Bu, ulusal topraklar boyunca çok kaliteli Natürel Sızma Zeytinyağının bir fotoğrafıdır. Guida agli Extravergini 2020 tarafından düzenlendi Slow Food İtalya bu günlerde piyasaya çıktı. Yağın karmaşık ve eklemli dünyasında gerçekleri tam olarak bilerek gezinmek isteyen tüketiciler için vazgeçilmez bir araç ama aynı zamanda iyi, temiz ve adil sızma zeytinyağı üreten şirketler için de önemli bir vitrin. yavaş yemek felsefesi.
Cilt, sadece uzman tadımcılar değil, aynı zamanda bölgede bulunan ve zeytinlikten şişeye kadar şirketleri tanıyan 100'den fazla ortak çalışandan oluşan bir ağ sayesinde en kaliteli İtalyan üretimini öne çıkarıyor.
2020 baskısında onlara söylendi 580 gerçek değirmenler, çiftlikler ve petrol fabrikaları arasında ve gözden geçirilir 943 yağlar tadılan binden fazla arasında.
Rehberi okurken ortaya çıkan ilk düşünce, sertifika veren şirketlerin sayısının artıyor gibi göründüğüdür. biyolojik tüm tedarik zincirinin yanı sıra katılan üreticiler (120) Slow Food Presidium İtalyan sızma zeytinyağı, eski zeytinlikleri, yerel çeşitleri koruyan ve sentetik gübre ve kimyasal herbisit kullanmayan üreticileri bir araya getiren petrolün çevresel, peyzaj, sağlık ve ekonomik değerini destekleyen proje.
Rehber'deki gelenekte olduğu gibi, klasik tanımalar kolayca tanımlanabilir şekilde görünür: chiocciola Slow Food felsefesiyle bütünsel tutarlılığıyla öne çıkan firmaları gösteren bu yıl 28 firma var.
Salyangozlara ek olarak, Yavaş Yemek Rehberi iki ödül daha veriyor: büyük yağ, organoleptik bir bakış açısından kendilerini belirli niteliklerle ayırt eden ve bölgeyi, çeşidi ve bölgeyi iyi yansıttıkları için sızma zeytinyağı için ayrılmıştır. Büyük Petrol Yavaş Uygulanan sürdürülebilir tarımsal uygulamalara uyumu tanıyan ödül.
İşte 2020 Salyangozları
Agrobiyolojik Foglini Amurri – Petritoli (FM)
Etrüsk Tepeleri – Blera (VT)
Dante Sambuchi – Castello Şehri (PG)
Davide Iacovella – Chieti
De Carlo – Bitritto (BA)
Altomena Çiftliği – Pelago (FI)
Fiorano Cossignano Acoli Piceno
Fontanaro – Paciano (PG)
Hermes yağ fabrikası – Penne (PE)
Giorgio Tamaro – Termoli (CB)
John Batta - Perugia
Üç Sıra - Recanati (MC)
Intini – Alberobello (BA)
Laghel7 – Arco (TN)
Leonardo Salustri – Cinigiano (Yunanistan)
Maria Ianniciello – Grottaminarda (AV)
Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Paola Orsini – Priverno (LT)
Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Lenzini Malikanesi – Capannori (LU)
Maso Bòtes emlak – Arco (TN)
Tenuta Pennita – Castrocaro Terme ve Terra del Sole (FC)
Terraliva – Buccheri (SR)
Molinara Toprakları – Molinara (BN)
Titon – Trapani (TP)
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Val di Lama – Pontedera (PI)
Vernera – Buccheri (SR)
2019 yılı nasıl geçti? En büyük zorluklara, artık çok sık değişen ve üretimimizi her yıl düzensiz bir şekilde etkileyen iklim neden olmuştur. 2018'de etkilerini hisseden Güney olduysa, 2019 rekoltesi Liguria'da %50'den Garda'da %95'e kadar değişen düşüşlerle Kuzey İtalya'nın üretimini kelimenin tam anlamıyla dize getirdi. Ve bu, Kuzey'in gerçeklerinin pek mevcut olmadığı Rehber'den açıkça okunabilir. Merkez ortalama olarak tutarken ve Güney çift haneli yüzdelerle büyüyor (karşılaştırma bir önceki yılın feci verilerine dayansa bile).
