O Ano jubileu terá um gosto especial, e é chamado de "Aleluia”. Este é o tema escolhido para a décima terceira edição do Giornata Europeia de Gelato Artigianale (Dia do Gelato), que regressa no dia 24 de março com uma programação repleta de eventos e iniciativas por toda a Europa. O anúncio oficial acontecerá durante a 46ª edição do Mundo Sigep – A Expo Mundial de Excelência em Foodservice, a ser realizada do 18 22 janeiro no centro de exposições de Rimini. O evento será o ponto de partida para a contagem decrescente para o Dia do Gelato, instituído pelo Parlamento Europeu em 2012. Este evento internacional não só celebra a tradição artesanal do gelado, mas também destaca o seu valor económico e cultural na Europa.
O sabor do Jubileu: “Aleluia” protagonista de 2025
La décima terceira edição do Gelato Day girará em torno do sabor “Aleluia”, criado em homenagem a Jubileu. Uma homenagem aos valores de partilha, união e inovação que caracterizam o gelado artesanal na Europa. Criado com ingredientes selecionados e uma receita única, procura um equilíbrio entre tradição e criatividade, realçando sabores reconhecíveis mas surpreendentes. Lá receita oficial será selecionado hoje, terça-feira, 21 de janeiro, no Sigep durante o concurso organizado pela Artglace, que verá 30 sorveteiros europeus competirem em criatividade e inovação.
O sabor “Aleluia” será protagonista de inúmeras iniciativas: domingo 23 de março, em Roma, será oferecido aos peregrinos na Praça Pio XII, perto de São Pedro, durante um evento beneficente. No dia seguinte, Segunda-feira março 24, todas as sorveterias participantes do Gelato Day oferecerão o sabor oficial, reinterpretado com criatividade por mestres sorveteiros de todos os cantos da Europa.
“Também este ano estamos prontos para celebrar com entusiasmo a qualidade e a criatividade que tornam o gelato artesanal único e estamos entusiasmados em dedicar a décima terceira edição do Gelato Day a um evento de profundo significado como o Jubileu de 2025 – comentou Domenico Belmonte, presidente da Artglace – Os dados de mercado de 2024 confirmam o papel central do gelado artesanal na Europa, um setor de excelência capaz de impulsionar toda a cadeia de abastecimento alimentar, com um volume de negócios que atingiu os 11 mil milhões de euros. Este resultado é graças à paixão e expertise dos nossos mestres sorveteiros, que inovam e interpretam com habilidade um produto muito apreciado em todo o continente.”
Sorvetes artesanais: um setor que cresce a cada ano
O sorvete caseiro é cada vez mais querido e, acima de tudo, cada vez mais rentável. Em 2024, o volume de negócios in Europa atingiu o 11 bilhões (+1% face a 2023), graças a uma rede de cerca de 65 mil pontos de venda e 300 mil colaboradores. O'Itália confirma-se como líder absoluta com 39 mil estabelecimentos entre sorveterias, confeitarias e bares que oferecem sorvetes artesanais, seguido por Germania com 9.000 mil pontos de venda (dos quais 3.300 mil sorveterias), o Espanha (2.200), o Polónia (2.000), o Bélgica (1.200), oInglaterra (1.100), oÁustria (900), o Grécia (700) e o Brasil (600).
O ano de 2024 registou um aumento económico de 1% face a 2023, atingindo 11 mil milhões de euros de volume de negócios. Os volumes de gelados vendidos também aumentaram 1%, graças à abertura de novas geladarias em mercados emergentes. Na Itália e na Alemanha, porém, o número de sorveterias e as vendas permaneceram estáveis.
Itália lidera o crescimento do sorvete artesanal na Europa
O crescimento foi auxiliado por um estabilização de preços, um aumento de apenas 1% após um aumento de 10% em 2023 devido aos elevados custos de matérias-primas, logística e mão-de-obra.
Em 2024, o sorvete artesanal na Itália registrou um crescimento entre 0,5% e 1%vindo para quase atingir os 3 mil milhões de euros em volume de negócios (2,9 mil milhões em 2023). O número de geladarias puras manteve-se estável em mais de 9.300 mil unidades, apoiado por 12 mil pastelarias e cerca de 18 mil bares.
Apesar de um início de ano desafiante devido às condições climatéricas adversas, o sector recuperou no Verão, graças ao turismo estrangeiro (+1,2% de chegadas, +3% de comparecimento de agosto a outubro) e clima favorável. O sul da Itália impulsionou as vendas: o Lazio registrou +13% (graças a Roma), seguido por Sicília (+ 5%) e Campania (+ 3%).
O consumo per capita é de 2 kg de gelado por ano, com um gasto médio de 46 euros por residente e cerca de 2,7 euros adicionais por turista. Os preços estabilizaram, com o copo/cone pequeno nos 2,7 euros, e picos de 5 euros nas cidades turísticas.
