Pada tahun 2018, gelato artisanal memiliki omset di seluruh dunia sekitar 16 miliar euro (+6% pada 2017): dari jumlah tersebut, 60% (9,5 miliar) diproduksi di Eropa, dan hampir 3 miliar di Italia saja, negara yang mempertahankan kepemimpinan dunianya baik dalam hal jumlah titik penjualan maupun dalam hal omset, berkat 39.000 toko es krim (10.000 toko khusus dan 29.000 bar dan toko kue dengan es krim artisan) yang mempekerjakan sekitar 150.000 orang dan mencapai omset 2,8 miliar euro, setara dengan sekitar 30% pasar Eropa.
Nantikan performa tahun 2019, berikut beberapa angka yang dipublikasikan oleh Sigep, pameran penganan artisanal dunia dari Italian Exhibition Group, yang akan diadakan di pusat pameran Rimini dari tanggal 18 hingga 22 Januari, dan yang mengantisipasi acara besar tersebut Hari Es Krim 2020, dijadwalkan pada 24 Maret di semua toko es krim Eropa yang berpartisipasi.
Tamu edisi ini adalah Belanda (dan oleh karena itu rasa yang dipilih untuk tahun 2020 adalah yoghurt stroberi, makanan khas Belanda), yang meskipun tidak termasuk produsen utama Eropa: setelah Italia, negara yang sejauh ini memiliki kedai es krim artisan terbanyak adalah Jerman, dengan 9.000 (setengahnya adalah pemilik Italia), sementara jauh di belakangnya menyusul Spanyol (2.200), Polandia (2.000), Inggris (1.100) dan Austria (900), lalu Yunani (680) dan Prancis (450). Spanyol dan Polandia juga merupakan dua negara yang mencatatkan pertumbuhan turnover tertinggi di tahun 2018, masing-masing sebesar +4 dan +6%.
Namun, Italia tetap berada di peringkat teratas: di sini jumlah toko es krim pengrajin hampir sama dengan jumlah toko es krim di seluruh dunia di luar UE (39.000 melawan 43.000), dan kami juga pemimpin di sektor bahan dan produk setengah jadi untuk es krim, di mana 65 perusahaan beroperasi yang menghasilkan total omset 1,8 miliar euro, dimana 800 juta produk setengah jadi untuk es krim.
Akhirnya, Italia berada di puncak dunia juga di bidang produksi mesin dan etalase toko es krim: itu adalah sistem industri yang memiliki 13 perusahaan mesin yang menguasai hampir 90% pasar dunia dengan omset 229 juta euro, yang ditambahkan 11 perusahaan pamer dengan omset 252 juta euro.