Kılavuz her zaman Made in Italy için ulusumuzun peyzaj yüzünü tasarlamaya katkıda bulunan stratejik bir sektörün parçası olan bu gerçekleri gidip ziyaret etmek için bir davet olmayı istemiştir. Bu satın alma ve ziyaret ipuçları bugün daha da önemli. Tekrar taşınabileceğiniz zaman, Rehber'de belirtilenler arasında bir petrol üreticisini ziyaret etmek için bir gezi planlayın: bunlardan 177'si yemek hizmeti veriyor ve 190'ı konaklama imkanı olanlar. Bölgeler, insanlar ve çeşitler arasında seyahat etme ve keşfedilecek, takdir edilecek ve tadına varılacak bir dünyayı deneyimleme fırsatı.
ÖDÜL LİSTESİNİN ALTINDA GRANDE OLIO SLOW AND BÜYÜK YAĞ
Büyük yağlar Yavaş
Venedik
PDO Veneto Valpolicella
kontarina, İllasi (Verona)
TRENTİNO ALTO ADİGE
Millenaryo
Maso Bòtes malikanesi, Ark (TN)
Emilia-Romagna
valdoleto
Pennita Malikanesi, Castrocaro Terme ve Terra del Sole (FC)
TUSCANY
Moraiolo
Ramerino Çiftliği, Bagno ve Ripoli (FI)
Oliandoli Optimun Igp Toscano Şirketi
Antellino, Bagno ve Ripoli (FI)
Igp Floransa Toskana Tepeleri
Montisoni'nin ağı, Bagno ve Ripoli (FI)
idilio
Montisoni'nin ağı, Bagno ve Ripoli (FI)
Çağlar Kuleler
Kuleler, Barberino Val d'Elsa (FI)
sakrapon
Buoni veya Del Buono Maria Pia, Setona (SI)
genel kurul
Poggiopiano Çiftliği, Fiesole (Floransa)
Olinto – Leccino
Podere Grassi, Chianti'deki Greve (FI)
Moraiolo
Çeşmeler, Loro Ciuffenna (AR)
Geleneksel
Altomena Çiftliği, Pelago (FI)
Morino
Val di Lama, Pontedera (PI)
Grandis seçimi
Frogberry, Val di Pesa'daki (FI) San Casciano
Frantoio
Beyaz Kule, Val di Pesa'daki (FI) San Casciano
Tosca'nın Kötülüğü
Pietrasca, Suvereto (LI)
Insieme
Bellandi, Uzzano (PT)
PAZAR
Hassas Dinleme
Prosperino, Ascoli Piceno
Hassas Dinleme
Joachim Garofoli, Castelfidardo (AN)
Hassas Dinleme
Montekappon, Jesi (AN)
Hassas Dinleme
Gregori Zeytinleri, Montalto delle Marche (AP)
kardeş bernard
Conventino Monteciccardo, Monteciccardo (PU)
Kardeş Pasquale
Conventino Monteciccardo, Monteciccardo (PU)
Güneşin Çağlar Atölyesi
güneş atölyesi, Monte Giorgio (FM)
Üç Sıralı Çağlar
Üç Sıra, Recanati (İtalya)
mignola
Üç Sıra, Recanati (İtalya)
Hassas Dinleme
Selahaddin Sütunları, Spinel (AP)
UMBRIA
zeytin gerekir
Giulio Mannelli, Bettona (PG)
Çıkma
marfuga, Campello sul Clitunno (PG)
Biyografiyi takip et
marfuga, Campello sul Clitunno (PG)
Barınak Sahili
Viyola, Foligno (PG)
LAZIO
Cetron IN
Alfredo Cetrone, uyku (LT)
Yüce Dega
Andrea Degiovanni, Vetral (VT)
ABRUZZO
içine
Thomas Masciantonio, Kasoli (CH)
Trappeto di Caprafico Dop Theatine Hills
Thomas Masciantonio, Kasoli (CH)
Dümdüz
Delia Orsini, Loreto Aprutino (PE)
su perisi - Intosso
Hermes değirmeni, Kalemler (PE)
Dinlemek
julius Bahçeleri, Casauria'dan Dokunma (PE)
MOLİSE
Bir çeşit Mafalda
Trespaldum, Mafalda (CB)
Colle D'Angiò - Siyah Zeytin
George Tamaro, Termoli (CB)
