Borgo DiVino: mil rótulos para degustação percorrendo as mais belas aldeias da Itália
De abril a outubro passeios de degustação para conhecer vinhos e vinhas e produtos típicos dos vários territórios. Mais do que…
Categoria: Alimentícia
Mondo Food, o portal da gastronomia e vinhos de qualidade, editado por Giuliano De Risi
Mondo Food by FIRSTonline é a revista jornalística da grande tradição gastronômica e vinícola italiana de excelência. Tudo o que está a montante da comida e da cozinha italiana, herança nossa agricultura, De 'enologia, o Made in Italy agro-alimentar contada por uma equipa de jornalistas e especialistas em gastronomia e vinhos coordenada por Giuliano De Risi, profissional com experiência comprovada, ex-diretor de AGI, Agência Jornalística Italiana. Uma vitrine da excelência gourmet italiana, vista através das histórias dos protagonistas, da história, da cultura, da tradição, do trabalho dos homens, das receitas dos maiores chefs, dos testemunhos da biodiversidade italiana, para tocar todos os sentidos do saber de ótima cozinha italiana. Segundo o princípio de que quando nos sentamos à mesa, abre-se o grande livro da nossa vida.
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Azeite virgem extra: o Guia Gambero Rosso premia os melhores da Itália
Sicília, Toscana e Sardenha ganham os palmares dos melhores azeites frutados leves, médios e intensos. Na Apúlia, o melhor…
A receita de tamboril, funcho selvagem e molho de foie gras: a Maremma estrelada do chef Alessandro Rossi se casa com o mar
Alessandro Rossi, o talentoso chef do il Gabbiano 3.0 em Orbetello, oferece uma cozinha mediterrânea que não despreza as técnicas de todo o Canal em…
Vinho: Peratara, o novo Valpolicella Superiore DOC 2019 em edição limitada
Um tinto elegante e estruturado produzido por La Collina dei Ciliegi, a vinícola Valpantena de Corvina, Corvinone e…
Laticínios abertos: o mundo do Parmigiano Reggiano abre suas portas nos dias 15 e 16 de abril
Visitas guiadas às queijarias, estábulos e armazéns de maturação, lojas abertas em todas as províncias da área de…
A receita da Páscoa: Turciniuna, o antigo prato Ragusa que celebrava o fim do jejum com os sinos do Sábado Santo
A preparação à base de entranhas de borrego e queijo Ragusano envolto em retina. Um prato que tem sabores…
Vinho: os 130 melhores vinhos italianos selecionados pela OperaWine apresentados no Vinitaly
A Toscana domina todas as regiões italianas com 35 empresas seguidas pelo Piemonte com 19 rótulos, pelo Veneto com…
Páscoa, pombas artesanais 2023: quais são as melhores? Aqui estão algumas sugestões
A caça às melhores pombas artesanais já começou. Mas quais comprar? Aqui estão algumas sugestões para todos os orçamentos entre os…
Lasanha de alcachofra, mozzarella e presunto de Praga a receita do chef Marco Bottega, uma sugestão estrelada para o almoço de Páscoa
Marco Bottega chef uma estrela Michelin do restaurante Aminta imerso em uma propriedade e uma floresta de 50 hectares, no…
Pizzairos de 45 países para o Campeonato Mundial de Pizza em Parma de 18 a 20 de abril
Mais de 700 pizzarias competirão sobre o tema sustentabilidade e lógica anti-desperdício em culinária e competições de habilidade: pizza…
Azeite virgem extra, é hora de comprar: o Guia Slow Food 2023 identifica o melhor (e mais saudável) da Itália
O guia passa em revista 766 realidades entre lagares, quintas e lagares, 1227 azeites entre os mais de 1600 provados. os 40…
VitignoItalia: a Exposição de Vinhos e Territórios Vinhedos Italianos das terras de Nápoles no Maschio Angioino
