Covid привел итальянцев к уделять больше внимания еде, его свойства и польза для организма. Дело не в диетических возможностях, а в чем-то гораздо более важном, что касается нашего здоровья. Минздрав рекомендует в рамках мер и поведения, которые должны быть приняты для противодействия чрезвычайной ситуации, связанной с пандемией "правильное питание" обращая «внимание на качество и количество продуктов, которые мы едим каждый день».
На правительственном веб-сайте, в частности, подчеркивается, что правильное питание способствует: «поддержанию здоровья, уважению пищевых традиций нашей страны, предотвращению дефицита питательных веществ, обеспечению достаточных запасов энергии и питательных веществ для поддержания функций организма, предотвращению лишнего веса». , предотвратить хронические заболевания также благоприятствует лишний вес».
По сути, он вернулся на первый план на итальянском столе. средиземноморская диета, свидетельствует об этом средний рост потребления в 2020 году на 11% своих знаковых продуктов, таких как оливковое масло первого холодного отжима, фрукты и овощи, вплоть до пасты. Важный результат к десятой годовщине включения средиземноморской диеты в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Чрезвычайная ситуация с Covid также стала поворотным моментом в патриотическом выборе итальянцев для обеспечения большей безопасности и поддержки окружающей среды, экономики и национальной работы. 82% итальянцев, переживших кризис, вызванный пандемией, — отмечается в заметке Колдиретти, — хотят принести продукты Made in Italy к столу.
А паста Made in Italy гарантирована на 100%. из итальянской пшеницы, согласно анализу Coldiretti данных Ismea за 2020 год, в условиях полной пандемии зафиксировать скачок стоимости на 29% в тележке почти в три раза больше обычной пасты.
Международное исследование показало, что каждый четвертый человек увеличил потребление в течение нескольких месяцев изоляции. Спагетти, макароны, феттучини, ригатони и фузилли снова стали «блюдом сердца» не только в Италии, но и за рубежом.
Об этом свидетельствует исследование, проведенное по заказу Unione Italiana Food и AgenziaIce для Doxa «Потребление макарон во время карантина», представленное по случаю Всемирного дня пасты, в котором приняли участие более 5 тысяч человек в Италии, Германии, Франции, Великобритании и США.
Начнем с Италии: 9 из 10 итальянцев (88%) регулярно едят пасту, 1 из 3 (36%) приносит ее на стол каждый день. Но наибольшее внимание было уделено именно этому периоду.
Ma наши макароны ценятся и за границей: согласно уточнениям Unione Italiana Food по данным Istat за первые шесть месяцев 2020 г., рост экспорта составил +25%.Рост более чем на 40% был зафиксирован в Канаде, Австралии, Румынии и США. Плюс 30% вместо этого в Великобританию, Нидерланды и Саудовскую Аравию. Еще больший рост был зафиксирован в Гонконге, Украине и Ирландии. Здесь рост составляет более 60%. Наконец, на других рынках, таких как Франция, Китай и Южная Корея, рост составил 20%.
Хлеб и макаронные изделия никогда не должны отсутствовать на столе, если их употреблять в правильных количествах, они действительно необходимы для поддержания здоровья и физической формы тела. Мануэла Пасторе, диетолог Humanitas. объясняет в институтском журнале, что я углеводы «обеспечивают нас энергией, необходимой для правильного функционирования организма и выполнение обычных повседневных дел. Они выполняют важные биологические функции: прежде всего, в виде гликогена в печени и мышцах составляют запас энергии для быстрого использования ночью или между приемами пищи».
И далее он отмечает, что «Сбалансированное питание должно составлять 55-60% суточной калорийности из углеводов, из них не более 10% из моносахаридов и дисахаридов, 25-30% суточной калорийности из липидов и около 1 г/кг массы тела белка.
Моносахариды быстро усваиваются организмом и обеспечивают энергию, которая доступна немедленно, но быстро истощается: по этой причине они идеальны, когда вам нужен небольшой заряд энергии, но их потребление должно быть ограничено. Именно полисахариды являются настоящим топливом для нашего организма, так как они медленнее усваиваются и дают энергию постепенно».
Затем диетолог Humanitas предостерегает от серьезные последствия исключения углеводов из рациона: «Результат – несбалансированное питание в пользу жиров. Когда углеводы в рационе чрезмерно снижены, организму приходится производить собственную глюкозу, которая необходима для его функций, используя белки и жиры в качестве субстратов.
Образование сахаров из аминокислот белков, если оно продолжается, приводит к снижение мышечной массы тела (в основном мышечной) который является основным компонентом организма, а также потеря полезных ископаемых; в то время как выброс избыточного и вынужденного количества жирных кислот вызывает в конечном итоге патологическое состояние, называемое ацидоз, который состоит из опасного для здоровья дисбаланса. В основном недостаток пищевых углеводов приводит к тому, что организм получает их за счет других веществ, которые находятся из отложений, а не всегда из жировых отложений, что приводит к вредным для организма дисбалансам».
