L "Antica Pizzeria Da Michele, unul dintre mărcile istorice care păzesc adevarata pizza napolitana, este pe cale să aterizeze în emisfera sudică. De altfel, până în 2025 se va deschide un restaurant de cealaltă parte a Ecuatorului, în condițiile în care până acum numeroasele filiale străine ale lanțului au fost toate inaugurate în Europa, America de Nord, Japonia și țările arabe, mergând până la Singapore.
În acest an, însă, pizza a devenit celebră la nivel mondial de filmul din 2006 „Mănâncă, roagă-te, iubește” cu Julia Roberts va sosi în Brazilia, în Sao Paulo. Nu este o coincidență, având în vedere că unul din trei locuitori din São Paulo are origini italiene și că orașul este cunoscut ca una dintre capitalele mondiale ale pizza, cu o ofertă bogată, de înaltă calitate și recunoscută la nivel internațional.
De fapt, San Paolo se laudă cu bine astăzi Trei pizzerii în clasamentul 50 din Top 2024 de pizza din lume, care a văzut un restaurant din New York stabilindu-se, demonstrând cum preparatul napolitan este acum oferit la cote foarte înalte pe toată planeta. De asemenea, datorită mărcilor precum Da Michele, care acum are mai multe restaurante în afara Italiei decât în granițele noastre.
În Sao Paulo sunt 13 milioane de italieni
Sfântul Paul Astăzi este orașul lumii cu mai mulți descendenți ai italienilor: vorbim de 13 milioane de oameni, care au populat cartiere întregi precum Mooca, Braz, Bixiga, deschizând restaurante și magazine care încă păstrează tradițiile gastronomice aduse de imigranți între sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea.
Pizza, paste, dar și multe altele: de exemplu firma Bauducco, fondată de imigranți piemontezi, este astăzi cel mai mare producător mondial de panettone, desertul tipic din nordul Italiei. În acest context, Antica Pizzeria Da Michele, înființată în 1870, își va face debutul pe continentul sud-american prin deschiderea a trei pizzerii, potrivit presei braziliene, dintre care prima se va deschide până la sfârșitul acestui an, în cartierul burghez Jardins.
Scopul este aduce și în Brazilia conceptul de adevarata pizza napolitana, și deci o ofertă strict tradiționalistă, care include doar pizza marinara și pizza margherita în meniu. În realitate, există riscul ca lucrurile să nu meargă așa: piața braziliană este pretențioasă ca varietate și abundență de ingrediente, în acele părți nu disprețuiesc pizza cu ananas dar nici cu pui sau cu catupiry, o brânză tipică locală. Și deja în alte restaurante din străinătate, în special în New York, Da Michele și-a denaturat natura oferind brunch, primele feluri și băuturi. În plus, operațiunea de afaceri în sine va avea puțin din napolitană: conform celor scrise de presa braziliană, cel care va aduce aromele napolitane la San Paolo va fi un restaurator francez, Frederic Renault, care a deschis deja restaurantele din bucătăria franceză Les Deux Magots și Le Napoleon în cea mai populată metropolă din America Latină. Afacerile sunt afaceri, dar pizza napolitană cucerește lumea.
