少年刑務所の壁のすぐ外 カサル デル マルモ、ローマで、職業紹介のためのプロジェクトが誕生しました。 若い囚人。 それは "と呼ばれていますパスティフィシオ フトゥーロ」と、すでにペストリーショップ、ピッツェリア、大工仕事場、美容院を備えたローマ刑務所に収監されている子供たちの社会復帰を目指しています。
研究室のアイデアは、最初の訪問後に生まれました。 ローマ法王 2013年の聖木曜日に彼が子供たちに「希望を奪われないでください」と語ったときのこの構造物。 この重要なプログラムの作成につながった、忘れ去られることのない言葉。 2013 年から今日まで、グストリベロ協同組合は CEI とカリタス イタリアーナの支援を受けて、パスタ工場が入っている建物の全面改修も含むプロジェクトを進めてきました。
未来のパスタ工場: 自由の象徴としてのパスタ
500 平方メートルの表面積、220 時間あたり最大 XNUMX kg のパスタを生産できるプレス機、および XNUMX 台の乾燥機を備えた Pastificio Futuro は、 最大20人の男女を雇用する 刑務所にいる囚人、または屋外、自宅、その他の施設で刑に服している囚人。 しかし、取り組みは始まります 従業員XNUMX名で: 刑務所法第 21 条のおかげで労働のために刑務所に出入りする受刑者、社会サービスに委託されている 12 歳の若者、そして地域社会に住んでいるもう XNUMX 人。 「仕事の世界にゆっくりと導入する必要があるため、最初は XNUMX つから始めます」と、カザール デル マルモで XNUMX 年間牧師を務めるドン ニコロ チェッコリーニは説明します。
「このパスタは一部のチェーン店で販売されます」 スーパーメルカティ 私たちが連絡を取った人物はドン・ニコロ・チェッコリーニだと説明します。 レストラン レベルの高いパスタなので。 これらの子供たちに将来の展望を与えることは非常に重要であり、刑務所にいる同年代の他の子供たちに道を進み、目標を与えることを奨励することにもなります。 研究室は市壁内とはいえ拘留エリアの外にあるため、彼らはまだ刑務所から出なければならないので、これは素晴らしい機会だ」 それが完全に稼働すると、「研究所は、 2トンのパスタを生産する、毎日約 4 グラムのパケットを 500 グラム」と、このプロジェクトの実施責任者である Gustolibero Società Cooperativa Sociale Onlus のマネージャー、Alberto Mochi Onri 氏は強調しました。
XNUMX人の偉大なシェフが就任式に出席
この機会に、食品とワインのジャーナリストであるルイージ・クレモナは首都からXNUMX人のシェフを招待し、現在ローマ料理のXNUMXつの象徴的なレシピを準備するように依頼しました。 アンドリア Momaのパスクアルッチシェフ。 の「カルボナーラ」 ルチアーノ・モノシリオ、レストラン・ダ・ルチアーノの。 「偽マトリシアーナ」 アルカンジェロダンディーニ, アルカンジェロレストランのオーナー兼シェフ。 テイスティングのお供には、ミネラルウォーター エジェリア そしてのワイン ローマDOCワイン保護のためのコンソーシアム。 以下の方々もこのイニシアチブに賛同を表明しました。 ユニオンフード、食品生産に協力します。 コンファグリコルチュラ、最高の小麦の選択を主張します。 カッシーナ協同組合; 私NC国立研究所 コミュニケーション用 e 協同組合ラツィオ.
