Este o fotografie a uleiului de măsline extravirgin de mare calitate pe întreg teritoriul național, la Ghid pentru uleiurile de măsline extravirgine 2020 editat de Slow Food Italia a fost lansat în aceste zile. Un instrument indispensabil pentru consumatorii care doresc să cunoască faptele din lumea complexă și articulată a uleiului, dar în același timp este și o vitrină importantă pentru companiile producătoare de ulei de măsline extravirgin bun, curat și corect, conform dictaturilor Slow Food. filozofie.
Volumul evidențiază cel mai bun din producția italiană de calitate datorită unei rețele de peste 100 de colaboratori, care nu sunt doar degustatori experți, ci oameni prezenți în zonă, care cunosc firmele de la livadă de măslini până la sticlă.
În ediția din 2020 li se spune 580 realitate între mori, ferme și mori de ulei și sunt revizuite 943 uleiuri dintre cele peste o mie de gustate.
Prima considerație care reiese din citirea Ghidului este că numărul companiilor care certifică în pare să fie în creștere biologic întregul lanț de aprovizionare precum și producătorii (120) care s-au alăturat Ulei de măsline extravirgin italian Prezidium Slow Food, proiectul care promovează valoarea de mediu, peisaj, sănătate și economică a uleiului, care protejează plantațiile de măslini vechi, soiurile autohtone și reunește producătorii care nu folosesc îngrășăminte sintetice și erbicide chimice.
După cum este tradiția în Ghid, apar recunoașterile clasice, ușor identificabile: the Melc ceea ce indica companiile care se remarca prin totala consecventa cu filozofia Slow Food, anul acesta sunt 28.
Pe lângă melci, Ghidul Slow Food acordă alte două premii: the ulei mare, rezervat uleiurilor de măsline extravirgine care s-au remarcat prin calități deosebite din punct de vedere organoleptic și pentru că reflectă bine teritoriul și soiul și Big Oil Slow premiu care recunoaște conformitatea cu practicile agronomice durabile aplicate.
Iată melcii din 2020
Agrobiologic Foglini Amurri – Petritoli (FM)
Dealurile Etrusce – Blera (VT)
Dante Sambuchi – Orașul Castello (PG)
Davide Iacovella – Chieti
De Carlo – Bitritto (BA)
Ferma Altomena – Pelago (FI)
Fiorano Cossignano Acoli Piceno
Fontanaro – Paciano (PG)
Moara de ulei Hermes – Penne (PE)
Giorgio Tamaro – Termoli (CB)
John Batta - Perugia
Cele trei rânduri – Recanati (MC)
Intini – Alberobello (BA)
Laghel7 – Arco (TN)
Leonardo Salustri – Cinigiano (GR)
Maria Ianniciello – Grottaminarda (AV)
Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Paola Orsini – Priverno (LT)
Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Lenzini Estate – Capannori (LU)
Maso Bòtes estate – Arco (TN)
Pennita Estate – Castrocaro Terme și Terra del Sole (FC)
Terraliva – Buccheri (SR)
Ținuturile Molinarei – Molinara (BN)
Titone – Trapani (TP)
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Val di Lama – Pontedera (PI)
Vernera – Buccheri (SR)
Cum a fost vintage 2019? Cele mai mari dificultăți au fost cauzate de clima care, cu schimbările sale de acum prea dese, ne afectează producția în fiecare an într-un mod neregulat. Dacă în 2018 sudul a fost cel care și-a simțit efectele, vintage-ul 2019 a adus literalmente în genunchi producția din nordul Italiei, cu scăderi variind de la 50% în Liguria la 95% pe Garda. Și acest lucru se poate citi clar din Ghid unde realitățile Nordului nu sunt prea prezente. În timp ce Centrul ține, în medie, iar Sudul crește cu procente de două cifre (chiar dacă comparația se bazează pe datele dezastruoase ale anului precedent).
