Se consumă anual 18 milioane de tone, aproape dublu față de acum 10 ani: pastele, cea mai umilă hrană a săracilor din trecut, au revenit să fie protagonistul transversal al meselor, de la cele nobile la cele mai simple, mai ales în vremuri de pandemie care au scos în prim-plan nevoia unei alimentații sănătoase inspirate din dieta mediteraneană, este sărbătorită în întreaga lume pe 25 octombrie cu Ziua Mondială a Pastei, ajunsă la cea de-a 23-a ediție anul acesta.
În Italia, pastele sunt ceva strâns legat de istoria sa. Fiecare italian consumă în medie 23,1 kg pe an. După noi vin pe neașteptate tunisienii care mănâncă 11,4 kg fiecare, urmați de chilieni cu 9,5 kg pe cap de locuitor. Și mai există America Latină în clasamentul marilor mâncători de paste, peruvienii consumând 9,3 kg fiecare. Urmează Statele Unite (8,8 kg) și Argentina (8,6 kg), Franța (8,3 kg), Germania (7 kg), Polonia (9 kg), Spania (4,2 kg), Marea Britanie (3,6 kg).
Derulând lista, reiese clar un fapt cu siguranță neașteptat: în clasamentul mondial al mâncătorilor de paste, China, considerată patria spaghetelor, chiar dacă sunt făcute cu soia, nu apare în frunte, nici India, cele mai populate țări din lumea. Țări spre care se uită cu mare interes producătorii italieni de paste, care au lider mondial în acest domeniu cu 3,51 milioane de tone urmate de Statele Unite cu 2,00 milioane de tone și Turcia cu 1,78 milioane de tone, Egipt cu 1,20 milioane de tone, Brazilia cu 1,11 milioane de tone și Rusia (1,08 milioane de tone.
Ziua Mondială a Pastei în Italia este sărbătorită cu o atenție deosebită problemelor de solidaritate. Potrivit OXFAM, 2021 de milioane de oameni au atins niveluri extreme de insecuritate alimentară în 20, aducând totalul la 155 de milioane de oameni în 55 de țări.
Acesta este motivul pentru care Unione Italiana Food a organizat inițiativa #Haveagoodpasta, implicând producătorii de paste italieni care apelează la iubitorii de paste prin excelență pentru a dona o farfurie de paste celor mai puțin norocoși. Pentru a participa, tot ce trebuie să faci este să postezi o fotografie a unui fel de paste pe canalele tale de socializare cu hashtag-ul #Haveagoodpasta până pe 25 octombrie.
Fiecare fotografie partajată va fi încărcată pe site-ul dedicat „Al Dente” și va umfla un ghișeu online până la atingerea a 300 de preparate de paste, pe care producătorii italieni de paste le vor dona cantinelor Caritas din patru mari orașe italiene: Milano, Roma, Napoli și Palermo. O modalitate de a uni în mod ideal Peninsula într-o cină de spaghete solidară.
În inițiativă s-au implicat și bucătari și restauratori. În 150 de italieni și străini s-au alăturat proiectului, cu o rețetă inspirată din tema #haveagoodpasta propusă pe hârtie și distribuită pe canalele de socializare pentru a-și implica comunitatea.
Și din moment ce suntem pe subiect, merită să dezminți un fals despre consumul de paste seara pentru că este considerat prea caloric.
Dr. Martina Gozza, dietetician Humanitas, a răspuns la această întrebare alungând toate temerile: consumul de paste seara nu este rău pentru sănătatea noastră.
În primul rând – subliniază dieteticianul. pastele, precum orezul, pâinea și alte cereale, conțin o anumită cantitate de carbohidrați care nu trebuie să lipsească la fiecare masă, deoarece ei constituie sursa noastră principală de energie: dacă lipsesc, organismul nostru este forțat să recupereze energie din alți nutrienți, cum ar fi din proteine.
Nu există niciun motiv nutrițional pentru a evita pastele în favoarea altor carbohidrați complecși, dimpotrivă: fiind bogate în gris de grâu dur, pastele au un indice glicemic mult mai favorabil decât pâinea sau orezul, în special cele de tip integral.
Cu toate acestea, există câteva măsuri de precauție la care trebuie să acordați atenție: pastele se servesc întotdeauna cu un sos, care îi poate îmbunătăți sau înrăutăți echilibrul nutrițional. O pastă cu legume sote nu va avea niciodată aceleași calorii și valori nutriționale ca o pastă bogată în unt, bechamel, smântână sau brânză.
Și este, de asemenea, o credință falsă că pastele îngreunează digestia dacă sunt consumate la mesele de seară: pastele - clarifică dr. Gozza - se digeră mult mai ușor și mai repede decât carnea sau brânza și ar putea, prin urmare, să favorizeze și o calitate mai bună a somnului. Mai mult, mai multe studii au demonstrat că consumul de alimente deosebit de bogate în grăsimi la cină agravează odihna și crește probabilitatea de a suferi de apnee în somn.
