Her yıl 18 milyon ton tüketiliyor, bu da 10 yıl öncesine göre neredeyse iki kat: geçmişin yoksullarının en mütevazi yemeği olan makarna, her şeyden önce soyludan basite sofraların enine kahramanı olmaya geri döndü. Akdeniz diyetinden ilham alarak sağlıklı beslenme ihtiyacını gündeme getiren pandemi döneminde, 25 Ekim Dünya Makarna Günü bu yıl 23.'sü ile tüm dünyada kutlanıyor.
İtalya'da makarna, tarihiyle yakından ilgili bir şeydir. Her İtalyan yılda ortalama 23,1 kilo tüketiyor. Bizden sonra beklenmedik bir şekilde kişi başı 11,4 kg ile Tunuslular gelirken, onu 9,5 kg ile Şilililer takip ediyor. Ve Peruluların her biri 9,3 kg tüketen harika makarna yiyiciler sıralamasında hala Latin Amerika var. Bunu ABD (8,8 kg) ve Arjantin (8,6 kg), Fransa (8,3 kg), Almanya (7 kg), Polonya (9 kg), İspanya (4,2 kg), Birleşik Krallık (3,6 kg) izledi.
Listede gezinirken hiç beklenmedik bir gerçek daha net bir şekilde karşımıza çıkıyor: Makarna yiyenler dünya sıralamasında, soyadan yapılsa bile spagettinin anavatanı sayılan Çin ve dünyanın en kalabalık ülkesi olan Hindistan ilk sırada yer almıyor. Dünya. Bu alanda dünya lideri olan İtalyan makarna üreticilerinin ilgiyle baktığı ülkeler 3,51 milyon tonla Amerika Birleşik Devletleri ve 2,00 milyon tonla Türkiye, 1,78 milyon tonla Mısır, 1,20 milyon tonla Brezilya ve Rusya (1,11 milyon ton.
İtalya'da Dünya Makarna Günü, dayanışma konularına özel bir önem verilerek kutlanmaktadır. OXFAM'e göre, 2021'de 20 milyon insan aşırı gıda güvensizliği seviyelerine ulaştı ve bu da 155 ülkede toplam 55 milyon kişiye ulaştı.
Bu nedenle Unione Italiana Food, daha az şanslı olanlara bir tabak makarna bağışlamak için mükemmel makarna severlere yönelen İtalyan makarna üreticilerini içeren #Haveagoodpasta girişimini organize etti. Çekilişe katılmak için 25 Ekim'e kadar #Haveagoodpasta hashtag'i ile sosyal medya hesaplarınızda bir makarna yemeğinin fotoğrafını paylaşmanız yeterli.
Paylaşılan her bir çekim, özel "Al Dente" web sitesine yüklenecek ve İtalyan makarna üreticilerinin dört büyük İtalyan kentindeki Caritas kantinlerine bağışlayacağı 300 makarna yemeğine ulaşılana kadar çevrimiçi bir tezgahı şişirecek: Milano, Roma, Napoli ve Palermo. Yarımadayı bir dayanışma spagetti yemeğinde ideal bir şekilde birleştirmenin bir yolu.
Girişime şefler ve restoran işletmecileri de dahil oldu. 150 İtalyan ve yabancı, topluluklarını dahil etmek için kağıt üzerinde önerilen ve sosyal kanallarda paylaşılan #haveagoodpasta temasından ilham alan bir tarifle projeye katıldı.
Ve bu konuda olduğumuza göre, çok kalorili olduğu için akşamları makarna tüketmekle ilgili bir sahtekarlığı çürütmeye değer.
Humanitas diyetisyeni Dr. Martina Gozza, bu soruyu tüm korkuları ortadan kaldırarak yanıtladı: Akşamları makarna yemek sağlığımız için kötü değil.
Her şeyden önce - diyetisyeni vurgular. makarna, pirinç, ekmek ve diğer tahıllar gibi, birincil enerji kaynağımızı oluşturdukları için her öğünde eksik edilmemesi gereken belirli miktarda karbonhidrat içerir: yoksa, vücudumuz enerjiyi diğer besinlerden geri kazanmak zorunda kalır. proteinler.
Diğer kompleks karbonhidratlar lehine makarnadan kaçınmak için hiçbir beslenme nedeni yoktur, aksine: makarnalık buğday irmiği açısından zengin olan makarna, ekmek veya pirince, özellikle de kepekli makarnaya göre çok daha uygun glisemik indekse sahiptir.
Bununla birlikte, dikkat edilmesi gereken bazı önlemler vardır: makarna her zaman besin dengesini iyileştirebilecek veya kötüleştirebilecek bir sosla servis edilir. Sote sebzeli bir makarna asla tereyağı, beşamel, krema veya peynir açısından zengin bir makarna ile aynı kalori ve besin değerlerine sahip olmayacaktır.
Ayrıca, makarnanın akşam yemeklerinde tüketildiğinde sindirimi ağırlaştırdığına dair yanlış bir inanıştır: Dr. Gozza, makarnanın et veya peynirden çok daha kolay ve hızlı sindirildiğini ve bu nedenle daha iyi uyku kalitesini de teşvik edebileceğini açıklıyor. Ayrıca, akşam yemeğinde özellikle yağ açısından zengin yiyecekler yemenin dinlenmeyi kötüleştirdiği ve uyku apnesine yakalanma olasılığını artırdığı çeşitli araştırmalarla gösterilmiştir.
