После двух лет ограничений и изоляции итальянцам хочется беззаботности, беззаботности и счастья. И какой напиток лучше всего сопровождает эти моменты? Там пиво, любимый алкогольный напиток итальянцев даже больше, чем вино и коктейли. Будь то ясно (56,2%) или ремесла (45,3%), пиво стало обязательным, а вино (бело-красный) занимает третье место (43,8%), коктейль e настроение на четвертом месте (42,7%), вот спуманте к пятому (19,8%), а слабоалкогольное пиво e безалкогольный они вырезают все больше и больше места (10,4%).
Вот что выяснилось в результате исследования Пьеполи/пивная обсерватория, созданный в сотрудничестве с Партеса, а также тот факт, что местные жители, чтобы отреагировать на убытки, понесенные во время закрытия, вызванного пандемией, были вынуждены пересмотреть свои бизнес-стратегии, открыв новые каналы продаж (такие как еда на вынос и доставка), и которые, прежде всего , отдавать предпочтение более гибкому графику, чтобы предложить потребителям предложение, основанное на испанской модели: тапео, которое предусматривает дегустацию еды и напитков в течение дня.
Пиво в основе выздоровления: об испанской модели
Тенденция, также подтвержденная 200 опрошенными (менеджерами, владельцами ресторанов, пиццерий, баров, пабов, гостиниц и клубов в стране): не только пиво останется постоянным для еды вне дома, но и восстановление итальянского помещения вращается вокруг напитка, полученного в результате брожения ячменного солода.
Дело в том, что если сегодня для 64,5% помещений пиво представляет более 25% ее бизнеса, в 5-летних прогнозах доля тех, кто будет зависеть на половину сборов от пиво она вырастет с нынешних 16,7% до ожидаемых 30,2%, прежде всего по трем причинам: она пользуется все большим спросом; в нем мало или совсем нет алкоголя, и, наконец, он обеспечивает хорошую маржу с точки зрения цены, что является жизненно важным элементом в период больших экономических трудностей для сектора, который только что вернулся из двух критических лет.
Но не только от продавцов, подтверждение новой тенденции исходит и от потребителей, по мнению которых 1 из 2 выдвигает гипотезу об увеличении возможностей потребления особенно с учетом ослабления ограничений из-за пандемии. Но помимо качества большее внимание будет уделяться ценовому фактору.
Обсерватория пива: влияние Covid на сектор
Исследование показывает, насколько пандемия оставила свой след. За последние 2 года половина заведений (53,1%) имели падение оборота и каждый пятый (1%) был вынужден сократить штат. После самой острой фазы Covid 5% заведений кардинально изменили свой бизнес, пересмотрев цены и предложения (22,9%), открыв поставка e еда на вынос (21,9%), придумывая меню с меньшим количеством блюд (19,8%) и увеличивая часы работы, чтобы использовать новые возможности потребления (16,1%).
Однако сейчас рынок пива достиг важных уровней: и мы смотрим в будущее с позитивом: 58,3% заведений, несмотря на трудности, вкладывают средства в среднем в пределах 20 тысяч евро, чтобы адаптироваться к новым тенденциям.
Реванш крафтового пива: в Италии оно стоит более 250 миллионов
После двух трудных лет из-за ограничений, закупок сырья и нехватки персонала ремесленных сорта пива произошло значительное падение товарооборота, более чем на 70%, согласно последнему отчету Assobirra.
Сейчас кризис вроде бы миновал, сектор явно восстанавливается.
Крафтовое пиво все чаще выбирают семьи и молодежь, особенно среди тысячелетний. В Италии это стоит 4% от национальный рынок, со средней производительностью 500.000 250 гектолитров в год и оборотом более XNUMX миллионов евро.
Однако на европейском рынке ожидается, что пиво ремесла к 666,34 году увеличится на 2025 млн литров (+6,20%). СогласноГодовой отчет Ассобирра за 2020 г., итальянская — одна из лучших по репутации в Европе: на третьем месте после Польши и Румынии. В то время как страны с большими традициями пивоварения остаются рынками с самым быстрым ростом рынка: Италия находится на четвертом месте в Европе по количеству крафтовых пивоварен после Великобритании, Германии и Франции.
Но во всем мире сегмент крафтового пива оценивается более чем в 38 миллиардов долларов. С ожидаемым ростом на 14,1% в год до 2027 года.
