अब तक इटली में वे लगभग 9 प्रतिशत आबादी का प्रतिनिधित्व करते हैं, वे हैं लगभग सत्तर लाख इटालियन जिन्होंने शाकाहारी या वीगन आहार लिया है, एक मूक सेना जिसने सर्वाहारी सड़कों को त्याग कर समय के साथ अपने सैनिकों की संख्या बढ़ा दी है। उसने इसके लिए किया स्वास्थ्य कारण, भलाई के लिए, के लिए intolerances या कारणों से नैतिक और नैतिक पर्यावरण के विषय में: आधिकारिक अध्ययन के अनुसार, वास्तव में, गहन पशु प्रजनन, ग्रीनहाउस गैसों के उत्पादन, पीने के पानी की खपत और मिट्टी के शोषण में योगदान देगा ग्रह के भविष्य के लिए भारी ऋण देना जो अब भोजन की मांग को पूरा करने में सक्षम नहीं होगा। अंत में, यह कम नहीं आंका जाना चाहिए कि इटली में अधिक वजन होने से तीन बच्चों में से एक प्रभावित होता है। इटली _ एक यूरिस्पेस शोध के अनुसार - वास्तव में पुरुष बचपन के मोटापे के प्रसार के लिए यूरोप में दूसरे स्थान पर है (21%) और चौथा महिला बचपन के मोटापे (14%) के लिए।
शाकाहारी लोगों के लिए ताजा खुशखबरी आई है ट्यूरिन जहां सेंट्रल मार्केट में एक नया प्रारूप उतरा है, वेजिटेबल ट्रैटोरिया शेफ एंटोनियो चियोडी लातिनी द्वारा हस्ताक्षरित।
शाकाहारी लोगों के लिए एक घरेलू नाम। चियोडी लातिनी परिवार जिसने पहले से ही बर्टोला 20/बी के माध्यम से रेस्तरां शुरू कर दिया था, एंटोनियो चियोदी लातिनी के दर्शन और सब्जियों के क्षेत्र में प्रयोग (पृथ्वी के उत्पादों और "पृथ्वी में" से प्रेरित रचनात्मक सब्जी व्यंजन) के दिल में , गिवमीवेज को जीवन दिया, उस विचार की शाखा को एंटोनियो की बेटी जियोर्जिया द्वारा आगे बढ़ाया गया।
Un अधिक पॉप परियोजना, एक आर्थिक और वैचारिक दृष्टिकोण से, लेकिन किसी भी मामले में, एक ही उद्देश्य से प्रेरित: सब्जी के कच्चे माल को वापस केंद्र में रखना, इसे अच्छे व्यंजनों का पूर्ण और एकमात्र नायक बनाना।
Il Mercato Centrale Turin पर GiveMeVeg काउंटर ट्रैटोरिया वेजीटेल के एक नए विकास को गले लगाता है। बैठने और अतीत के स्वादों को फिर से खोजने के लिए एक जगह, साधारण, अच्छी चीजों, कृषि उत्पादों, पारंपरिक व्यंजनों से बने। ट्रैटोरिया वेजीटेल जनता के सामने एक वास्तविक और स्वादिष्ट प्रस्ताव पेश करना चाहता है जिसमें वनस्पति जगत की सभी सबसे परिचित विविधताएं हों।
एक रेस्तरां जो शाकाहारियों से बात करता है लेकिन सब्जियों के दिल की खोज की ओर भी ले जाना चाहता है
मेनू का कच्चा माल, हमेशा की तरह एंटोनियो चियोडी लातिनी की रसोई में, 100% सब्जी है। मौसमी, चयनित आपूर्तिकर्ताओं से, अच्छा और पर्याप्त। एक बार फिर, लक्ष्य ग्राहक को सब्जी के दिल की खोज करने के लिए "आसान", अधिक प्रेरक और परिचित संस्करण में नेतृत्व करना है।
लोकप्रिय, सामग्री के रूप में: ट्रैटोरिया सब्जी में प्रतिदिन चार मेनू पेश किए जाते हैं। चार सूत्र जिनके नाम सेंट्रल मार्केट प्रोजेक्ट को श्रद्धांजलि देते हैं, एक ऐसी यात्रा में जो भविष्य की ओर बढ़ना चाहती है, लेकिन अतीत से जुड़ी रहती है, क्योंकि मूल रूप से ट्रैटोरिया था। इसलिए मेनू उन चार शहरों के लिए समर्पित हैं जो इटली (फ्लोरेंस, ट्यूरिन, रोम, मिलान) में सेंट्रल मार्केट की मेजबानी करते हैं और ध्रुवीय कीमतों पर पेश किए जाते हैं। रोटी, एक सब्जी पेय और आलू के साथ प्रत्येक मेनू बनाने वाले तीन पाठ्यक्रम - पृथ्वी का प्रतीक, शेफ एंटोनियो चियोडी लातिनी द्वारा पसंद की जाने वाली सब्जी कच्ची सामग्री - एक अतिरिक्त कीमत के साथ। एंटोनियो चियोदी लैटिनी के दिल में हमेशा से पौधा दर्शन रहा है स्वाद, वह एक बार की बात है. महाराज की अनिवार्यता है सब्जियों को गरिमा दें, जिसे अक्सर नकारात्मक, दंडात्मक दृष्टि से देखा जाता हैबलिदान का। ट्रैटोरिया वेजिटेबल में भी पृथ्वी के स्वादों और वहां से आने वाले कच्चे माल की सहज और आंतरिक अच्छाई की पुनर्खोज को केंद्रीयता दी जाती है। संदर्भ अतीत के ट्रैटोरियस का है, अतीत के अच्छे घरेलू खाना पकाने का। लोकप्रिय व्यंजन लेकिन देखभाल और प्यार के साथ तैयार, साधारण मेज़पोश और मधुशाला शराब (ग्राहकों के लिए उपलब्ध शराब - सफेद और लाल - "हाउस बल्क" होगी, ठीक उसी तरह जैसे कि अधिक क्लासिक ट्रैटोरियस में, या सहयोग से बनाई गई अधिक विस्तृत शराब सूची कैंटीना सोशल)।
बल्क रेड वाइन, विशेष रूप से, पुगलिया में "मैसेरिया ला कैटिवा" द्वारा उत्पादित एक है, जो युवा दोस्तों के एक समूह की एक परियोजना है, जो किण्वन और प्राकृतिक शराब की दुनिया के लिए एक जुनून साझा करते हुए, प्रांत में एक पुराने खेत पर कब्जा कर लिया। बारी का, ऐतिहासिक रूप से डेयरी गायों के प्रजनन के लिए उपयोग किया जाता है, और इसे स्थानीय शराब पर उत्पादन और प्रयोग का स्थान बना दिया है।
सब्जी रेस्टोरेंट
ट्यूरिन सेंट्रल मार्केट
पियाज़ा डेला रिपब्लिका 25, ट्यूरिन
