कहने के लिए धिक्कार है कि हम लंघे में हैं, लेकिन यह अभी भी पीडमोंट है. बैगनकाउडा की भूमि, सूप और उबले हुए मांस की, मांस, चीज और ट्रफल्स की और ठीक इन भागों में रैवियोली की, कैसेट में टेस्टा और अमरेती बिस्कुट की। महान लाल वाइन की भूमि, इतालवी ईनोलोजी की उत्कृष्टता और इस क्षेत्र के पूर्ण शरीर वाले विशिष्ट व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
फिर भी गवी में, ट्यूरिन-मिलान-जेनोआ औद्योगिक त्रिकोण के केंद्र में क्षेत्र के इस कोने में, ऐतिहासिक लिगुरियन अभिजात वर्ग की छुट्टियों की पहाड़ियों के बीच, उनके उतार-चढ़ाव के साथ कई बार चैंपियन फॉस्टो कोप्पी और सेर्रावेल आउटलेट ने साइकिल चलाई, जो इसका है तीसरी सहस्राब्दी का व्यावसायिक प्रतीक, यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्हाइट वाइन में से एक बनाती है.
वे इसे चखने के लिए पूरे ग्रह से आते हैं, यहां तक कि चीनी भी जो क्लासिक बरोलो या बारबेरा की अपेक्षा करते हैं और जो इसके बजाय इसे ढूंढते हैं Gavi DOCG, जिसे पहले Cortese के नाम से जाना जाता था, 1974 से Doc लेबल, 1998 से Docg और दुनिया में पहली GMO फ्री वाइन, आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं। अब इसे प्रोजेक्ट द्वारा बढ़ावा दिया जाता है, जो 2011 में स्थापित गावी के संरक्षण के लिए कंसोर्टियम से संबंधित है, "गावी 972" (www.gavi972.it): 972 इस हजार साल पुरानी शराब के जन्म के वर्ष के रूप में, जो जेनोआ गणराज्य के प्रभाव के कारण हमेशा सफेद रही है, जिसका संबंध सदियों से था (लिगुरियन राजधानी 50 किमी से कम दूर है), और इतना प्राचीन है जितना कि रहा है चखा, जैसा कि किंवदंती बताती है, सम्राट फेडेरिको बारब्रोसा द्वारा भी, जिन्होंने बारहवीं शताब्दी में इन भूमियों को बार-बार देखा।
इस तरह के एक उत्पाद को ज्ञात करना इसलिए आवश्यक है, इसके इतिहास और इसकी अनूठी विशेषताओं को देखते हुए जो एक विशेष क्षेत्र से उत्पन्न होते हैं, जो कि इसकी चने की रचना (अंगूर के बागों की भूमि कुछ बिंदुओं में वास्तव में सफेद है) और समुद्र की निकटता शराब को सूखी, लगभग खारी छाप देती है, जबकि ठंड प्रसंस्करण इसे असामान्य रूप से (एक सफेद के लिए) वर्षों से स्वादिष्ट बनाता है, इसकी स्पार्कलिंग प्रक्रिया और किसी भी प्रकार के व्यंजनों के संयोजन के पक्ष में है।
वास्तव में, चकित चीनी ऑपरेटरों से पहले ही ("पूर्व शराब बाजार का नया सीमांत है", कंसोर्टियम गिआम्पिएरो ब्रोगलिया के अध्यक्ष की पुष्टि करता है) इसे स्वयं इटालियंस को ज्ञात किया जाना चाहिए, जो "निम्नलिखित फैशन के अनुसार" , कुछ के रूप में 320 निर्माता (सभी परिवार संचालित, जिनमें से 30% महिलाएं चलाती हैं) कुल 11 हेक्टेयर दाख की बारियों के लिए कंसोर्टियम जिसमें गवी के आसपास की 1.450 नगर पालिकाएँ शामिल हैं, वे किसी भी विदेशी से कम जानते हैं।
हां, क्योंकि विदेशों में Gavi DOCG को बहुत अधिक परिचय की आवश्यकता नहीं है: हर साल उत्पादित 11,5 मिलियन बोतलों में से लगभग 80% निर्यात के लिए नियत होती है (लगभग पचास मिलियन यूरो के कारोबार के लिए)। एक बाजार जो संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम (लंदन 2012 ओलंपिक में Gavi भी एक नायक था) और जर्मनी में मुख्य आउटलेट देखता है, लेकिन पीडमोंटिस व्हाइट का दिलकश स्वाद ग्रह के हर कोने में पहुंच गया है, हांगकांग से लेबनान तक, फिलीपींस से दुबई तक, त्रिनिदाद और टोबैगो तक पहुंचने के लिए पूर्वी यूरोपीय देशों (विशेष रूप से रूस, यूक्रेन और सर्बिया में तेजी से बढ़ते बाजार) से गुजरते हुए।
लेकिन यह सब कुछ नहीं है: यह मध्यम-उच्च लक्ष्य उत्पाद, जो हालांकि अब मूल्य नियंत्रण के साथ एक अधिक लोकप्रिय श्रेणी को भी जीतना चाहता है। जेमी ओलिवर और गॉर्डन रैमसे जैसे दुनिया के कुछ सबसे प्रसिद्ध शेफ द्वारा प्रचारित और उपयोग किया जाता है, चार्ली आर्टुराओला जैसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध sommeliers और यहां तक कि अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा द्वारा भी, जो हमेशा इटली में बने एक महान प्रेमी रहे हैं (गावी पीने के अलावा, वह ब्रियोनी पहनते हैं)।
गावी का ज़िक्र डस्टिन हॉफ़मैन और हैरिसन फ़ोर्ड ने भी अपनी दो फ़िल्मों में किया था, लेकिन अब समय आ गया है कि भविष्य की ओर देखा जाए, पुराने और प्रतिष्ठित अतीत को और भी शानदार बनाया जाए। इटली में? "मौजूदा बाजार स्थितियों को देखते हुए, निर्यात पर ध्यान केंद्रित करना जारी रखना बेहतर है - ब्रोगलिया जारी है -: चुनौती सुदूर पूर्व, चीन और जापान की है, जैसा कि हमारे फ्रांसीसी पड़ोसी वर्षों से करते आ रहे हैं”। हां, क्योंकि जानकारों के मुताबिक 2020 में चीन दुनिया का पहला बाजार होगा, लेकिन फिलहाल आयात की जाने वाली 100 बोतलों में से सिर्फ 6 इतालवी हैं, जबकि फ्रांस की 55 हैं। इटली और फ्रांस के बीच एक अनंत डर्बी: ज़िदान और मातेराज़ी से बीजिंग तक, एलेसेंड्रिया प्रांत से गुज़रते हुए।
