दो साल के प्रतिबंधों और अलगाव के बाद, इटालियन हल्के-फुल्केपन, हल्के-फुल्केपन और खुशी चाहते हैं। और इन पलों में कौन सा पेय सबसे अच्छा साथ देता है? वहाँ बीयरइटालियंस का पसंदीदा मादक पेय, शराब और कॉकटेल से भी ज्यादा। हो चियारा (56,2%) या कुटीर (45,3%), बीयर अब जरूरी है, जबकि शराब (सफेद और लाल) तीसरे स्थान (43,8%) पर समाप्त होता है, कॉकटेल e आत्माओं चौथे स्थान पर (42,7%), लो स्पार्कलिंग वाइन पांचवें (19,8%) जबकि कम शराब बियर e शीतल पेय वे अधिक से अधिक जगह (10,4%) बनाते हैं।
अध्ययन से यह बात सामने आई है पीपोली/बीयर वेधशाला, के सहयोग से बनाया गया प्रस्थान, इस तथ्य के साथ कि स्थानीय लोगों को, महामारी द्वारा लगाए गए बंद के दौरान हुए नुकसान पर प्रतिक्रिया करने के लिए, अपनी व्यावसायिक रणनीतियों की समीक्षा करनी पड़ी है, नए बिक्री चैनल (जैसे टेकअवे और डिलीवरी), और जो, इन सबसे ऊपर, उपभोक्ताओं को स्पैनिश मॉडल के आधार पर एक प्रस्ताव पेश करने के लिए अधिक लचीले घंटों का पक्ष लें: टेपियो जो पूरे दोपहर भोजन और पेय का स्वाद प्रदान करता है।
रिकवरी के केंद्र में बीयर: स्पेनिश मॉडल पर
200 साक्षात्कारकर्ताओं (देश में प्रबंधकों, रेस्तरां, पिज़्ज़ेरिया, बार, पब, होटल और क्लबों के मालिकों) द्वारा एक प्रवृत्ति की भी पुष्टि की गई: न केवल बीयर बाहर खाने के लिए स्थिर रहेगी, बल्कि इतालवी परिसर की वसूली जौ माल्ट के किण्वन से प्राप्त पेय के चारों ओर घूमता है।
तथ्य यह है कि अगर आज परिसर के 64,5% के लिए बीयर अपने व्यवसाय के 25% से अधिक का प्रतिनिधित्व करता है, 5-वर्ष में उन लोगों की हिस्सेदारी का अनुमान लगाता है जो संग्रह के आधे हिस्से पर निर्भर होंगे बीयर यह वर्तमान 16,7% से अपेक्षित 30,2% तक जाएगा, सबसे ऊपर तीन कारणों से: इसकी मांग में वृद्धि हो रही है; इसमें बहुत कम या कोई अल्कोहल नहीं है और अंत में, यह कीमत के मामले में एक अच्छे मार्जिन की अनुमति देता है, जो एक ऐसे क्षेत्र के लिए बड़ी आर्थिक कठिनाइयों की अवधि में एक महत्वपूर्ण तत्व है जो अभी दो महत्वपूर्ण वर्षों से लौटा है।
लेकिन केवल व्यापारियों से ही नहीं, नए चलन की पुष्टि उपभोक्ताओं से भी होती है, जिनके अनुसार 1 में से 2 खपत के अवसरों में वृद्धि की परिकल्पना करता है, विशेष रूप से महामारी के कारण प्रतिबंधों में ढील के साथ। लेकिन क्वालिटी के अलावा प्राइस फैक्टर पर भी ज्यादा ध्यान दिया जाएगा।
बीयर वेधशाला: क्षेत्र पर कोविद का प्रभाव
अध्ययन से पता चलता है कि महामारी ने अपनी छाप कितनी छोड़ी है। पिछले 2 वर्षों में, आधे प्रतिष्ठानों (53,1%) में ए टर्नओवर में गिरावट और 1 में से 5 (22,9%) को कर्मचारियों की छंटनी करने के लिए मजबूर किया गया। कोविड के सबसे तीव्र चरण के बाद, 60,4% प्रतिष्ठानों ने कीमतों और ऑफ़र (34,4%) की समीक्षा करते हुए, अपने व्यवसाय को गहराई से बदल दिया है, प्रसव e ले लेना (21,9%), कम पाठ्यक्रमों (19,8%) के साथ मेन्यू की कल्पना करना और उपभोग के नए अवसरों (16,1%) को बाधित करने के लिए शुरुआती घंटों का विस्तार करना।
अब, हालांकि, बीयर बाजार महत्वपूर्ण स्तरों पर पहुंच गया है: और हम भविष्य को सकारात्मकता के साथ देख रहे हैं: 58,3% प्रतिष्ठान, कठिनाइयों के बावजूद, औसतन 20 हजार यूरो के भीतर निवेश कर रहे हैं, नए रुझानों के अनुकूल होने के लिए।
शिल्प बियर का बदला: इटली में इसकी कीमत 250 मिलियन से अधिक है
प्रतिबंधों, कच्चे माल की खरीद और कर्मचारियों की कमी के कारण दो कठिन वर्षों के बाद, द शिल्प बियर नवीनतम एसोबिर्रा रिपोर्ट के अनुसार टर्नओवर में 70% से अधिक की महत्वपूर्ण गिरावट आई है।
अब ऐसा लगता है कि संकट दूर हो गया है, इस क्षेत्र में स्पष्ट रूप से सुधार हो रहा है।
क्राफ्ट बियर तेजी से परिवारों और युवाओं द्वारा चुनी जा रही है, खासकर उनमें से हज़ार साल का. इटली में इसकी कीमत 4% है राष्ट्रीय बाजार, प्रति वर्ष 500.000 हेक्टेयर के औसत उत्पादन और 250 मिलियन यूरो से अधिक के कारोबार के साथ।
यूरोपीय बाजार में, हालांकि, यह उम्मीद की जाती है कि व्यापार शराब 666,34 तक 2025 मिलियन लीटर (+6,20%) बढ़ जाएगा। के अनुसारअसोबिर्रा वार्षिक रिपोर्ट 2020, इतालवी यूरोप में प्रतिष्ठा के मामले में सर्वश्रेष्ठ में से एक है: पोलैंड और रोमानिया के बाद तीसरे स्थान पर। जबकि एक महान शराब बनाने की परंपरा वाले देश सबसे तेज बाजार विकास के साथ बाजार बने हुए हैं: यूनाइटेड किंगडम, जर्मनी और फ्रांस के बाद शिल्प ब्रुअरीज की संख्या के लिए इटली यूरोप में चौथे स्थान पर है।
लेकिन विश्व स्तर पर, शिल्प बियर खंड $38 बिलियन से अधिक के मूल्य का प्रतिनिधित्व करता है। 14,1 तक प्रति वर्ष 2027% की अपेक्षित वृद्धि के साथ।