250 empresas, mais de 1500 rótulos, 20 compradores de 15 países estarão presentes no domingo 14 e segunda-feira 15 de maio. No máximo…
Feijão-parteiro: a história da antiga leguminosa símbolo da fertilidade recuperada de um jovem de Molise
O jovem Carmine Valentino Mosesso ganhou um dos Oscars Coldiretti Green por ter recuperado esta variedade de…
Itália de cabeça para baixo no Prêmio “Divina Colomba Divina Pastiera”: a melhor Pastiera está em Brianza e a melhor Colomba em Avellino
A Colomba vencedora é de uma confeitaria de Mirabella Eclano (AV), enquanto a primeira colocada Pastiera é da Pasticceria Elite…
A receita da Couve-flor Giardiniera do chef Stefano Sforza, a interpretação refinada do ingrediente único
No menu vegetariano do restaurante Opera Torino, o chef Stefano Sforza valoriza um ingrediente sazonal de cada vez em um…
Candidata à gastronomia italiana como Património da Unesco: os turistas já gastam um terço do seu orçamento de viagem em comida e compras
Um impacto económico estimado só na alimentação em mais de 30 mil milhões de euros em 2023, repartidos entre os turistas…
Cozinha italiana candidata a patrimônio da UNESCO em 2023 como conjunto de práticas sociais, rituais e gestos dos saberes locais
A Comissão Nacional aprovou por unanimidade. Agora o dossiê será enviado pelo Itamaraty à Unesco e a proposta será…
Culatello di Zibello; a produção e o volume de negócios da preciosa carne curada que Verdi trouxe consigo para a Rússia decolaram
Amado por Verdi, D'Annunzio, Bacchelli e Zavattini, tem origens antigas, destinado às mesas dos nobres já em 1300. Em 2022…
T21, a cerveja solidária produzida na Sicília por 11 meninos com síndrome de Down
O início de um projeto que prevê uma produção estável e um pub onde os jovens possam trabalhar e…
Vinho sagrado (não Vin): “DiVin Nosiola” é celebrado no Valle dei Laghi e Trento em abril
Para a ocasião, degustações dedicadas ao vinho Vino Santo passito e ao conhecimento da Noiosa, única casta branca do Trentino.…
Vini Veri: em Cerea, de 31 de março a 2 de abril, o vinho segundo a natureza está em cena, identificando os territórios de origem
Produtores da Itália, França, Eslovênia, Espanha, Áustria e, pela primeira vez, da Suíça para atestar uma mudança de paradigma,…
Italy Beer Week: uma semana de compromissos em toda a Itália para descobrir o planeta da cerveja. O calendário de eventos
Um precioso calendário de eventos para saber o que há de novo no setor. Segundo o Relatório Anual da Assobirra, a cerveja italiana é…
Vigneti Aperti 2023: um ano especial para os 30 anos do Movimento Turismo del Vino
Um programa de fim de semana de março a outubro com degustações, oficinas sensoriais, passeios de bicicleta, passeios a cavalo, piqueniques e…
“Formaggi & Sorrisi, cheese & friends” de 24 a 26 de março em Cremona para descobrir tesouros escondidos, curiosidades lácteas e harmonizações
O evento percorre as ruas da cidade propondo o topo da produção leiteira italiana. apresentar os melhores representantes…
A receita de sopa de leguminosas e frutos do mar de Marco Caldora, lembrando o Trabocchi de D'Annunzio
Um prato de muito sabor e fácil de fazer proposto pelo chef Marco Caldora do restaurante Punta Vallevò que…
Insetos, culinária e comida, os italianos mudam de ideia: 1 em cada 3 dispostos a experimentá-los
Uma pesquisa da Universidade de Bergamo explora como o sentimento do consumidor mudou. O mercado de novos alimentos…
Gelato Day: em 24 de março toda a Europa celebra o gelato artesanal com Apfelstrudel, a liderança é italiana
O sorvete artesanal fatura 2,7 bilhões de euros na Itália, com 65.000 pontos de venda e 300.000 funcionários. Dia do Sorvete…
