اب تک اٹلی میں وہ تقریباً 9 فیصد آبادی کی نمائندگی کرتے ہیں، وہ ہیں۔ تقریباً سات ملین اطالوی جنہوں نے سبزی خور یا سبزی خور غذا لی ہے، ایک خاموش فوج جس نے وقت کے ساتھ ساتھ ہر قسم کی سڑکوں کو ترک کر کے اپنی فوجوں میں اضافہ کیا ہے۔ اس نے اس کے لیے کیا۔ صحت کی وجوہات, بہبود کے, کے لئے عدم برداشت یا وجوہات کی بناء پر؟ اخلاقی اور اخلاقی ماحولیات کے بارے میں: مستند مطالعہ کے مطابق، حقیقت میں، جانوروں کی سخت افزائش، گرین ہاؤس گیسوں کی پیداوار، پینے کے پانی کی کھپت اور مٹی کے استحصال میں حصہ ڈالے گی۔ کرہ ارض کے مستقبل کے لیے بھاری رہن پھینکنا جو اب خوراک کی طلب کا جواب نہیں دے سکے گا۔ آخر میں، اس بات کو کم نہیں سمجھا جانا چاہئے کہ اٹلی میں زیادہ وزن ہونے کی وجہ سے تین میں سے ایک بچے کو متاثر ہوتا ہے۔ اٹلی _ یوریسپس کی تحقیق کے مطابق - درحقیقت مردوں کے بچپن میں موٹاپے کے پھیلاؤ میں یورپ میں دوسرے نمبر پر ہے۔ (21٪) اور چوتھے خواتین کے بچپن میں موٹاپا (14٪)۔
سبزی خوروں کے لیے تازہ ترین خوشخبری آگئی ہے۔ ٹورن جہاں سینٹرل مارکیٹ میں ایک نیا فارمیٹ آیا ہے، ویجیٹل ٹریٹوریا پر شیف انتونیو چیوڈی لاطینی نے دستخط کیے۔
سبزی خور لوگوں کے لیے ایک گھریلو نام۔ چیوڈی لاطینی خاندان جس نے پہلے ہی برٹولا 20/B کے ذریعے ریسٹورنٹ شروع کیا تھا، جو انتونیو چیوڈی لاطینی کے فلسفہ اور سبزیوں کے میدان میں تجربات کا مرکز ہے (تخلیقی سبزیوں کا کھانا، زمین کی مصنوعات سے متاثر ہو کر اور "زمین میں") , GiveMeVeg کو زندگی دی گئی، اس خیال کا شاخسانہ انتونیو کی بیٹی جارجیا نے آگے بڑھایا۔
Un مزید پاپ پروجیکٹ، اقتصادی اور تصوراتی نقطہ نظر سے، لیکن کسی بھی صورت میں، ایک ہی مقصد سے متاثر ہو کر: سبزیوں کے خام مال کو دوبارہ مرکز میں رکھنا، اسے اچھے پکوانوں کا مطلق اور واحد مرکزی کردار بنانا۔
Il Mercato Centrale Turin میں GiveMeVeg کاؤنٹر ایک نئے ارتقاء کو اپناتا ہے، جو Trattoria Vegetale کا ہے۔ بیٹھ کر ماضی کے ذائقوں کو دوبارہ دریافت کرنے کی جگہ، سادہ چیزیں، اچھی چیزوں سے بنی، فارم کی مصنوعات، روایتی ترکیبیں۔ Trattoria Vegetale عوام کے سامنے سبزیوں کی دنیا کے تمام معروف تغیرات کے ساتھ ایک حقیقی اور مزیدار تجویز دوبارہ پیش کرنا چاہتا ہے۔
ایک ریستوراں جو سبزی خوروں سے بات کرتا ہے لیکن سبزیوں کے دل کی دریافت کا باعث بھی بننا چاہتا ہے۔
مینو کا خام مال ہمیشہ کی طرح انتونیو چیوڈی لاطینی کے کچن میں 100% سبزی ہے۔ موسمی، منتخب سپلائرز سے، اچھا اور کافی۔ ایک بار پھر، مقصد یہ ہے کہ گاہک کو سبزیوں کے دل کو دریافت کرنے کے لیے، ایک "آسان"، زیادہ خوش کن اور مانوس ورژن میں لے جائے۔
مقبول، مواد میں جیسا کہ شکل میں ہے: ٹریٹوریا ویجیٹیل میں روزانہ چار مینو پیش کیے جاتے ہیں۔ چار فارمولے جن کے نام سنٹرل مارکیٹ پراجیکٹ کو خراج عقیدت پیش کرتے ہیں، ایک ایسے سفر میں جو مستقبل کی طرف جانا چاہتا ہے، لیکن ماضی سے جڑا رہتا ہے، کیونکہ اصل میں ٹراٹوریا تھا۔ لہذا مینو ان چار شہروں کے لیے وقف ہیں جو اٹلی کے مرکزی بازار کی میزبانی کرتے ہیں (فلورنس، ٹورین، روم، میلان) اور قطبی قیمتوں پر پیش کیے جاتے ہیں۔ تین کورسز جو ہر مینو کو بناتے ہیں، جس میں روٹی، ایک سبزی والا مشروب اور ایک آلو - زمین کی علامت، ایک سبزیوں کا خام مال جسے شیف انتونیو چیوڈی لاطینی پسند کرتے ہیں - اضافی قیمت کے ساتھ۔ انتونیو چیوڈی لاطینی کا پلانٹ فلسفہ ہمیشہ سے رہا ہے۔ ذائقہ، ایک وقت کی بات ہے. شیف کے لیے ضروری ہے۔ سبزیوں کو عزت دو، جسے اکثر منفی، تعزیری نظروں سے سمجھا جاتا ہے۔قربانی کی. Trattoria Vegetale میں بھی مرکزیت زمین کے ذائقوں اور وہاں سے آنے والے خام مال کی بے ساختہ اور باطنی خوبیوں کی دوبارہ دریافت کو دی گئی ہے۔ ماضی کے ٹریٹوریا کا حوالہ ہے، ماضی کی اچھی گھریلو کھانا پکانے کی طرف۔ مقبول پکوان لیکن دیکھ بھال اور محبت کے ساتھ تیار کیے گئے، سادہ دسترخوان اور ہوٹل کی شراب (گاہکوں کے لیے دستیاب شراب ہوگی - سفید اور سرخ - "ہاؤس بلک"، بالکل اسی طرح جیسے زیادہ کلاسک ٹریٹوریا میں، یا مزید تفصیلی شراب کی فہرست کے تعاون سے بنائی گئی کینٹینا سوشل)۔
بلک ریڈ وائن، خاص طور پر، پگلیہ میں "مسیریا لا کیٹیوا" کی طرف سے تیار کی جانے والی شراب ہے، جو نوجوان دوستوں کے ایک گروپ کا ایک منصوبہ ہے، جس نے ابال اور قدرتی شراب کی دنیا کے لیے جذبہ بانٹتے ہوئے، صوبے میں ایک پرانے فارم پر قبضہ کر لیا تھا۔ باری کا، تاریخی طور پر دودھ والی گایوں کی افزائش کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے مقامی شراب پر پیداوار اور تجربات کی جگہ بنا دیا ہے۔
سبزی والا ریستوراں
ٹورین سنٹرل مارکیٹ
Piazza della Repubblica 25، Turin
