Șapte maeștri patiseri au concurat anul acesta pentru a cincea ediție a concursului de patiserie „San Gennà… un desert pentru San Gennaro” dedicat celebrului patron al Napoli din istoria antică decapitat de împăratul Diocleţian pentru că nu a renunţat la credinţa creştină. Pentru prima dată, o femeie, Giusy Persico de la „Il Buco” din Sorrento, s-a stabilit cu „Help me you” o compoziție de paste crowd sablée cu cremă de ricotta, gem de piersici și vin roșu.
Juriul, format din Relais Dessert Luigi Biasetto, maestrul patiser Antonio Daloiso din Pugliese și CEO-ul Mulino Caputo, Antimo Caputo, creatorul și organizatorul premiului, a evaluat nouă parametri, amenajarea stației de lucru, echilibrul aromelor, calitatea ingredientelor și relevanța pentru tema.
Giusy Persico s-a impus peste un grup de concurenți înverșunați precum Giusy Avallonede la patiseria Avallone din Quarto; Guglielmo Cavezza, de la patiseria Mommy Cafè din Cicciano; Rafael Christian a patiseriei artizanale Raffaele Cristiano di Barra; John Jordan, patiser la Sal De Riso Costa D'Amalfi din Minori; Aniello Iervolino, patiser al Reginei Isabella din Ischia, e Ilaria Inchingolo, a cafenelei Openlight din Andria.
Concursul „San Gennà…un desert pentru San Gennaro” organizat împreună cu Dieffe Comunicazione și pentru această ediție a fost confirmat de patronajul moral al AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani), cea mai autorizată asociație națională a categoriei.
Multe dintre creațiile edițiilor trecute au devenit protagoniști ai patiseriei napolitane
«Tinerii care concurează la acest concurs cu pasiune și hotărâre ridică nivelul patiseriei italiene începând de la Napoli și de la una dintre icoanele noastre. Ca companie, ca moară și ca familie – explică CEO Antimo Caputo – oferim oportunitatea tinerilor care doresc să se exprime prin inovație să o facă la un nivel din ce în ce mai mare. San Gennaro nu are un simbol dulce, iar să ne imaginăm că în viitor un tânăr patiser poate apărea pe scena națională după participarea la acest concurs nu poate decât să ne mulțumească”.
Multe dintre creațiile dedicate Sfântului în cadrul edițiilor precedente au devenit, de sine stătătoare, protagoniști ai patiseriei napolitane.
Printre acestea „'O Cappiel 'e San di Gennaro” de Marco Infante, „Ampolla di San Gennaro” de Ciro Poppella, „Januarius: Faith and Miracle”, un produs de patiserie de migdale dezvoltat pentru ediția din 2019 a tânărului Giuseppe Esposito, „Nu piezz 'e core” de Ilaria Inchingolo, „l'Oro di Napoli”, creație din 2021 de Roberto Maturo, „È sango e nun è acqua de Angelo Mattia Tramontano