Grandes chefs de "saber e sabores" se encontram em Argenta relembrando o Trigabolo, o restaurante que revolucionou a culinária italiana
Igles Corelli evoca o lendário restaurante de Argenta, duas estrelas Michelin, que revolucionou a cozinha italiana nos anos 80 ao forjar…
Dia dos Pais de San Giuseppe: na Itália tudo é sobremesa. A receita original de Raviola di Trebbo
São José amou mais pelas crenças populares do que pela igreja das origens. Para o dia 19 de março, as sobremesas estão sendo preparadas em…
Divina Colomba 2023: Pugliese a melhor Páscoa tradicional Colomba, Lombarda a melhor criativa
Os vencedores do prêmio organizado pela Goloasi.it em conformidade com a lei sobre a produção e venda de produtos de confeitaria…
Vinho: a rolha de cortiça já não é um tabu, pela qualidade que a tampa de rosca avança
A revolução de cinco grandes vinícolas de excelência Franz Haas, Graziano Prà, Jermann, Pojer e Sandri e Walter Massa unidos…
A receita do ovo na horta de Eugenio Boer, um mergulho estrelado no despertar da primavera
Um triunfo de cores, sabores, aromas primaveris na receita do chef Eugenio Boer com estrela Michelin. O ovo dele…
Vinhos Selvagens: em Roma dois dias de conhecimento e degustação com mais de 100 enólogos artesanais italianos e europeus
Na prova de vinhos provenientes da agricultura biológica e biodinâmica de empresas que optaram por apostar nos valores da agricultura saudável…
Frascàtula siciliana: a polenta do sul com uma longa história e muito sabor
A polenta de trigo duro e legumes tem origens centenárias e é encontrada em toda a Sicília inserida…
Laranjas ainda mais saudáveis graças à edição do genoma: aqui estão as frutas supercítricas do estúdio Crea
Usando técnicas de evolução assistida, os pesquisadores do Crea criaram laranjas que contêm antocianinas e licopeno: duas…
Prosciutto di Parma DOP: nova regulamentação, aumenta a cura e o peso, diminui a salinidade
A nova especificação publicada no European Gazette. Inovações importantes para um produto Made in Italy líder com um volume de negócios de 1,6…
Vinho: excelência enológica, orgânica e biodinâmica na passarela da Summa 2023
Encontro nos dias 1 e 2 de abril em Magrè sulla Strada del Vino (BZ), Mais de 100 produtores de todo o mundo,…
Itália Beer Week 2023: a semana da cerveja artesanal, de segunda-feira, 20 a domingo, 26 de março
A semana dedicada à cerveja artesanal italiana e a todo o setor artesanal italiano chega à sua décima terceira edição. Olha Você aqui…
A receita da sopa de leguminosas, cereais e gambas: a memória da grande arte culinária de Gualtiero Marchesi
Uma receita fácil de fazer do grande mestre da alta cozinha italiana Gualtiero Marchesi. Sabores, leveza se concentram em um prato…
Os melhores queijos do mundo são italianos segundo o ranking TasteAtlas: o rei absoluto é o Parmigiano Reggiano
A arte dos laticínios italianos conquistou o ranking dos queijos mais populares do mundo publicado pelo Taste Atlas: entre os 10 primeiros…
A Cidade da Pizza 2023: cinco etapas de norte a sul para coroar os novos talentos da pizza na Itália
O tour que passará por Milão, Florença, Nápoles e Palermo com o objetivo de destacar os novos talentos da pizza…
Saúde alimentar e caridade: a venda de limões da Fundação Veronesi e a receita do creme de grão de bico, feijão cannellini e azeitonas Taggiasca
A venda de limões nas praças de 1 a 15 de março financia a pesquisa. A receita de Creme de Grão de Bico e…
Raridades gastronômicas: o Prescinseua, o queijo dos fazendeiros das colinas genovesas, o único que poderia ser dado ao Doge
