Până acum în Italia reprezintă aproape 9 la sută din populație, așa sunt aproape șapte milioane de italieni care au urmat dieta vegetariană sau vegană, o armată tăcută care și-a umflat trupele de-a lungul timpului abandonând drumurile omnivore. A făcut-o pentru motive de sănătate, de bunăstare, pentru intoleranțe sau din motive etică și morală privind mediul înconjurător: conform unor studii autorizate, de fapt, cel creșterea intensivă a animalelor, ar contribui la producerea de gaze cu efect de seră, la consumul de apă potabilă și la exploatarea solului aruncarea de credite ipotecare grele pentru un viitor al planetei care nu va mai putea răspunde cererii de alimente. În cele din urmă, nu trebuie subestimat faptul că excesul de greutate în Italia afectează aproximativ unul din trei copii. Italia _ conform unei cercetări Eurispes – este de fapt pe locul doi în Europa pentru răspândirea obezității infantile masculine (21%) și al patrulea pentru obezitatea infantilă feminină (14%).
Pentru cei vegetarieni vin cele mai recente vești bune de la Torino unde la Piața Centrală un nou format a aterizat, the Vegetal Trattoria semnată de bucătarul Antonio Chiodi Latini.
Un nume cunoscut pentru oamenii vegetarieni. Familia Chiodi Latini care înființase deja restaurantul din via Bertola 20/B, inima filozofiei și experimentării lui Antonio Chiodi Latini în domeniul legumelor (bucătărie creativă din legume, inspirată din produsele pământului și „în pământ”). , dat viață lui GiveMeVeg, ram al acelei idei dusă mai departe de Giorgia, fiica lui Antonio.
Un mai mult proiect pop, din punct de vedere economic și conceptual, dar în orice caz, inspirat de același obiectiv: să readucem în centru materia primă vegetală, făcând-o protagonistul absolut și unicul mâncăruri bune.
Il Contor GiveMeVeg la Mercato Centrale Torino îmbrățișează o nouă evoluție, cea a Trattoriei Vegetale. Un loc unde să te așezi și să redescoperi aromele de altădată, cele simple, făcute din lucruri bune, produse de fermă, rețete tradiționale. Trattoria Vegetale dorește să propună din nou publicului o propunere autentică și gustoasă, cu toate variantele cele mai familiare ale lumii legumelor.
Un restaurant care vorbește vegetarienilor dar care vrea să conducă și la descoperirea inimii legumelor
Materiile prime ale meniurilor sunt, ca întotdeauna în bucătăria lui Antonio Chiodi Latini, 100% vegetale. sezonier, de la furnizori selectați, bun și substanțial. Încă o dată, scopul este de a conduce clientul să descopere miezul legumei, într-o versiune mai „ușoară”, mai convivială și familiară.
Populare, atât prin conținut, cât și ca formă: zilnic sunt oferite patru meniuri la Trattoria Vegetale. Patru formule ale căror nume omagiază proiectul Pieței Centrale, într-o călătorie care vrea să se îndrepte spre viitor, dar rămâne legată de trecut, pentru că inițial a existat Trattoria. Meniurile sunt deci dedicate celor patru orașe care găzduiesc Piața Centrală din Italia (Florența, Torino, Roma, Milano) și sunt oferite la prețuri polare. Trei feluri care alcătuiesc fiecare meniu, cu pâine, o băutură vegetală și un cartof – simbol al pământului, materie primă vegetală îndrăgită de bucătarul Antonio Chiodi Latini – cu un preț suplimentar. În centrul filozofiei plantelor lui Antonio Chiodi Latini a fost întotdeauna gustul, cel de cândva. Imperativul bucătarului este să dă demnitate legumelor, prea des considerate cu o privire negativă, punitivăde sacrificiu. Tot in Trattoria Vegetale centralitatea se acorda aromelor pamantului si redescoperirii bunatatii spontane si intrinseci a materiilor prime care sosesc de acolo. Referirea este la trattoriile din trecut, la gătitul de casă bun din trecut. Mâncăruri populare dar pregătite cu grijă și dragoste, fețe de masă simple și vin de tavernă (la dispoziție clienților va fi vinul – alb și roșu – „vrac casei”, exact ca în trattoriile mai clasice, sau o listă de vinuri mai detaliată creată în colaborare cu Cantina Social).
Vinul roșu vrac, în special, este cel produs de „Masseria la Cattiva” din Puglia, un proiect al unui grup de tineri prieteni care, împărtășind o pasiune pentru lumea fermentației și a vinului natural, au preluat o veche fermă din provincie. din Bari, folosit istoric pentru creșterea vacilor de lapte și a făcut din aceasta un loc de producție și experimentare pe vinul local.
Restaurant cu legume
Piața Centrală din Torino
Piazza della Repubblica nr. 25, Torino