Ghidul și-a dorit întotdeauna să fie o invitație de a vizita aceste realități care fac parte dintr-un sector strategic pentru Made in Italy, care contribuie la proiectarea peisajului națiunii noastre. Aceste sfaturi de cumpărare și vizitare sunt și mai importante astăzi. Când vă puteți muta din nou, programați o excursie pentru a vizita un producător de ulei dintre cele indicate în Ghid: dintre acestea, 177 oferă catering și 190 sunt cele cu posibilitate de cazare. O oportunitate de a călători între teritorii, bărbați și soiuri și de a experimenta o lume de descoperit, apreciat și gustat.
SUB LISTA PREMIILOR GRANDE OLIO LENT SI MARE ULEI
Uleiuri grozave Slow
VENETO
DOP Veneto Valpolicella
Contarina, Illasi (Verona)
Trentino Alto Adige
Milenar
Maso Bòtes, Arc (TN)
EMILIA ROMAGNA
Valdoleto
Pennita Estate, Castrocaro Terme și Terra del Sole (FC)
TOSCANA
Moraiolo
Ferma Ramerino, Bagno a Ripoli (FI)
Compania Oliandoli Optimun Igp Toscano
Antellino, Bagno a Ripoli (FI)
Igp Dealurile Toscane din Florența
plasa lui Montisoni, Bagno a Ripoli (FI)
Idilă
plasa lui Montisoni, Bagno a Ripoli (FI)
Ages The Towers
Turnurile, Barberino Val d'Elsa (FI)
Sacrapone
Buoni sau Del Buono Maria Pia, Cetona (SI)
plenară
Ferma Poggiopiano, Fiesole (Florenta)
The Olinto – Leccino
Podere Grassi, Greve in Chianti (FI)
Moraiolo
Fântânile, Loro Ciuffenna (AR)
Tradiţional
Ferma Altomena, Pelago (FI)
Maurino
Val di Lama, Pontedera (PI)
Grandis selection
Frogberry, San Casciano în Val di Pesa (FI)
Concasor
turn alb, San Casciano în Val di Pesa (FI)
Răutatea Toscai
Pietrasca, Suvereto (LI)
Insieme
Bellandi, Uzzano (PT)
PIATA
Ascultare tandre
Prosperino, Ascoli Piceno
Ascultare tandre
Joachim Garofoli, Castelfidardo (AN)
Ascultare tandre
Montecappone, Jesi (AN)
Ascultare tandre
Măsline Gregori, Montalto delle Marche (AP)
fratele Bernard
Conventino Monteciccardo, Monteciccardo (PU)
frate Pasquale
Conventino Monteciccardo, Monteciccardo (PU)
Vârste Atelierul soarelui
atelier de soare, Monte Giorgio (FM)
Vârstele Cele Trei Rânduri
Cele trei rânduri, Recanati (Italia)
Deget mic
Cele trei rânduri, Recanati (Italia)
Ascultare tandre
Stalpii Saladinilor, Spinel (AP)
UMBRIA
must de măsline
Giulio Mannelli, Bettona (PG)
Aflorirea
Marfuga, Campello sul Clitunno (PG)
Urme bio
Marfuga, Campello sul Clitunno (PG)
Coasta Adăpostului
Viola, Foligno (PG)
LAZIO
Cetron IN
Alfredo Cetrone, somn (LT)
Dega supremă
Andrea Degiovanni, Vetralla (VT)
ABRUZZO
Intosso
Thomas Masciantonio, Casoli (CH)
Trappeto di Caprafico Dop Theatine Hills
Thomas Masciantonio, Casoli (CH)
Drept
Delia Orsini, Loreto Aprutino (PE)
Nimfa – Intosso
moara Hermes, Pixuri (PE)
asculta
Grădinile Julius, Atingere din Casauria (PE)
MOLISE
Un fel de Mafalda
Trespaldum, Mafalda (CB)
Colle D'Angiò – Măsline Negre