Possui uma importante história gastronômica por ter dado sabor a alguns pratos típicos da tradição da Ligúria. Componente fundamental da Focaccia…
Formaticum: dois dias em Roma para conhecer as raridades lácteas de toda a Itália
De 4 a 5 de março, uma janela para o mundo dos pequenos produtores italianos e suas especialidades. As empresas que possuem…
Cerveja: as cervejas inglesas e italianas em gravidade se desafiam em Roma em março
Também conhecida como Cask Beer, a Real Ale preserva a tradição de um método de produção único no mundo. A característica: ausência…
Cannolo de atum, tuma, cisco e cerejas: na receita do chef Caliri, o espírito siciliano descobre sabores inusitados
O Chef Pasquale Caliri do Marina del Nettuno Yachting Club propõe uma inusitada combinação norte-sul em que pontinhos e…
Biodiversidade: com o projeto Aumento Europeu, cidadãos tornam-se “cientistas” cultivando feijão em casa
Estão abertas as inscrições para o experimento “Ciência Cidadã” da Growth, que permite cultivar a biodiversidade plantando feijão em…
Vinho: A nova vida de Grignolino, o rebelde apreciado pelo rei Umberto I que agrada aos jovens
De 11 a 13 de março em Grazzsano Badoglio masterclasses e degustações do vinho que Veronelli definiu como Anarquista e Individualista. O topo…
Carnaval: a receita da Testa i turcu, doce de Castelbuono que celebra a expulsão dos árabes da Sicília. Receita
Até um festival é dedicado ao doce de colher de tradição milenar, orgulho da gastronomia de Castelbuono. A receita de…
Cerveja: Crak Bewery, é a cervejaria do ano 2023, todas as melhores cervejas artesanais italianas premiadas pela Unionbirrai
A cervejaria veneziana também conquista três primeiros lugares nas diversas categorias. A Lombardia lidera o ranking em número de…
Sustentabilidade, internacionalização, território e estilo de vida: o caminho para o futuro do vinho italiano para Chiara Soldati CEO da La Scolca
Os sucessos das exportações de vinhos italianos em 2022, que atingiram 8 bilhões de euros, devem nos levar a olhar…
A receita de creme de couve-flor e asas de arraia da Chef Anna Rita Simoncini: a arte da espontaneidade triunfa em Orvieto
Anna Rita Simoncini fez de seu restaurante I sette Consoli em Orvieto um tesouro de refinada territorialidade. Receita…
A excelência das pequenas empresas familiares e os melhores vinhos italianos de Luca Maroni no Salone delle Fontane
Mais de 120 vinícolas se apresentam nos balcões de degustação da Eur. um panorama de pequenas empresas, muitas vezes familiares, que,…
Carnaval: risotto alla luganighetta, o prato alegre que celebra os sabores do Ticino
No cantão de língua italiana do Ticino, o carnaval dura mais tempo: além do rito romano, ainda é usado…
Insetos e nova nutrição: já consumimos 500 gramas deles e a dieta mediterrânea não é o que acreditamos
A coloração de laranjadas, doces, licores e aperitivos vem da moagem da cochonilha. A nutricionista alerta contra a falsificação…
"As receitas do Convento": três monges sicilianos levam a boa comida à televisão
Don Salvatore Pellegrino, Don Anselmo e Don Riccardo estão de volta à Food Network para compartilhar pratos e receitas tradicionais…
Mês da História Negra: música e culinária afro-americana em Roma para celebrar a face da diáspora negra
O Elegance Cafè Jazz Club, o coração "negro" da cena culinária e musical de Ostiense em Roma, organiza um mês de concertos…
Espaguete com três tomates: simplicidade refinada na receita do chef Piccolo no restaurante Flora da Via Veneto
O chef do restaurante Flora do Hotel Marriott na Via Veneto com seu espaguete com três tomates oferece sua…
