К настоящему времени в Италии они составляют почти 9 процентов населения. почти семь миллионов итальянцев, перешедших на вегетарианскую или веганскую диету, безмолвная армия, которая со временем увеличила свои войска, отказавшись от всеядных дорог. Он сделал это для по состоянию здоровья, благополучия, для непереносимость или по причинам этический и моральный об окружающей среде: согласно авторитетным исследованиям, на самом деле интенсивное животноводство будет способствовать производству парниковых газов, потреблению питьевой воды и эксплуатации почвы. бросая тяжелые ипотечные кредиты на будущее планеты, которая больше не сможет отвечать на спрос на продукты питания. Наконец, не следует недооценивать тот факт, что от избыточного веса в Италии страдает примерно каждый третий ребенок. Италия _ согласно исследованию Eurispes – фактически находится на втором месте в Европе по распространению мужского детского ожирения. (21%) и четвертое место среди женщин с детским ожирением (14%).
Для людей вегетарианцев последние хорошие новости исходят от Турин где на Центральном рынке появился новый формат, Vegetal Trattoria от шеф-повара Антонио Киоди Латини.
Нарицательное имя для вегетарианцев. Семья Чиоди Латини, которая уже открыла ресторан на улице Бертола 20/B, сердце философии и экспериментов Антонио Чиоди Латини в области овощей (креативная овощная кухня, вдохновленная продуктами земли и «в земле») , дав жизнь GiveMeVeg, ответвлению этой идеи, выдвинутой Джорджией, дочерью Антонио.
Un более поп-проект, с экономической и концептуальной точки зрения, но, в любом случае, с одной и той же целью: вернуть растительное сырье в центр, сделав его абсолютным и единственным главным героем хороших блюд.
Il Стойка GiveMeVeg на Mercato Centrale Turin охватывает новую эволюцию, что Trattoria Vegetale. Место, где можно сесть и заново открыть для себя ароматы прошлого, простые, сделанные из хороших вещей, фермерских продуктов, традиционных рецептов. Trattoria Vegetale хочет повторно предложить публике настоящее и вкусное предложение со всеми наиболее знакомыми вариациями растительного мира.
Ресторан, который обращается к вегетарианцам, но также хочет открыть для себя суть овощей.
Сырье для меню, как всегда на кухне Антонио Чиоди Латини, состоит из 100 % овощей. сезонные, от избранных поставщиков, хорошие и сытные. Еще раз, цель состоит в том, чтобы побудить покупателя открыть для себя сердцевину овоща в «более легкой», более дружелюбной и знакомой версии.
Популярно как по содержанию, так и по форме: ежедневно в Trattoria Vegetale предлагается четыре меню. Четыре формулы, названия которых отдают дань уважения проекту Центрального рынка в путешествии, которое направлено в будущее, но остается связанным с прошлым, потому что изначально здесь была траттория. Таким образом, меню посвящено четырем городам, в которых находится Центральный рынок Италии (Флоренция, Турин, Рим, Милан), и предлагается по полярным ценам. Три блюда, составляющие каждое меню, с хлебом, овощным напитком и картофелем – символом земли, растительным сырьем, любимым шеф-поваром Антонио Чиоди Латини – за дополнительную плату. В основе философии растений Антонио Чиоди Латини всегда была вкус, что когда-то. Обязанность повара – придать достоинство овощам, на которые слишком часто смотрят с негативным, карательным взглядомжертвы. Также в Trattoria Vegetale центральное место отводится ароматам земли и новому открытию спонтанной и внутренней доброты сырья, которое поступает оттуда. Отсылка к тратториям прошлого, к хорошей домашней кухне прошлого. Популярные блюда, но приготовленные с заботой и любовью, простые скатерти и вино из таверны (покупателям будет доступно вино — белое и красное — «основная часть дома», точно так же, как в более классических тратториях, или более подробная карта вин, созданная в сотрудничество с Cantina Social).
Красное вино наливом, в частности, производится "Masseria la Cattiva" в Апулии, проектом группы молодых друзей, которые, разделяя страсть к миру брожения и натурального вина, заняли старый фермерский дом в провинции. Бари, который исторически использовался для разведения молочных коров, и сделал его местом производства и экспериментов с местным вином.
Овощной ресторан
Меркато Чентрале Турин
Пьяцца делла Репубблика 25, Турин
