Langhe'de olduğumuzu söylemek üzücü, ama yine de Piedmont. Bagnacauda, çorbalar ve haşlanmış etler, etler, peynirler ve yer mantarı ve tam da bu kısımlarda mantı, kasette testa ve amaretti bisküvileri diyarı. Harika kırmızı şaraplar diyarı, İtalyan enolojisinin mükemmelliği ve bu bölgenin dolgun tipik yemekleri ile mükemmel bir uyum içinde.
Yine de Gavi'de, bölgenin bu köşesinde, Torino-Milano-Cenova sanayi üçgeninin merkezinde, tarihi Ligurya aristokrasisinin tatil tepeleri arasında, inişleri ve çıkışları şampiyon Fausto Coppi tarafından birkaç kez tekrarlandı ve Serravalle outlet üçüncü milenyumun ticari sembolü, dünyanın en popüler beyaz şaraplarından birini yapar.
Klasik Barolo veya Barbera'yı bekleyen Çinliler bile tatmak için gezegenin her yerinden geliyorlar ve bunun yerine Eskiden Cortese olarak bilinen Gavi DOCG, 1974'ten beri Doc etiketi, 1998'den beri Docg ve dünyanın ilk GDO'suz şarabı, genetiği değiştirilmemiş. Şimdi, 2011 yılında kurulan Gavi'yi Koruma Konsorsiyumu'na ait olan "Gavi 972" projesi tarafından destekleniyor (www.gavi972.it): Yüzyıllardır ait olduğu Cenova Cumhuriyeti'nin etkisiyle her zaman beyaz olan bu bin yıllık şarabın doğum yılı olarak 972 (Ligurya'nın başkenti 50 km'den daha yakındır) ve olduğu kadar eski Efsaneye göre, tadı imparator Federico Barbarossa tarafından bileXII.Yüzyılda bu topraklara uğrayan.
Bu nedenle, böyle bir ürünü tanıtmak, tarihi ve kireçli bileşimi (bağlar ülkesi bazı noktalarda gerçekten beyazdır) ve belirli bir bölgeden kaynaklanan benzersiz özellikleri göz önüne alındığında bir zorunluluktur. denizin yakınlığı şaraba o kuru, neredeyse acımsı etkiyi verir., soğuk işleme ise (beyaz için) alışılmadık bir şekilde yıllar boyunca saklanabilir hale getirirken, köpüklü sürecini ve her tür mutfakla kombinasyonunu tercih eder.
Gerçekte, şaşırmış Çinli operatörlerden önce bile ("Doğu, şarap pazarının yeni sınırıdır", Konsorsiyum başkanı Giampiero Broglia onaylıyor), "modayı takip ederek" İtalyanların kendilerine bildirilmesi gerekiyor. , bazıları olarak 320 üretici (tümü aile tarafından işletilmektedir ve bunların %30'u kadınlar tarafından işletilmektedir) Gavi çevresinde 11 belediyeyi kapsayan toplam 1.450 hektarlık bağ için konsorsiyumun, herhangi bir yabancıdan daha az şey biliyorlar.
Evet, çünkü Gavi DOCG yurtdışında çok fazla tanıtıma ihtiyaç duymaz: Her yıl üretilen 11,5 milyon şişenin neredeyse %80'i ihracata gidiyor (yaklaşık elli milyon avroluk bir ciro için). Amerika Birleşik Devletleri, Birleşik Krallık (Gavi aynı zamanda Londra 2012 Olimpiyatlarının baş kahramanıydı) ve Almanya'daki ana satış noktalarını gören bir pazar, ancak Piedmontese beyazının lezzetli tadı gezegenin her köşesine ulaştı, Hong Kong'dan Lübnan'a, Filipinler'den Dubai'ye, Doğu Avrupa ülkelerinden (özellikle Rusya, Ukrayna ve Sırbistan olmak üzere hızla büyüyen bir pazar) geçerek Trinidad & Tobago'ya ulaşıyor.
Ancak hepsi bu kadar değil: Ancak artık fiyat sınırlaması ile daha popüler bir ürün yelpazesini de fethetmek isteyen bu orta-yüksek hedef ürün, Jamie Oliver ve Gordon Ramsey gibi dünyanın en ünlü şeflerinden bazıları tarafından tanıtılan ve kullanılan, Charlie Arturaola gibi uluslararası üne sahip şarap garsonları ve hatta her zaman made in Italy'yi çok seven Amerikan başkanı Barack Obama tarafından (Gavi içmenin yanı sıra Brioni giyiyor).
Dustin Hoffmann ve Harrison Ford'un da iki filminde Gavi'den bahsedilmiştir, ancak şimdi geleceğe bakma, eski ve prestijli bir geçmişi daha da görkemli hale getirme zamanı. İtalya'da? Broglia, "Mevcut piyasa koşulları göz önüne alındığında, ihracata odaklanmaya devam etmek daha iyi," diye devam ediyor: Zorluk, Fransız komşularımızın yıllardır yaptığı gibi Uzak Doğu, Çin ve Japonya'nınkidir.”. Evet, çünkü uzmanlara göre 2020'de dünyanın ilk pazarı Çin olacak ama şu anda ithal edilen 100 şişeden sadece 6'sı İtalyan, 55'i Fransız. İtalya ve Fransa arasında sonsuz bir derbi: Zidane ve Materazzi'den Alessandria eyaletinden geçerek Pekin'e.