Páscoa napolitana Migliaccio: o parente pobre da Pastiera com uma história de mil anos
Chama-se mileccio mas hoje é feito com sêmola. O doce de Carnaval e Páscoa das famílias pobres hoje…
Vinho: Itália como protagonista da Prowein 2023 em março, a mais importante vitrine de vinhos do mundo
A Belpaase presente em grande estilo na Dusserdolf Messe, a maior e mais importante feira mundial de vinhos e…
Rótulos sobre os perigos do vinho-tabaco: um campo de atuação anômalo
As diretrizes do CREA-NUT para uma alimentação saudável destacam as discrepâncias nos efeitos do consumo de álcool por…
Do moinho do século XIX à Pizzoccheri exportada para todo o mundo: história exemplar da fábrica de massas Chiavenna da família Moro
Nos últimos anos, a massa de trigo sarraceno da famosa fábrica de massas Chiavenna viajou literalmente pelo mundo:…
O vinho Sannio garantido pela Imprensa do Estado. Rotulagem ambiental à prova de falsificação e rastreabilidade
Na Campânia, o Consorzio Tutela Vini del Sannio está equipado com uma banda antifraude para garantir a qualidade. A província…
A receita do cappuccino de alcachofra do chef Nicola Bandi, um aperitivo refinado com sabores sólidos
Um cappuccino de alcachofra muito original do chef Nicola Bandi da Osteria Il Moro de Trapani que não costuma…
A receita de strucchi e Mogn Krpofn: Carnaval em FVG, uma celebração entre folclore antigo e tradições gastronômicas
O Carnaval em Friuli Venezia Giulia tem suas raízes na história, entre antigas máscaras de madeira, figuras demoníacas que…
Amarone Opera Prima: na Gran Guardia de Verona nos dias 4 e 5 de fevereiro 64 vinhos de destaque revelam a safra 2018
Recomeça com as degustações de inverno dos principais produtores. O processo de candidatura à técnica de massa entra na fase final…
Slow Wine Fair: importantes masterclasses programadas em Bolonha de 26 a 28 de fevereiro para profissionais e entusiastas do vinho
Dos vinhos do Cáucaso aos grandes rótulos italianos de Barolo, Amarone della Valpolicella e Brunello di Montalcino, ao prestigiado Champagne…
Água de alcachofra, tisana purificante: benefícios detox para a receita antirresíduos
Um concentrado de "saúde" que não deve ser perdido. É uma bebida detox, que ajuda a purificar o…
A receita do tomate acobreado: o mundo vegetal do chef Peppe Guida, para recuperar a forma após os excessos das férias
Sessenta receitas do grande chef estrelado de Vico Equense para descobrir os benefícios e as "alquimias" de uma cozinha vegetal…
A receita do Pizzoccheri della Valtellina: um prato icônico das tradições culturais de uma população orgulhosa
Uma especialidade gastronômica que se tornou uma bandeira da identidade cultural das populações de Valtellina. O cultivo do trigo sarraceno…
Rótulo da UE sobre os riscos do vinho: para o nutricionista é uma questão de responsabilidade individual, informar nunca é errado
Stefano Filipponi, nutricionista do departamento de Endocrinologia do hospital Cisanello de Pisa. intervém no debate sobre os rótulos da UE. Não é…
Finocchiona IGP: a escolha da biodiversidade na aliança com o projeto de proteção ambiental 3Bee
O rei das carnes curadas da Toscana, pelo qual Maquiavel era apaixonado, une forças com a empresa start-up de tecnologia climática que trabalha para…
As melhores sorveterias da Itália 2023: Lombardia vence no Guia Gambero Rosso
493 estabelecimentos presentes no guia com 83 novas entradas destacam o excelente estado de saúde do gelato artesanal italiano que visa…
Campeonato Mundial de Pastelaria: Japão primeiro, Itália conquista o terceiro pódio
A Itália havia conquistado o primeiro lugar na edição de 1921. O tema deste ano foi a mudança climática. O time tricolor…
