安城 は魚好きの楽園です。 肉屋とシーフード料理 消える運命にある持続可能な漁業を守るという使命を持って誕生しました。 カターニア生まれのアルベルト アンジョルッチは、25 歳未満で故郷に戻り、魚と海で生活を築いた男女の物語を伝えることを決意しました。
アンジョルッチは、重要なイタリアのキッチンを何年も旅した後、伝統的な製品と現代的な作品も提供しています。これは、エンリコ・バルトリーニのムデックで彼がXNUMXつ星を獲得していたエンリコ・バルトリーニのムデック、ミラノのマリエンコとモテロンブローゾ、そしてシチリアで何年にもわたって獲得した文化的背景に影響を受けています。 Shalai のキッチンで、シェフの Bianca Celano と一緒に。
もっぱら地元産の原材料に細心の注意を払い、 季節性 インクルード 魚 製品の貯蔵寿命を延ばす準備、調理、味付け技術の採用による廃棄物ゼロの方針。 結果？ 魚の概念を進化させた商品です。
常にシチリアの小麦粉、パスタ、バルサミコ酢などをアンジオに供給する小さな「土地」の職人とのコラボレーションに事欠きません。
あんじょうメニュー：精肉店と海鮮料理
アンジューでは塩の匂いが最高に君臨し、持ち帰り用のメニューを提供しています。 ディスペンサ e 美食: 一方では、Angiò が協力している地元の職人と一緒に研究された原料と製品、つまり、タコのモルタデッラ、イカのラード、自家製のパグロ チョリソとパプリカ、ミツロウまたはセントで熟成したメカジキなどのソーセージとシーフード サラミ. テネルミとシチリアのヘーゼルナッツを添えたピーターのソーセージ。 一方、シーフード バージョンの schiacciata (カターニアのフォカッチャを詰めたもの) や、ジャガイモ、赤玉ねぎ、ミントを詰めたイナゴマメを添えたアンコウ ウェリントンなどの料理を用意しました。
最後に、XNUMXつ ワインカード 島の自然と有機の生産者からの約20のラベルで構成され、食前酒の時間でもアンジューと署名した魚介類の塩漬け肉に添えられます.