Colle D'Angiò – Rumignana
George Tamaro, Termoli (CB)
KAMPANYA
Il Koridor
Antik Podere Matesino, Hayat (CE)
Cru Orrico
kapari, Anakapri (NA)
ısırgan otu
Montserrat 1973, Benevento
Rupé
Pietrabianca, Casal Velino (SA)
Doğanın Damlaları - Francesco'nun Ortice'si
Assisi'nin, Casalduni (BN)
Regio
Madonna Çeşmesi, Frigento (AV)
Çağdaş Gran Cru
yüksek evler, Grottaminarda (AV)
Irpino yeşili
Miniko Emlak, Melito Irpino (AV)
Papillo Polid'Oro – Ortice
Silvia Bollecchino, San Giorgio la Molara (BN)
Nadir
Zeytin Ağacı Meryem Anamız, Seralar (SA)
PUGLIA
Mola üstü
Intini, Alberobello (Bari)
Çağlar 4 Bölge
4 Bölge, Andria
Coratina
Frank Cuonzo, Bitonto (Bari)
Felice Garibaldi'nin yağı
DeCarlo, Bitritto (BA)
Coratina
Adriyatik Fidanlıkları, Fasano (BR)
BAZİLİKATA
Ages of Olive
zeytin As, Akçaağaç (PZ)
Cenzino – Ogliarola del Bradano
Vincenzo Marvulli, Matera
atık su
Filomena Carriero, Montescaglioso (MT)
KALABRYA
Ekstra Bakire Orolio
Renzo kardeşler, Corigliano-Rossano (CS)
Dolciterre – Ottobratica
garzo kardeşler, Seminer (RC)
Çağlar Torchia
Federico Torchia yağ fabrikası, Tirol (CZ)
SİCİLYA
Karbonya – Giarraffa
Salamon, Agrigento
Güzelim
Agrestis, Buccheri (SR)
Nectaribleo Dop Monti Iblei
Agrestis, Buccheri (SR)
Cherubino Nocellara Etnea IGP Sicilya
terraliva, Buccheri (SR)
Cherubino Tonda Iblea Igp Sicilya
terraliva, Buccheri (SR)
Lavinia Evleri
Vernera, Buccheri (SR)
Vito Toprakları
Vernera, Buccheri (SR)
Primo
Cutrera değirmenleri, Chiaramonte Gulfi (RG)
6 Dosya Grand Cru – Nocellara del Belice
Baglio Gardia, Hız (TP)
Dev Görüntü Yönetmeni Valli Trapanesi
Baglio Gardia, Hız (TP)
Villa Zottopera
Yusuf Kırmızı, Ragusa
DOP Trapani Vadileri
Tithonus, Trapani
Karolina
Bastonaca malikanesi, Viktorya (RG)
SARDINIA
Sa Mola
Maria Laura Bardeglinu, Oliena (NU)
Lunavera – Bosana
Sebastian Fada, Oliena (NU)
Margiani Dağı
Gianfranco Deidda, Villacidro (CA)
Evo Mason Becciu
mason Becciu, Villacidro (CA)
İspiritu Sardu
mason Becciu, Villacidro (CA)
Büyük Yağlar
TRENTİNO ALTO ADİGE
46 ° Paralel
Riva del Garda Tarım, Riva del Garda (TN)
LİGURYA
Aşırı
La Baita ve Galleano, Borghetto d'Arroscia (IM)
Crù Turè Dop İtalyan Rivierası Riviera dei Fiori
benza frantoiano, Imperia
aşırılık
Paul Cassini, İzolabona (IM)
Emilia-Romagna
Dinlemek
Podere La Torre, Roncofreddo (FC)
Dökme Altın
Sapigni yağ fabrikası, Veruccio (RN)
TUSCANY
Büyük Cru
Foiano'nun kaynağı, Castagneto Carducci (LI)
Yansımalar
Foiano'nun kaynağı, Castagneto Carducci (LI)
Villa Magra
Franci değirmeni, Piyano Kalesi (Yunanistan)
Laudemio
Markiz Frescobaldi, Floransa
DOP Chianti Classico – Moraiolo
yemek tarifi, Chianti'deki Gaiole (SI)
Tatanni'nin Altını
sa kumarhanesi, Chianti'deki Greve (FI)
Evo Dimora Ghirlandaio
Ghirlandaio konutu, Impruneta (FI)
Yaş Maurizio Menichetti
Maurizio Meniçetti, Manciano (Yunanistan)
