈ کے بہت بڑے عاشق رہے ہیں (گاوی پینے کے علاوہ، وہ بریونی پہنتے ہیں)۔
گاوی کا تذکرہ ڈسٹن ہوفمین اور ہیریسن فورڈ نے بھی اپنی دو فلموں میں کیا تھا، لیکن اب وقت آ گیا ہے کہ مستقبل کی طرف دیکھا جائے، تاکہ ایک پرانے اور باوقار ماضی کو مزید شاندار بنایا جا سکے۔ اٹلی میں؟ "موجودہ مارکیٹ کے حالات کے پیش نظر، برآمدات پر توجہ مرکوز رکھنا بہتر ہے - بروگلیا جاری ہے -: چیلنج مشرق بعید، چین اور جاپان کا ہے جیسا کہ ہمارے فرانسیسی پڑوسی برسوں سے کر رہے ہیں۔" جی ہاں، کیونکہ ماہرین کے مطابق 2020 میں چین دنیا کی پہلی مارکیٹ ہوگی، لیکن فی الحال درآمد کی جانے والی 100 بوتلوں میں سے صرف 6 اطالوی ہیں، جب کہ فرانسیسی کی 55 ہے۔ اٹلی اور فرانس کے درمیان ایک لامحدود ڈربی: Zidane اور Materazzi سے بیجنگ تک، الیسنڈریا صوبے سے گزرتا ہے۔