Sopa de peixe agridoce de Andrea Pasqualucci: uma elegante e inusitada explosão de sabores do coração do mar
O chef com estrela Michelin do restaurante Moma, em Roma, oferece uma refinada interpretação da sopa de peixe capaz de…
Sorvete caseiro: recorde de vendas na Europa, faturamento de 10 bilhões de euros, alta de 13%
Em vésperas do SIGEP que abre a 21 de janeiro, os dados económicos dão um retrato do setor para além de qualquer…
Radicchio tinto de Treviso em comemoração a 20 de janeiro: tudo sobre seus benefícios para a saúde, a receita com feijão borlotti e cebola
Baixo em calorias, mas rico em minerais, antioxidantes, vitaminas e antocianinas. Extremamente versátil na cozinha, crua ou cozida, doce ou…
O desafio enológico da Ciociaria com as vinhas antigas do Reino de Nápoles e os vinhos biodinâmicos
Chamam-se Lecinaro, Ulevel preto, Pampanaro, Capolongo, Maturano branco, famosos na época do Reino de Nápoles, voltaram à moda graças…
Pizza Day: um negócio de 15 bilhões de dólares, mas na América eles comem mais do que na Itália
Um sistema econômico composto por 121 instalações na Itália, com um emprego estimado de 100.000 trabalhadores. Nos Estados Unidos se…
Pizza Napoletana: para Sant'Antuono na terça-feira, 17 de janeiro, uma maratona mundial AVPN
Uma volta ao mundo através de 22 masterclasses a serem transmitidas ao vivo no canal do YouTube. Da Austrália ao Japão, via…
Bacalhau com almeirão e couve-flor do chef Gian Piero Fava: uma receita saudável para o corpo depois dos excessos das férias
A proposta do chef da Casina di Macchia Madama é um saboroso prato à base de bacalhau preparado para salvaguardar o seu…
Pasta Cacio e Pepe: de 16 a 22 de janeiro, um festival em Roma dedicado ao prato simbólico da culinária do Lácio
Da pobre refeição dos pastores da transumância ao prato gourmet de grandes chefs apreciados em todo o mundo. Quando o…
O vinho dos prisioneiros na Ilha de Gorgona: um projeto de redenção social que se transforma numa verdadeira excelência
Da colaboração entre Frescobaldi e o Istituto di Pena di Gorgona surge um vinho produzido pelos prisioneiros da ilha. Um branco fino,…
Alterações climáticas: a agricultura no Sul torna-se tropical e a agricultura mediterrânica aumenta no Norte. Mas não há necessidade de se alegrar
As oliveiras são cultivadas no sopé dos Alpes e metade da produção de tomate para conserva vem do Vale do Pó.…
Receitas antigas: a mantuana Sulada, a sobremesa para celebrar Sant'Antonio (mas também para proteger o telhado da casa)
A antiga tradição do doce de feijão, fruta e castanhas secas ligada ao culto de Sant'Antonio que se preparava…
A receita de frango Galantina do chef Bib gourmand Daniele Citeroni: um prato que evoca as glórias dos almoços renascentistas
No restaurante Ophis em Offida, considerada uma das mais belas aldeias da Itália, o chef das Marcas oferece uma cozinha de acordo com…
Pão Monte Sant'Angelo: formato gigante, cozimento lento e grãos nativos, prova da biodiversidade
Numa cidade da Apúlia que está a despovoar, alguns padeiros defendem a tradição do pão de 5 kg…
Carne sintética: a comida do futuro vira realidade nos EUA e vale bilhões de dólares. Os prós e os contras
Os Estados Unidos podem liderar o caminho para futuros alimentos produzidos a partir de células-tronco. Mas isso levanta preocupações.…
Cerveja artesanal italiana: produção triplicou em 10 anos, jovens avançam e novos profissionais surgem
As exportações cresceram 12%. Os jovens protagonistas das novas produções. Mas o aumento da inflação é um perigo e precisamos rever…