Pendolino
Çatı katı, Montespertoli (FI)
Morino
Marini Giuseppe ve Oğulları, Pistoia
Boynuzlu Holm meşesi
Silli'nin Greppi'si, Val di Pesa'daki (FI) San Casciano
Zeytin Ağaçlarındaki Ateşböcekleri – Frantoio
Kosta, Val di Pesa'daki (FI) San Casciano
La Castellaccia – Leccio del Corno
Antonella Fedi, San Casciano Val di Pesa (FI)
UMBRIA
emozione
onuncu, Bettona (PG)
Moraiolo
onuncu, Bettona (PG)
Işın
mitera, Bremgarten (CH)
keşişler
Mario Salmareggi'nin varisleri, Foligno (PG)
manacco
Mario Salmareggi'nin varisleri, Foligno (PG)
zeytin çiçeği
Değirmen Faktörü, Foligno (PG)
seçim
Değirmen Faktörü, Foligno (PG)
Samimi
Viyola, Foligno (PG)
Görüntü yönetmeni Umbria Colli Martani
Arnold Caprai, Montefalco (PG)
Yaş Casa Lucentini
Lucentini Evi, Trevi (PG)
LAZIO
Cru Piscine Mau
iyon Zobbi, Köpek (VT)
Güçlü ve Yüce
iyon Zobbi, Köpek (VT)
Morino
laura De Parri, Köpek (VT)
Don Pasquale Dop Pontine Tepeleri
Cosmo Di Russo, Gaeta (LT)
Elektia
Francesca Boni, Vetral (VT)
ABRUZZO
Yağ – Intosso
Marina Palusci, Terlik (PE)
içine
Farchione Muhafızları, Casauria'dan Dokunma (PE)
KAMPANYA
Rezerv
Ambrosio Çiftliği, Castelnuovo Cilento (SA)
Auli
Angelo Barbieri, Paternopolis (AV)
Fruttato Intenso
Fam yağ değirmeni, Havayolu (AV)
PUGLIA
yüzeyli
Intini, Alberobello (Bari)
Coratina
Maselli, Alberobello (Bari)
Carrillo-Peranzana
Corleto, Ascoli Satriano (FG)
Grand Cru – Coratina
galantin, Bisceglie (BT)
Bitonto'nun Tepesi
Yetiştirilmiş aşk, Bitonto (Bari)
Torre di Mossa malikanesi
DeCarlo, Bitritto (BA)
Coratina
Masseria Faraona, Korato (BA)
Giacomo
Masseria Pezze Galere, Fasano (BR)
Ogliarola
Ortoplantlar, Giovinazzo (Bari)
Eşleşenler – Coratina
Antonio Ragusa, Puglia'da Gravina (BA)
Mimi - Ogliarola
Donato konservesi, Modena (BA)
Coppadoro
Joseph Ciccolella, Molfetta (BA)
Evo Rüzgarlık
rüzgarlık, Molfetta (BA)
Coratina
D'Erchie, Montemesola (ABD)
Infiore Rezervi
Thomas Fiore, Terlizzi (Bari)
planlı
stasi, Santa Susanna Kulesi (BR)
Büyük Riserva
ayrılmak, Ugento (LE)
KALABRYA
Sınırlı Üretim izle
Renzo kardeşler, Corigliano-Rossano (CS)
Dolciterre Rosi
garzo kardeşler, Seminer (RC)
Başrahibe
barranca, Siderno (RC)
SİCİLYA
Evo Cünzatillu
Cunzatillu, Cassaro (SR)
PGI Sicilya
cennet Vadisi, Favara (AG)
Moreska
galoto değirmeni, Ferla (SR)
Hazine
dissa, Palermo
Kiraz
Mandranova, Palma di Montechiaro (AG)
Nocellara
Mandranova, Palma di Montechiaro (AG)
Don Peppino IGP Sicilya
sikulus, Santa Maria di Licodia (CT)
SARDINIA
Bosana Meyveli Yeşil
petrol Akademisi, Algero (SS)
San Giuliano – Bosana
Domenico Manca, Algero (SS)
San Giuliano Astarı
Domenico Manca, Algero (SS)
Unut gitsin
Corte Olias, Escolca (CA)
Semidana
Corte Olias, Escolca (CA)
Solianu
Yusuf Gabbas, Nuoro
Soliana
Hastanagliu'da, Oliena (NU)
S'Ard – Semidana
Frank Ledda, Oristano
Garigue Ramine
Molìnu'da, oktan (NU)
