Ежегодно потребляется 18 миллионов тонн, что почти вдвое больше, чем 10 лет назад: макароны, самая скромная еда бедняков прошлого, снова стали главным героем столов, от благородных до более простых, прежде всего во времена пандемии, вызвавшей потребность в здоровом питании, вдохновленном средиземноморской диетой, 25 октября во всем мире отмечается Всемирный день пасты, который в этом году проводится уже 23-й раз.
В Италии паста – это нечто, тесно связанное с ее историей. Каждый итальянец потребляет в среднем 23,1 кг в год. После нас неожиданно идут тунисцы, которые едят по 11,4 кг, за ними следуют чилийцы с 9,5 кг на душу населения. И еще есть Латинская Америка в рейтинге любителей пасты, где перуанцы потребляют по 9,3 кг. Далее следуют США (8,8 кг) и Аргентина (8,6 кг), Франция (8,3 кг), Германия (7 кг), Польша (9 кг), Испания (4,2 кг), Великобритания (3,6 кг).
Пролистывая список, ясно обнаруживается, безусловно, неожиданный факт: в мировом рейтинге любителей макарон Китай, считающийся родиной спагетти, пусть и приготовленного из сои, не занимает первое место, равно как и Индия, самая густонаселенная страна в мире. мир. Страны, на которые итальянские производители макаронных изделий смотрят с большим интересом, которые занимают мировое лидерство в этой области с 3,51 млн тонн, за ними следуют США с 2,00 млн тонн и Турция с 1,78 млн тонн, Египет с 1,20 млн тонн, Бразилия с 1,11 млн тонн и Россия (1,08 млн тонн.
Всемирный день пасты в Италии отмечается с особым вниманием к вопросам солидарности. По данным OXFAM, в 2021 году 20 миллионов человек столкнулись с крайним уровнем отсутствия продовольственной безопасности, в результате чего общее число людей в 155 странах достигло 55 миллионов человек.
Вот почему Unione Italiana Food организовала инициативу #Haveagoodpasta, в которой участвуют итальянские производители макаронных изделий, которые обращаются к любителям пасты по преимуществу, чтобы пожертвовать тарелку пасты менее удачливым. Чтобы принять участие, все, что вам нужно сделать, это опубликовать снимок тарелки макарон с хэштегом #Haveagoodpasta в своих социальных сетях до 25 октября.
Каждый общий шот будет загружаться на специальный веб-сайт «Al Dente» и будет пополнять онлайн-счетчик до тех пор, пока не будет достигнуто 300 XNUMX блюд из пасты, которые итальянские производители макаронных изделий пожертвуют столовым Caritas в четырех крупных итальянских городах: Милане, Риме, Неаполе и Палермо. Способ идеально объединить полуостров на спагетти-ужине солидарности.
В инициативе также приняли участие повара и рестораторы. К проекту присоединились 150 итальянцев и иностранцев, а рецепт, вдохновленный темой #havegoodpasta, был предложен в статье и опубликован в социальных сетях для вовлечения их сообщества.
И раз уж мы заговорили об этом, стоит развенчать фейк о том, что макароны едят вечером, потому что они считаются слишком калорийными.
Доктор Мартина Гозза, диетолог Humanitas, ответила на этот вопрос, развеяв все страхи: есть макароны вечером не вредно для нашего здоровья.
Прежде всего, – подчеркивает диетолог. макаронные изделия, как и рис, хлеб и другие крупы, содержат определенное количество углеводов, которые не должны отсутствовать при каждом приеме пищи, поскольку они составляют наш основной источник энергии: если они отсутствуют, наш организм вынужден восстанавливать энергию из других питательных веществ, например, из белки.
Нет никакой диетической причины избегать макаронных изделий в пользу других сложных углеводов, наоборот: макароны, богатые манной крупой из твердых сортов пшеницы, имеют гораздо более благоприятный гликемический индекс, чем хлеб или рис, особенно цельнозерновой.
Однако есть некоторые меры предосторожности, на которые следует обратить внимание: пасту всегда подают с соусом, что может улучшить или ухудшить ее питательный баланс. Паста с тушеными овощами никогда не будет иметь таких же калорий и питательных свойств, как макароны, богатые маслом, бешамель, сливками или сыром.
И это также ложное мнение, что макароны утяжеляют пищеварение, если их употреблять во время ужина: макароны, как поясняет доктор Гозза, перевариваются намного легче и быстрее, чем мясо или сыр, и, следовательно, могут также способствовать улучшению качества сна. Кроме того, в нескольких исследованиях было продемонстрировано, что употребление в пищу продуктов, особенно богатых жирами, на ужин ухудшает отдых и увеличивает вероятность возникновения апноэ во сне.
