Şimdiye kadar İtalya'da nüfusun neredeyse yüzde 9'unu temsil ediyorlar, onlar vejetaryen veya vegan diyeti uygulayan yaklaşık yedi milyon İtalyan, omnivor yolları terk ederek zamanla birliklerini büyüten sessiz bir ordu. bunun için yaptı sağlık nedenleri, esenlik için, intoleranslan veya nedenlerle etik ve ahlaki çevre ile ilgili: yetkili araştırmalara göre, aslında, yoğun hayvancılık, sera gazı üretimine, içme suyu tüketimine ve toprağın sömürülmesine katkıda bulunacaktır. artık gıda talebini karşılayamayacak bir gezegen geleceği için ağır ipotekler atmak. Son olarak, İtalya'da aşırı kilolu olmanın yaklaşık üç çocuktan birini etkilediği hafife alınmamalıdır. İtalya _ bir Eurispes araştırmasına göre – aslında Avrupa'da erkeklerde çocukluk obezitesinin yayılması açısından ikinci sırada yer alıyor (%21) ve kadın çocukluk obezitesi (%14) için dördüncü.
Vejetaryenler için en son iyi haber geliyor Torino, Merkez Pazarın neresinde yeni bir format geldi, Şef Antonio Chiodi Latini imzalı Vegetal Trattoria.
Vejetaryen halk için bir ev adı. Antonio Chiodi Latini'nin sebze alanındaki felsefesinin ve deneylerinin kalbi olan Via Bertola 20/B'de restorana başlamış olan Chiodi Latini ailesi (yaratıcı sebze mutfağı, dünyanın ürünlerinden ve "yeryüzünden" esinlenerek) , Antonio'nun kızı Giorgia tarafından yürütülen bu fikrin bir kolu olan GiveMeVeg'e hayat verdi.
Un daha fazla popüler proje, ekonomik ve kavramsal olarak, ama her halükarda aynı hedeften esinlenerek: bitkisel hammaddeyi tekrar merkeze koyarak, onu iyi yemeklerin mutlak ve tek kahramanı yapmak.
Il Mercato Centrale Turin'de GiveMeVeg tezgahı Trattoria Vegetale'nin yeni bir evrimini kucaklıyor. Oturup geçmişin lezzetlerini, basit olanları, iyi şeylerden, çiftlik ürünlerinden, geleneksel tariflerden yapılmış lezzetleri yeniden keşfedeceğiniz bir yer. Trattoria Vegetale, sebze dünyasının en tanıdık varyasyonlarıyla halka gerçek ve lezzetli bir teklifi yeniden önermek istiyor.
Vejeteryanlara hitap eden ama aynı zamanda sizi sebzelerin kalbini keşfetmeye yönlendirmek isteyen bir restoran
Menülerin hammaddesi, Antonio Chiodi Latini'nin mutfağında her zaman olduğu gibi %100 bitkisel. mevsimsel, seçilmiş tedarikçilerden, iyi ve önemli. Bir kez daha amaç, müşteriyi sebzenin kalbini "daha kolay", daha keyifli ve tanıdık bir versiyonda keşfetmeye yönlendirmektir.
Hem içerik hem de biçim açısından popüler: Trattoria Vegetale'de her gün dört menü sunulmaktadır. Adları Merkez Pazar projesine saygı duruşunda bulunan dört formül, geleceğe doğru ilerlemek isteyen ama aslında Trattoria olduğu için geçmişle bağlantılı kalan bir yolculukta. Bu nedenle menüler, İtalya'da Merkez Pazar'a ev sahipliği yapan dört şehre (Floransa, Torino, Roma, Milano) adanmıştır ve kutup fiyatlarıyla sunulmaktadır. Her menüyü oluşturan üç çeşit ekmek, sebze içeceği ve dünyanın sembolü, şef Antonio Chiodi Latini'nin sevdiği bitkisel hammadde patates - ek bir ücret karşılığında. Antonio Chiodi Latini'nin bitki felsefesinin kalbinde her zaman tadı, bir zamanlar. Şefin zorunluluğu, genellikle olumsuz, cezalandırıcı bir bakışla değerlendirilen sebzelere itibar vermekfedakarlık Ayrıca Trattoria Vegetale'de, dünyanın tatlarına ve oradan gelen hammaddelerin kendiliğinden ve içkin iyiliğinin yeniden keşfedilmesine merkezi önem verilir. Referans, geçmişin trattoria'larına, geçmişin iyi ev yemeklerine yöneliktir. Özen ve sevgiyle hazırlanan popüler yemekler, basit masa örtüleri ve meyhane şarabı (müşterilere sunulan şarap - beyaz ve kırmızı - tam olarak daha klasik trattoria'larda olduğu gibi "ev toplu" veya ortaklaşa oluşturulmuş daha ayrıntılı bir şarap listesi olacaktır. Cantina Sosyal).
Toplu kırmızı şarap, özellikle Puglia'daki "Masseria la Cattiva" tarafından üretilen, fermantasyon ve doğal şarap dünyasına tutkuyla bağlı bir grup genç arkadaşın taşradaki eski bir çiftliği devraldığı bir projedir. Tarihsel olarak süt ineklerinin yetiştirilmesi için kullanılan Bari, burayı yerel şarap üretimi ve deneme yeri haline getirdi.
sebze restoranı
Torino Merkez Pazarı
Piazza della Repubblica 25, Torino
