Büyük ve bilge Pellegrino Artusi şöyle yazdı: “Size köfte yapmayı öğretiyormuş gibi davrandığımı sanmayın. Bu, eşekten başlayarak herkesin bildiği bir yemek” dedi. Sağ. Dünyanın en sevilen yemeği köfteDNA'nın bir parçasıdır. Öğrenilmemiştir. Bilirsin. Teslim edildi. Çoğu zaman izleyerek öğrenirsin. kesinlikle kimse istişare etmez mutluluk tılsımı köfte yapmak için.
Öyleyse neden kitap yazalım? Anahtar başlıkta: “Polpettoloji", Manni tarafından yayınlanan köftenin tarihi, felsefesi ve tarifleri. Bir tarif kitabından daha ironik. Aşçılık tarihi kitabından biraz daha sofistike. Bir yemek felsefesi kitabından daha eğlenceli. Farklı bir okuma için farklı bir kitap, umarız yüzünüzü gülümsetir.
Başlık - birisi diyor - Scientology'yi hatırlıyor. Yazarlar olarak, bir tür kilise, kendi kendine yardım organizasyonu kuracak kadar hırslı değiliz. Ayrıca gerek olmadığı için: dünyanın her yerinden köfte severler zaten birbirini tanıyor. Köfte diyorsun ve hemen göz canlanıyor, duyular uyanıyor. Sohbet canlanır. Tarifler kanepeden kanepeye sıçrar. au orange'den bahsetmek biraz seçici olsa da, herkeste olmayan bir uzmanlık gerektirir; Köftenin güzelliği, her ailenin kendi köftesi olduğu ve kimsenin buna itiraz edemeyeceği düşünülürse, herkesin hak ettiği kibirle onun hakkında konuşabilmesidir. Aşçı diktatörlüğü, gerçekten demokratik olan bu yemeğe yakışmıyor: her tarifin eşit saygınlığı var.
Köfte küreseldir, bilinen dünyada olduğu doğruysa köftesi olmayan ülke yoktur. Ama aynı zamanda etik ve sosyal açıdan sorumlu: yeniden kullanım ve geri dönüşüm trendini takip ediyor. Çoğunlukla evde ya da yakınınızda olanlarla yaparsınız.
Ama her şeyden önce, köfteler gelenekseldir (büyükannenin anneye galip geldiği tek yemek: otantik köfteler büyükanneden gelir), kişisel yeniliklere bazı tavizler verilir.
Köfte arkadaşlığın umudu: Köfte tek kişilik mi? Bulunmuyor! Ve teselli: yağmurlu bir günde moralin bozuksa, köfte yap ve köfte yapma hareketi seni dünyayla barıştırır: Al, karıştır, karıştır, biçimsiz olanı yuvarlak yap. Ve bu arada, elleriniz dolu ve beyniniz özgür: Köfte terapisi. Ve kitabı çok fazla beklenti içinde okuma isteğinden kurtulmamak için, iddialı bir motto ile kapatıyorum burayı: Köfte hayat gibidir. Malzemeleri iyi seçmek başarıyı garanti etmez ama kesinlikle yardımcı olur.
