Pernyataan besar untuk Tim Italia di Kejuaraan Kue DuniaApakah mereka? diadakan di Lyon. Tim tiga warna menaklukkan tempat ketiga di belakang Jepang dan Prancis. Bukan hal yang aneh jika pastry Italia berdiri di podium kompetisi pastry internasional paling bergengsi, lahir pada tahun 1989 atas kehendak MOF Gabriel Paillasson dengan tujuan untuk mempromosikan dan meningkatkan profesionalisme pastry dunia, sebuah kompetisi yang diadakan setiap tahun. dua tahun. Sudah pada tahun 1921 Italia memenangkan medali emas dengan tim yang terdiri dari Lorenzo Puca, Andrea Restuccia, Massimo Pica diketuai oleh Alessandro Dalmasso.
Tim Italia dengan arahan teknis Emmanuele Forcone
Tahun ini tim yang dibentuk oleh Martina Brachetti, Alessandro Petito, Jacopo Zorzi, dengan arahan teknis Emmanuele Forcondan, di antara master termuda dari Italian Pastry Masters Academy, 4 kali Juara Italian Pastry, dan Juara Dunia Pastry pada tahun 2015 dan pengawasan presiden Club Italia Alessandro Dalmassatau, ia harus mengukur dirinya sendiri melawan persaingan sengit Jepang, dalam kemenangan ketiganya dalam sejarah kontes tersebut, dan Prancis pada topik perubahan iklim. Perlombaan berlangsung dalam waktu sepuluh jam, di mana tim harus mencoba serangkaian persiapan, dilakukan dengan menggunakan bahan baku ramah lingkungan, tanpa menggunakan bahan tambahan dan pewarna yang termasuk makanan penutup untuk dibagikan, kue es krim, patung gula dan cokelat, dan cokelat hitam. Ini pada dasarnya melibatkan menyiapkan empat puluh dua makanan pencuci mulut yang harus mencakup tiga karya artistik, termasuk satu yang terbuat dari es air pahatan.
Tema tahun ini: perubahan iklim
Jacopo Zorzi, 33 tahun, dilatih di CAST Alimenti sebagai siswa Pelatihan Koki Kue Tinggi, dan menyempurnakan profesionalismenya di Italia dan luar negeri dan khususnya di Restoran Cipriani di Abu Dhabi. Satu tahun lebih muda Alessandro Petito, pemilik Bistrot di Castellanza, dianugerahi medali emas untuk potongan gula terbaik di Sigep 2017. Terakhir, Martina Brachetti, dilatih di Maison of Master Pierre Hermé, dan menjabat sebagai Commis Pastry di restoran Heinz Beck "La pergola" di Roma
Semua kreasi dengan bahan baku yang ramah lingkungan dan tanpa bahan tambahan atau pengawet
21 tim dari seluruh dunia yang terdiri dari koki pastry muda dipilih untuk Lyon Pastry Championships. Di sana Kompetisi berlangsung selama 2 hari dan para koki pastry memiliki waktu 10 jam untuk membuat kreasi mereka. Setiap tim terdiri dari 3 anggota termasuk 1 pembuat es krim, 1 koki pastry, dan 1 pembuat cokelat. Setiap tahun, tema umum dikenakan pada setiap tim. Babak final meliputi: tiga tim yang lolos setelah Piala Afrika; tiga tim lolos setelah Piala Eropa; tiga tim lolos setelah Asia Pastry Cup (Asia Pasifik); tiga tim lolos setelah Copa Maya (Amerika Latin); tujuh tim terbaik dari tiga edisi terakhir.