George Tamaro, Termoli (CB)
Colle D'Angiò – Rumignana
George Tamaro, Termoli (CB)
CAMPANIA
Il Coridore
Vechiul Podere Matesino, Viața (CE)
Cru Orrico
capera, Anacapri (NA)
Urzica
Montserrat 1973, Benevento
faleza
Pietrabianca, Casal Velino (SA)
Picături de natură – Ortice lui Francesco
din Assisi, Casalduni (BN)
regesc
Fântâna Madonei, Frigento (AV)
Gran Cru contemporan
case înalte, Grottaminarda (AV)
verde irpino
Minico Estate, Melito Irpino (AV)
Papillo Polid'Oro – Ortice
Silvia Bollecchino, San Giorgio la Molara (BN)
Raro
Maica Domnului a Măslinului, Sere (SA)
PUGLIA
Mola top
Intini, Alberobello (Bari)
Vârstele Cele 4 Districte
Cele 4 districte, Andria
Coratin
Franco Cuonzo, Bitonto (Bari)
Uleiul lui Felice Garibaldi
DeCarlo, Bitritto (BA)
Coratin
Pepiniere Adriatice, Fasano (BR)
BAZILICATA
Ages Ace of Olive
Olive As, arțar (PZ)
Cenzino – Ogliarola del Bradano
Vincenzo Marvulli, Matera
Efluviu
Filomena Carriero, Montescaglioso (MT)
CALABRIA
Orolio Extra Fecioară
Frații Renzo, Corigliano-Rossano (CS)
Dolciterre – Ottobratica
surorile Garzo, Seminar (RC)
Ages Torchia
moara de ulei Federico Torchia, Tirol (CZ)
SICILIA
Carbonia – Giarraffa
Salamon, Agrigento
Frumoasa mea
Agresis, Buccheri (SR)
Nectaribleo Dop Monti Iblei
Agresis, Buccheri (SR)
Cherubino Nocellara Etnea IGP Sicilia
Terraliva, Buccheri (SR)
Cherubino Tonda Iblea IGP Sicilia
Terraliva, Buccheri (SR)
Casele Laviniei
Vernera, Buccheri (SR)
Ținuturile lui Vito
Vernera, Buccheri (SR)
În primul rând
mori Cutrera, Chiaramonte Gulfi (RG)
6 Dosare Grand Cru – Nocellara del Belice
Baglio Gardia, Paceco (TP)
Giant DOP Valli Trapanesi
Baglio Gardia, Paceco (TP)
Vila Zottopera
Joseph Red, Ragusa
DOP Văile Trapani
Tithonus, Trapani
Carolea
moșia Bastonaca, Victoria (RG)
SARDINIA
Sa Mola
Maria Laura Bardeglinu, Oliena (NU)
Lunavera – Bosana
Sebastian Fadda, Oliena (NU)
Muntele Margiani
Gianfranco Deidda, Villacidro (CA)
Evo Masoni Becciu
Masoni Becciu, Villacidro (CA)
Ispiritu Sardu
Masoni Becciu, Villacidro (CA)
Uleiuri grozave
Trentino Alto Adige
paralela 46
Agricultura Riva del Garda, Riva del Garda (TN)
LIGURIA
Extrem
La Baita & Galleano, Borghetto d'Arroscia (IM)
Crù Turè Dop Italian Riviera Riviera dei Fiori
Benza Frantoiano, Imperia
Extrem
Paul Cassini, Isolabona (IM)
EMILIA ROMAGNA
asculta
Podere La Torre, Roncofreddo (FC)
Aur turnat
Moara de ulei Sapigni, Verucchio (RN)
TOSCANA
Grand Cru
Izvorul Foiano, Castagneto Carducci (LI)
reflexe
Izvorul Foiano, Castagneto Carducci (LI)
Vila Magra
Moara Franci, Castel del Piano (GR)
Laudemiu
Marchezii Frescobaldi, Florența
DOP Chianti Classico – Moraiolo
Ricasoli, Gaiole in Chianti (SI)
Aurul Tatanni
Sala Casino, Greve in Chianti (FI)
Evo Dimora Ghirlandaio
resedinta Ghirlandaio, Impruneta (FI)
Vârsta Maurizio Menichetti
