XNUMX年間の制限と孤立の後、イタリア人は気さくさ、気さくさ、そして幸せを求めています. そして、これらの瞬間に最適な飲み物はどれですか? そこには birra、ワインやカクテルよりも、イタリア人のお気に入りのアルコール飲料です。 なりなさい 明確な （56,2％）または 工芸 (45,3%)、ビールは今や必需品ですが、 ワイン (白と赤) は 43,8 位 (XNUMX%)、 カクテル e 精霊 42,7 位 (XNUMX%)、lo スプマンテ 19,8 番目 (XNUMX%) まで 低アルコールビール e ノンアルコール 彼らはますます多くのスペースを切り開いています (10,4%)。
研究から見えてきたのはこれ ピエポリ/ビール天文台、とのコラボレーションで作成 出発、そして、パンデミックによって課された閉鎖中に被った損失に対応するために、地元の人々がビジネス戦略を見直し、新しい販売チャネル（持ち帰りや配達など）を開拓しなければならなかったという事実とともに、何よりも、スペインのモデルに基づいたオファーを消費者に提供するために、より柔軟な時間を優先してください。
回復の中心にあるビール：スペインのモデル
200 人のインタビュー対象者 (国内のレストラン、ピッツェリア、バー、パブ、ホテル、クラブの経営者、オーナー) によって確認された傾向: ビールは外食に一定であり続けるだけでなく、 イタリアの施設の回復 大麦麦芽の発酵から得られる飲み物を中心に展開しています。
事実は、今日の施設の64,5％が birra はその事業の 25% 以上を占めており、5 年間の予測では、コレクションの半分を依存する人々の割合は birra 現在の 16,7% から予想される 30,2% に上昇します。主な理由は XNUMX つあります。 アルコールがほとんどまたはまったく含まれておらず、最終的に価格面で十分なマージンを確保できます。
しかし、商人だけでなく、消費者からも新しい傾向が確認されており、1 人に 2 人が、特にパンデミックによる制限の緩和により、消費機会が増加すると仮定しています。 しかし、品質に加えて、価格要因により大きな注意が払われます。
ビール観測所: セクターに対する Covid の影響
この研究は、パンデミックがどれだけの痕跡を残したかを示しています。 過去 2 年間で半数の事業所 (53,1%) が 売上高の低下 1 人に 5 人 (22,9%) が人員削減を余儀なくされました。 Covid の最も深刻な段階の後、施設の 60,4% がビジネスを大幅に変更し、価格とオファー (34,4%) を見直し、 配達 e 取り除く （21,9％）、より少ないコースのメニューを想像し（19,8％）、新しい消費機会を捉えるために営業時間を拡大する（16,1％）.
しかし、現在、ビール市場は重要なレベルに達しています。私たちは前向きに未来を見据えています。58,3% の施設は、困難にもかかわらず、新しいトレンドに適応するために平均で 20 万ユーロ以内の投資を行っています。
クラフトビールの復讐: イタリアでは 250 億 XNUMX 万ドル以上の価値があります
制限、原材料調達、スタッフ不足による困難な XNUMX 年間を経て、 クラフトビール Assovirra の最新レポートによると、売上高は 70% を超えて大幅に減少しました。
現在、危機は過ぎ去ったように見え、セクターは明らかに回復しています。
クラフトビールは、特に家族連れや若者の間でますます選ばれています。 ミレニアル. イタリアでは 4% の価値があります。 全国市場、年間平均生産量は 500.000 ヘクトリットル、売上高は 250 億 XNUMX 万ユーロを超えています。
ただし、欧州市場では、 クラフトビール 666,34 年までに 2025 億 6,20 万リットル増加します (+XNUMX%)。 によるアソビラアニュアルレポート2020、イタリアのものはヨーロッパでの評判の点で最高です。ポーランドとルーマニアに次ぐXNUMX位です。 偉大な醸造の伝統を持つ国は依然として市場の成長が最も速い市場ですが、イタリアはクラフトビール醸造所の数で、英国、ドイツ、フランスに次いでヨーロッパで XNUMX 位です。
しかし、世界的に見ると、クラフト ビール セグメントの価値は 38 億ドルを超えます。 14,1 年まで年率 2027% の成長が見込まれています。
