La İtalyan zanaat birası sağlığı mükemmel: 2022'de İtalya'da bira üreten gerçekler, toplam 1.326 doğrudan çalışan istihdam ederek 9.612 birime ulaştı. büyüme 2015 yılına göre bira fabrikaları bazında %104, çalışan bazında ise %22 oranında arttı. ortaya çıkan bu Report "Butik bira, tedarik zinciri ve pazarlar" tarafından Unionbirrai, Floransa Üniversitesi Tarım, Gıda, Çevre ve Ormancılık Bilimleri ve Teknolojileri Bölümü Laboratuvarı OBIArt tarafından oluşturulan ve İtalya'daki bira pazarının (mükemmel) durumunun bir resmini sağlayan küçük bağımsız bira fabrikaları ticaret birliği.
İtalya'da yapılan butik bira, yalnızca İtalyanlar arasında değil, giderek daha popüler. Rapora göre ülkemiz Avrupa'da altıncı sırada (Fransa, Birleşik Krallık, Almanya, İsviçre ve Hollanda'dan sonra) bira fabrikası sayısına ve al üretim hacmine göre dokuzuncu 17,6 yılında üretilen 2021 milyon hektolitre ile.
“İtalyanların tercihlerinde bira artıyor ve butik bira bunu daha da fazla yapıyor. Sebepler farklı olabilir ve içme kültürünün değişmesi de bunlardan biridir. Ancak yapılan tüm çalışmalar için sektördeki operatörlere kredi vermek önemlidir - altını çizdi Victor Ferrari'ler, Unionbirrai'nin genel müdürü –. Hammaddeye olan ilginin artması, teknolojik yenilik, akıllı pazarlama ve tüketici damak tadına hitap edebilme yeteneği, butik bira sektörünün İtalyan bira tüketicilerinin tercihleri arasında büyümesinin ana nedenleridir."
Çiftlik bira fabrikaları örneği
Özellikle, tarihsel olarak şarap üretimi ve tüketimiyle bağlantılı olan İtalya'da, son yıllarda butik biraların popülaritesi artmaktadır. Bu nedenle, artık tüm ülkede yaygın olan gerçek bir "devrim"den tam anlamıyla söz edebiliriz (özellikle Kuzey İtalya'da, ancak en önemli artışların kaydedilmeye devam ettiği yerler Merkez ve Güney'dir). Bununla birlikte, önemli veriler, çiftlik bira fabrikalarının büyümesibira ve malt üretiminin birincil sektör şirketlerinde uygulanabilir bağlantılı faaliyetlerin bir parçası haline geldiği 2010 yılından itibaren aslında bir fırsata dönüşmüştür. 2015'te yaklaşık seksen şirkette mevcut, 2022'de bira üretimi, tüm ulusal bira fabrikalarının %290'sini temsil eden ve 22'den fazla kişiyi istihdam eden 1.000 tarım şirketinde mevcut olacak.
Butik bira, krizleri parlak renklerle atlatır
Önce pandemi krizi, ardından enerji krizi bu sektörü de sert vurdu. Yine de usta bira üreticileri, dağıtım ağlarını yeniden düzenleyerek dezavantajlardan kurtulmayı başararak dirençli olduklarını gösterdiler. Bu, butik bira fabrikalarında yürütülen ve incelenen 130 şirkette 2022'de elde edilen toplam üretimin, fiyat listesine kalıcı olarak dahil edilen 1.162 farklı etiketi ve kalıcı olarak mevcut olmayan ve belirli mevsimlik üretimlerle veya diğer sürekli olmayan nedenlerle: örnek ortalama düzeyinde, bu, her bir bira fabrikasının 716-7 farklı ürün grubuna sahip bir portföyü olduğu anlamına gelir. Aynı zamanda anket, butik bira fabrikalarının yanı sıra üretim e bira satışı, müşterileri çekmek için bir dizi etkinlik ekledi: Bira fabrikalarının üçte ikisinden fazlasında müşteriler ürünleri satın almanın yanı sıra fabrikaları da ziyaret edebilir, vakaların %46'sında meyhane bulunurken, %24,6'sında konuk ağırlama bira barları ve %32'si gıda yönetimi açısından organize edilmiştir.
Zanaat biraları hakkında çılgın
Ben gelince tüketimRapor, 1700 kişiyle yapılan bir pazar araştırmasına dayanarak, %41'inin düzenli bira tüketicisi, %12'sinin yalnızca endüstriyel bira ve %29'unun endüstriyel ve butik bira tüketicisi olduğunu gösteriyor. “Sektörü geliştirmek ve butik bira tüketimini yaygınlaştırmak için daha yapılacak çok iş var. Ferraris bitiriyor. Ancak, özellikle büyük ölçekli dağıtım sektöründe daha iyisini yapmamız gerekse ve kesinlikle daha iyisini yapabilirsek de, sektörün hem yeni şirket sayısı hem de butik biranın tüketiciler arasında yayılması açısından büyüdüğünü kabul edebiliriz. Bu tür bir ürünün, kalite ve dayanıklılığa gerekli özen gösterilerek yönetilmesi daha zordur. İtalyanların alkollü içeceklere daha fazla ilgi duymaları nedeniyle, bira şaraptan çok daha hızlı büyüyor daha az geleneksel ve daha çeşitli hale gelen, Akdeniz'den çok Kuzey Avrupa modelini andıran, daha çok şarap ve yemek sırasında tüketimle bağlantılı hale gelen tüketim alışkanlıkları ile”.
