Covid, İtalyanları buna yöneltti yemeğe daha fazla dikkat et, özellikleri ve vücut için faydaları. Bu bir diyet fırsatı meselesi değil, sağlığımızı ilgilendiren çok daha önemli bir şey. bu sağlık bakanlığı öneriyor pandemi acil durumuna karşı alınacak önlemler ve davranışlar çerçevesinde "doğru beslen" "her gün yediğimiz gıdaların kalitesine ve miktarına dikkat etmek".
Hükümetin internet sitesinde, doğru beslenmenin özellikle şu hususlara katkıda bulunduğu vurgulanıyor: "sağlığın korunması, ülkemizin yemek geleneğine saygı gösterilmesi, beslenme eksikliklerinden kaçınılması, vücut fonksiyonlarının sürdürülmesi için yeterli enerji ve besin rezervlerinin sağlanması, kilodan kaçınılması. , kronik hastalıkları önlemek ayrıca aşırı kilo tarafından tercih edilir ”.
Özünde, İtalyan masasında yeniden ön plana çıktı. Akdeniz diyeti, buna tanıklık ediyor 2020 yılında tüketimde ortalama %11 artış gibi ikonik ürünleriyle sızma zeytinyağı, makarnaya kadar meyve ve sebzeler. Akdeniz diyetinin UNESCO tarafından insanlığın somut olmayan kültürel mirası listesine alınmasının onuncu yılında önemli bir sonuç.
Covid acil durumu ayrıca İtalyanların daha fazla güvenlik sağlamak ve çevreyi, ekonomiyi ve ulusal çalışmayı desteklemek için satın alma tercihlerinde vatansever bir dönüm noktası oldu. Salgının yarattığı krizle İtalyanların %82'si - Coldiretti'den bir not gözlemliyor - istiyor Made in Italy ürünlerini masaya getirin.
Ve Made in Italy makarnası %100 garantilidir Coldiretti'nin 2020'ye ilişkin Ismea verileri üzerine yaptığı bir analize göre, İtalyan buğdayından tam bir pandemik acil durum değerde %29'luk bir sıçrama kaydedin Sepette normal makarnanın neredeyse üç katına eşit.
Uluslararası bir araştırma, 1 kişiden 4'inin sokağa çıkma yasağı sırasında tüketimini artırdığını ortaya çıkardı. Spagetti, makarna, fettuccine, rigatoni ve fusilli sadece İtalya'da değil, yurt dışında da “gönül yemeği” olmaya geri döndü.
Bu, Unione Italiana Food ve AgenziaIce tarafından Doxa'ya yaptırılan ve Dünya Makarna Günü münasebetiyle sunulan ve İtalya, Almanya, Fransa'da 5 binden fazla kişinin katıldığı bir araştırma ile doğrulanmıştır. İngiltere ve ABD.
İtalya'dan başlayalım: 9 İtalyandan 10'u (%88) düzenli olarak makarna yiyor, 1 kişiden 3'i (%36) her gün sofraya getiriyor. Ancak en büyük ilgi bu döneme ayrılmıştır.
Ma makarnamız yurt dışında da beğeniliyor: Unione Italiana Food'un 2020'nin ilk altı ayına ilişkin Istat verilerine göre yaptığı açıklamalara göre, ihracat artışı %25 oldu.Kanada, Avustralya, Romanya ve ABD'de %40'ın üzerinde büyüme kaydedildi. Artı İngiltere, Hollanda ve Suudi Arabistan yerine %30. Hong-Kong, Ukrayna ve İrlanda'da daha da büyük bir artış kaydedildi. Burada büyüme yüzde 60'ın üzerinde. Son olarak, Fransa, Çin ve Güney Kore gibi diğer pazarlar %20'lik bir büyüme kaydetti.
Ekmek ve makarna sofralardan asla eksik edilmemeli, doğru miktarda tüketilirse aslında vücudu sağlıklı ve formda tutmak için gereklidir. Manuela Pastore, Humanitas'ın diyetisyeni. Enstitünün dergisinde açıklıyor ki ben karbonhidratlar “vücudun düzgün çalışması için gerekli enerjiyi bize sağlar ve normal günlük aktivitelerin yürütülmesi. Önemli biyolojik işlevleri yerine getirirler: her şeyden önce karaciğer ve kaslarda glikojen formunda, gece veya öğün aralarında hızlı kullanım için bir enerji rezervi oluştururlar”.
Dengeli bir diyet, günlük kalorinin %55-60'ını karbonhidratlardan, en fazla %10'u monosakkaritlerden ve disakkaritlerden, günlük kalori alımının %25-30'unu lipitlerden ve yaklaşık %1-XNUMX'unu oluşturmalıdır. XNUMX g/kg vücut ağırlığı protein.
Monosakkaritler vücut tarafından hızla emilir ve anında kullanılabilir ancak hızla tükenen enerji sağlar: bu nedenle biraz takviyeye ihtiyaç duyduğunuzda idealdirler, ancak tüketimleri sınırlandırılmalıdır. Daha yavaş emildiği ve kademeli olarak enerji sağladığı için vücudumuzun gerçek yakıtını oluşturan polisakkaritlerdir”.
Humanitas diyetisyeni daha sonra uyarıyor karbonhidratların diyetten çıkarılmasının ciddi sonuçları: “Sonuç – yağlar lehine dengesiz bir beslenmedir. Diyetteki karbonhidratlar aşırı derecede azaltıldığında, vücut, proteinleri ve yağları substrat olarak kullanarak işlevleri için gerekli olan kendi glikozunu üretmek zorundadır.
Proteinlerin amino asitlerinden şeker oluşumu devam ederse, yağsız vücut kütlesinde azalma (çoğunlukla kas) organizmanın temel bir bileşeni olan ve aynı zamanda mineral kaybı; aşırı ve zorunlu miktarda yağ asidi salınımı ise uzun vadede patolojik bir duruma neden olur. asidoz, sağlık için tehlikeli bir dengesizlikten oluşur. Temel olarak, diyet karbonhidratlarının eksikliği, vücudun onları her zaman yağ birikintilerinden değil, birikintilerden bulunan diğer maddeleri kullanarak elde etmesine yol açarak vücuda zararlı dengesizliklere yol açar ”.
