Великий и мудрый Пеллегрино Артузи писал: «Не думайте, что я притворяюсь, что учу вас делать фрикадельки. Это блюдо, которое умеют делать все, начиная с осла». Верно. Фрикадельки, самая любимая еда в миреявляется частью ДНК. Этому не учат. Ты знаешь. Это передано. Большую часть времени вы учитесь, наблюдая. Конечно, никто не советуется Талисман счастья чтобы сделать котлеты.
Так зачем писать книгу? Ключ в заголовке: «Полпеттология", история, философия и рецепты фрикаделек, изданные Manni. Более иронично, чем книга рецептов. Немного сложнее, чем книга по истории кулинарии. Веселее, чем книга по философии еды. Другая книга для другого чтения, которое, я надеюсь, заставит вас улыбнуться.
Название — кто-то говорит — напоминает саентологию. Как авторы, мы недостаточно амбициозны, чтобы основать какую-то церковь, организацию самопомощи. Еще и потому, что незачем: любители фрикаделек со всего мира уже узнают друг друга. Вы говорите фрикадельки, и сразу же оживает взгляд, пробуждаются чувства. Разговор оживает. Рецепты перелетают с дивана на диван. Хотя говорить об утке в апельсине немного избирательно, это требует опыта, который есть не у всех; Прелесть фрикаделек в том, что каждый может говорить о них с должным высокомерием, учитывая, что в каждой семье есть свои фрикадельки и никто не может это оспорить. Диктатура шеф-повара не годится для этого поистине демократичного блюда: каждый рецепт имеет одинаковое достоинство.
Фрикаделька глобальна, если правда, что в известном мире нет страны, в которой нет своих фрикаделек. Но это также этично и социально ответственно: оно следует тенденции повторного использования и переработки. В основном вы делаете это с тем, что у вас есть дома или в непосредственной близости.
Но, прежде всего, фрикадельки традиционны (единственное блюдо, в котором бабушка преобладает над мамой: настоящие фрикадельки готовятся бабушкой), с некоторыми уступками личным инновациям.
Фрикаделька — надежда компании: фрикаделька на одного? Не существует! И утешение: если у тебя плохое настроение в дождливый день, лепи фрикадельки, и уже жест лепки тефтелей примиряет тебя с миром: бери, смешивай, амальгамируй, делай бесформенное круглым. А пока ваши руки заняты, а мозг свободен: это терапия мясным рулетом. И чтобы не избавиться от желания читать книгу, предвкушая слишком многое, закончу здесь пафосным девизом: котлеты как жизнь. Правильный выбор ингредиентов не является гарантией успеха, но, безусловно, помогает.
