Futbolun yanı sıra, Arjantin Bu ülke, bilindiği üzere, Sığır eti tüketiminde dünya şampiyonuGüney Amerika ülkesinin kültürüne şöyle bir göz atan herkes, Buenos Aires ve çevresine özgü, bolca ızgara etten oluşan ünlü "asado"yu mutlaka duymuştur. Ancak işler değişiyor gibi görünüyor: Kısmen bifteğin hiç bu kadar pahalı olmaması, kısmen ihracatının daha karlı olması, kısmen de çevresel ve sağlık nedenleriyle Arjantinliler giderek daha az et tüketiyor ve bu hiç de küçük bir değişiklik değil. Düşünün, İtalya'da makarna veya pizza tüketiminde bir kriz yaşansa, bu neredeyse düşünülemez bir durum olurdu.
Izgara et yemeklerini unutun: kişi başına et tüketimi yılda 50 kg'ın altına düştü.
Veriler her şeyi açıklıyor: 2024 yılında Arjantin, kişi başına 47 kg ile Uruguay ile birlikte et tüketiminde tarihi bir düşük seviye kaydetti. 2025 yılında hafif bir toparlanma kaydedildi. Düşük enflasyon sayesinde biftek ve benzeri ürünlerin tüketimi 50 kg'a yükselmiş olsa da, eğilim aşağı yönlüdür: Arjantin Sığır Eti Tanıtım Enstitüsü'ne (IPCVA) göre, 1950'lerin sonlarında her Arjantinli yılda yaklaşık 100 kg tüketirken, 1995 yılına kadar bu rakam 75 kg civarında kalmıştır. Nitekim, "Carne, una pasión argentina" ("Et, Bir Arjantin Tutkusu") kitabının yazarı tarihçi Felipe Pigna'ya göre, 19. yüzyılın başlarında tüketim kişi başına yılda 170 kg'a ulaşmıştır.
Arjantinlilerin sığır etiyle ilişkisi bu nedenle yeni bir aşamadan geçiyor: İç pazardaki önemini kaybediyor ve ihracatta kendine yer buluyor. Asado, yani barbekü, Arjantin'in en büyük mutfak geleneği olmaya devam ediyor, ancak damak zevkleri küreselleşiyor, fiyatlar yükseliyor ve tavuk ve domuz eti yavaş yavaş yerini alıyor ve sonra... Çevre ve sağlığa yönelik artan ilgiSon noktadan başlayacak olursak: yakın zamana kadar veganlık Arjantin'de bilinmeyen bir olguydu, ancak 2020'de Arjantin Vegan Birliği (UVA) tarafından yapılan bir anket, ülkede %12 oranında vejetaryen veya vegan olduğunu ortaya koydu; bu oran, Eurispes verilerine göre İtalya'da %10'a bile ulaşmayan bir rakam.
Asya'ya ihracat piyasayı kurtarabilir, ancak Pekin'in gümrük vergilerine dikkat edin.
Ancak et sektörü endişeli görünmüyor, çünkü belirtildiği gibi, üretimi yurt dışına, belki de daha iyi fiyatlarla kaydırma fırsatı her zaman mevcut. Arjantin, zamanla da olsa, dünyanın en büyük sığır eti üreticilerinden biri olmaya devam ediyor. Komşu Brezilya tarafından büyük ölçüde geride bırakıldı.2025 yılında ABD'yi geride bırakarak 12 milyon tonu aşan üretimle genel liderliği ele geçiren Arjantin, 2024 yılında 3 milyon tonun biraz üzerinde üretimle altıncı sırada yer alıyor ve Avrupa Birliği, Çin ve Hindistan tarafından geride bırakıldı; bu üretimin üçte biri ihraç edildi.
Aslında uluslararası düzeyde Asya'nın ve özellikle Çin'in etkisiyle talep artıyor.En büyük üreticilerden biri olmasına rağmen, iç tüketimi karşılamaya yetmediği için öncelikle Brezilya ve Arjantin'e yöneliyor. Ortalama bir Asyalının yılda sadece 3 ila 5 kg sığır eti tükettiği göz önüne alındığında, potansiyel çok büyük. Ancak gümrük vergileri döneminde dikkatli olmak gerekiyor: Washington'ı takip eden Pekin de yerli üretimi teşvik etmeyi düşünüyor ve 1 Ocak'tan itibaren kırmızı et ithalatına %55 oranında gümrük vergisi uyguladı.