Maurizio Menichetti, Manciano (GR)
Pendolino
pod, Montespertoli (FI)
Maurino
Marini Giuseppe și fiii, Pistoia
Stejarul Cornului
Greppi din Silli, San Casciano în Val di Pesa (FI)
Licurici în măslini – Frantoio
Costa, San Casciano în Val di Pesa (FI)
La Castellaccia – Leccio del Corno
Antonella Fedi, San Casciano Val di Pesa (FI)
UMBRIA
Emoţie
zecimi, Bettona (PG)
Moraiolo
zecimi, Bettona (PG)
Fulger
mitera, Bremgarten (CH)
Călugării
moștenitorii Mario Salmareggi, Foligno (PG)
Manacco
moștenitorii Mario Salmareggi, Foligno (PG)
floare de măslin
Mill The Factor, Foligno (PG)
Selecţie
Mill The Factor, Foligno (PG)
Sincer
Viola, Foligno (PG)
DOP Umbria Colli Martani
Arnaldo Caprai, Montefalco (PG)
Ages Casa Lucentini
Casa Lucentini, Trevi (PG)
LAZIO
Cru Piscine Mau
Ion Zobbi, canin (VT)
Puternic & Exaltat
Ion Zobbi, canin (VT)
Maurino
Laura De Parri, canin (VT)
Don Pasquale Dop Pontine Hills
Cosmo Di Russo, Gaeta (LT)
Elektia
Francesca Boni, Vetralla (VT)
ABRUZZO
i Ulei – Intosso
Marina Palusci, Papuc (PE)
Intosso
Gardienii Farchione, Atingere din Casauria (PE)
CAMPANIA
rezervă
Ambrosio Farm, Castelnuovo Cilento (SA)
Auli
Angelo Barbieri, Paternopoli (AV)
Fructat intens
Moara de ulei Fam, Venticano (AV)
PUGLIA
La suprafață
Intini, Alberobello (Bari)
Coratin
Maselli, Alberobello (Bari)
Carrillo-Peranzana
Corleto, Ascoli Satriano (FG)
Grand Cru – Coratina
Galantine, Bisceglie (BT)
Vârful Bitonto
Dragoste cultivată, Bitonto (Bari)
Moșie Torre di Mossa
DeCarlo, Bitritto (BA)
Coratin
Masseria Faraona, Corato (BA)
Giacomo
Masseria Pezze Galere, Fasano (BR)
Ogliarola
Ortoplante, Giovinazzo (Bari)
Cele potrivite – Coratina
Antonio Ragusa, Gravina in Puglia (BA)
Mimì – Ogliarola
Donato Conserva, Modena (BA)
Coppadoro
Joseph Ciccolella, Molfetta (BA)
Evo Windbreaker
parca de vant, Molfetta (BA)
Coratin
D'Erchie, Montemesola (TA)
Rezerva Infiore
Thomas Fiore, Terlizzi (Bari)
Arccipret
Stază, Turnul Santa Susanna (BR)
Marea Rezervă
părăsi, Ugento (LE)
CALABRIA
Ceas editie limitata
Frații Renzo, Corigliano-Rossano (CS)
Dolciterre Rosì
surorile Garzo, Seminar (RC)
Stareţa
Barranca, Siderno (RC)
SICILIA
Evo Cunzatillu
Cunzatillu, Cassaro (SR)
IGP Sicilia
Valea Paradisului, Favara (AG)
maur
moara Galioto, Ferla (SR)
comoară
disisa, Palermo
Cireașă
Mandranova, Palma di Montechiaro (AG)
Nocellara
Mandranova, Palma di Montechiaro (AG)
Don Peppino IGP Sicilia
Sikulus, Santa Maria di Licodia (CT)
SARDINIA
Bosana Fructat Verde
Academia de petrol, Alghero (SS)
San Giuliano – Bosana
Domenico Manca, Alghero (SS)
San Giuliano Grund
Domenico Manca, Alghero (SS)
Bosana
Corte Olias, Escolca (CA)
Semidana
Corte Olias, Escolca (CA)
Solianu
Joseph Gabbas, Nuoro
Soliana
Pe Hastanagliu, Oliena (NU)
S'Ard – Semidana
Frank Ledda, Oristano
Garigue Ramine
Pe Molìnu, Octan (NU)
