İki yıllık kısıtlama ve tecritten sonra, İtalyanlar tasasızlık, tasasızlık ve mutluluk istiyor. Ve bu anlara en iyi hangi içecek eşlik eder? Orada bira, İtalyanların şarap ve kokteyllerden bile daha çok sevdiği alkollü içecek. öyle olsun açık (% 56,2) veya el sanatları (%45,3), bira artık olmazsa olmazken, şarap (beyaz ve kırmızı) üçüncü sırada (%43,8), kokteyl e alkollü içkiler dördüncü sırada (%42,7), lo spumante beşinci (%19,8) ise düşük alkollü biralar e alkolsüz içecekler giderek daha fazla yer açarlar (%10,4).
Araştırmadan bu çıktı Piepoli/Bira Gözlemeviile işbirliği içinde oluşturulan Kalkış, yerel halkın pandeminin dayattığı kapanmalar sırasında yaşadığı kayıplara tepki verebilmek için iş stratejilerini gözden geçirmek zorunda kalması, yeni satış kanallarına (paket servis ve teslimat gibi) açılmasıyla birlikte, her şeyden önce, tüketicilere İspanyol modelini temel alan bir teklif sunmak için daha esnek saatleri tercih edin: öğleden sonra boyunca yiyecek ve içeceklerin tadına bakmayı sağlayan tapeo.
İyileşmenin merkezinde bira: İspanyol modelinde
Görüşülen 200 kişi (ülkedeki restoran, pizzacı, bar, pub, otel ve kulüp yöneticileri, sahipleri) tarafından da doğrulanan bir eğilim: Bira yalnızca dışarıda yemek için değişmez bir şey olarak kalmayacak, aynı zamanda İtalyan tesislerinin kurtarılması arpa maltının fermantasyonundan elde edilen içeceğin etrafında döner.
Gerçek şu ki, eğer bugün tesislerin %64,5'i için bira 25 yıllık tahminlerde, tahsilatlarının yarısına bağlı olacakların payı, işinin %5'inden fazlasını temsil ediyor. bira mevcut %16,7'den beklenen %30,2'ye gidecek, her şeyden önce üç nedenden dolayı: giderek daha fazla talep görüyor; alkol çok az veya hiç yok ve son olarak, iki kritik yıldan yeni dönen bir sektör için büyük ekonomik zorlukların yaşandığı bir dönemde hayati bir unsur olan fiyat açısından iyi bir marj sağlıyor.
Ancak sadece tüccarlardan değil, tüketicilerden de yeni trendin onayı geliyor. Tüketicilerden 1 kişiden 2'i, özellikle pandemi nedeniyle kısıtlamaların hafifletilmesiyle birlikte tüketim fırsatlarının arttığını düşünüyor. Ancak kaliteye ek olarak, fiyat faktörüne daha fazla dikkat edilecektir.
Bira gözlemevi: Covid'in sektöre etkisi
Çalışma, pandeminin ne kadar iz bıraktığını gösteriyor. Son 2 yılda işletmelerin yarısı (%53,1) ciroda düşüş 1 kişiden 5'i (%22,9) personel işten çıkarmaya zorlandı. Covid'in en akut aşamasından sonra, işletmelerin %60,4'ü işlerini derinden değiştirerek fiyatları ve teklifleri gözden geçirdi (%34,4), teslim e götürmek (%21,9), daha az çeşit içeren menüler hayal etmek (%19,8) ve yeni tüketim fırsatlarını yakalamak için açılış saatlerini genişletmek (%16,1).
Ancak şimdi, bira pazarı önemli seviyelere ulaştı: ve geleceğe olumlu bakıyoruz: işletmelerin %58,3'ü, zorluklara rağmen, yeni trendlere uyum sağlamak için ortalama 20 bin avro civarında yatırım yapıyor.
Butik biranın intikamı: İtalya'da 250 milyondan fazla değere sahip
Kısıtlamalar, hammadde temini ve personel sıkıntısı nedeniyle geçen iki zorlu yılın ardından, zanaat bira Assobirra'nın en son raporuna göre ciroda %70'in üzerinde önemli bir düşüş yaşadı.
Şimdi sektör net bir şekilde toparlanırken kriz geçmiş görünüyor.
Butik bira, özellikle aileler ve gençler tarafından giderek daha fazla tercih edilmektedir. Bin yıllık. İtalya'da %4 değerindedir. ulusal pazar, yılda ortalama 500.000 hektolitre üretim ve 250 milyon Euro'nun üzerinde ciro ile.
Bununla birlikte, Avrupa pazarında, el yapımı bira 666,34 yılına kadar 2025 milyon litre artacak (+%6,20). GöreAssobirra Faaliyet Raporu 2020İtalyan, itibar açısından Avrupa'nın en iyileri arasındadır: Polonya ve Romanya'dan sonra üçüncü sırada. Büyük biracılık geleneğine sahip ülkeler, pazarın en hızlı büyüdüğü pazarlar olmaya devam ederken: İtalya, İngiltere, Almanya ve Fransa'dan sonra butik bira fabrikalarının sayısı açısından Avrupa'da dördüncü sırada yer alıyor.
Ancak küresel olarak butik bira segmenti, 38 milyar dolardan fazla bir değeri temsil ediyor. 14,1 yılına kadar yılda %2027 büyüme bekleniyor.
