C'est une photographie de la grande qualité de l'huile d'olive extra vierge sur tout le territoire national, la Guida agli Extravergini 2020 édité par Slow Food Italie a publié ces jours-ci. Un outil indispensable pour les consommateurs qui souhaitent naviguer dans le monde complexe et articulé de l'huile en toute connaissance de cause, mais en même temps, c'est aussi une vitrine importante pour les entreprises produisant une huile d'olive extra vierge bonne, propre et équitable selon les préceptes de la philosophie Slow Food.
Le volume met en valeur le meilleur de la production italienne de qualité grâce à un réseau de plus de 100 collaborateurs, qui ne sont pas seulement des dégustateurs experts, mais des personnes présentes dans la région, qui connaissent les entreprises de l'oliveraie à la bouteille.
Dans l'édition 2020 on leur dit 580 réalité entre moulins, fermes et huileries, et sont passés en revue Huiles 943 parmi les plus d'un millier dégustés.
La première considération qui ressort de la lecture du Guide est que le nombre d'entreprises qui certifient en semble être en augmentation biologique l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement ainsi que les producteurs (120) qui ont rejoint le Huile d'olive extra vierge italienne Slow Food Presidium, le projet qui promeut la valeur environnementale, paysagère, sanitaire et économique de l'huile, qui protège les oliveraies anciennes, les cultivars indigènes et rassemble les producteurs qui n'utilisent pas d'engrais synthétiques et d'herbicides chimiques.
Comme le veut la tradition dans le Guide, les reconnaissances classiques apparaissent, facilement identifiables : le escargot qui indique les entreprises qui se distinguent par leur cohérence totale avec la philosophie Slow Food, cette année il y en a 28.
En plus des escargots, le Guide Slow Food décerne deux autres prix : le grosse huile, réservées aux huiles d'olive extra vierges qui se sont distinguées par des qualités particulières d'un point de vue organoleptique et parce qu'elles reflètent bien le territoire et le cultivar et le Gros Pétrole Lent récompense qui reconnaît le respect des pratiques agronomiques durables appliquées.
Voici les Escargots 2020
Agrobiologique Foglini Amurri – Petritoli (FM)
Collines étrusques – Blera (VT)
Dante Sambuchi – Ville de Castello (PG)
Davide Iacovella – Chieti
De Carlo – Bitritto (BA)
Ferme Altomena – Pelago (FI)
Fiorano Cossignano Acoli Piceno
Fontanaro – Paciano (PG)
Moulin à huile Hermès – Penne (PE)
Giorgio Tamaro – Termoli (CB)
John Batta - Pérouse
Les Trois Rangées – Recanati (MC)
Intini – Alberobello (BA)
Laghel7 – Arco (TN)
Leonardo Salustri – Cinigiano (GR)
Maria Ianniciello – Grottaminarda (AV)
Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Paola Orsini – Priverno (LT)
Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Domaine Lenzini – Capannori (LU)
Domaine Maso Bòtes – Arco (TN)
Tenuta Pennita – Castrocaro Terme et Terra del Sole (FC)
Terraliva – Buccheri (SR)
Terres de Molinara – Molinara (BN)
Titone – Trapani (TP)
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Val di Lama – Pontedera (PI)
Vernera – Buccheri (SR)
Comment était le millésime 2019 ? Les plus grandes difficultés ont été causées par le climat qui, avec ses changements désormais trop fréquents, affecte chaque année notre production de manière inégale. Si en 2018 c'est le Sud qui en a ressenti les effets, le millésime 2019 a littéralement mis à genoux la production du Nord de l'Italie, avec des chutes allant de 50% en Ligurie à 95% sur Garda. Et cela se lit clairement dans le Guide où les réalités du Nord sont peu présentes. Tandis que le Centre tient, en moyenne, et que le Sud progresse avec des pourcentages à deux chiffres (même si la comparaison se base sur les données désastreuses de l'année précédente).
Le Guide a toujours voulu être une invitation à visiter ces réalités qui font partie d'un secteur stratégique pour le Made in Italy qui contribue à dessiner le visage paysager de notre nation. Ces conseils d'achat et de visite sont encore plus importants aujourd'hui. Lorsque vous pourrez à nouveau vous déplacer, programmez un voyage pour visiter un producteur d'huile parmi ceux indiqués dans le Guide : parmi ceux-ci, 177 proposent la restauration et 190 sont ceux avec possibilité d'hébergement. Une occasion de voyager entre territoires, hommes et variétés et de vivre un monde à découvrir, apprécier et goûter.
CI-DESSOUS LA LISTE DES PRIX GRANDE OLIO SLOW ET GREAT OIL
Grandes huiles lentes
VENETO
AOP Vénétie Valpolicella
Contarine, Illasi (Vérone)
Trentino Alto Adige
Millénaire
Domaine Maso Bòtes, Arco (TN)
EMILIA-ROMAGNA
Valdoleto
Domaine Pennita, Castrocaro Terme et Terra del Sole (FC)
TOSCANE
Moraiolo
Ferme Ramerino, Bagno à Ripoli (FI)
Entreprise d'Oliandoli Optimun Igp Toscano
L'Antellino, Bagno à Ripoli (FI)
Igp Collines toscanes de Florence
le filet de Montisoni, Bagno à Ripoli (FI)
Idylle
le filet de Montisoni, Bagno à Ripoli (FI)
Âges Les Tours
Les tours, Barberino Val d'Elsa (FI)
sacrapone
Buoni ou Del Buono Maria Pia, Cétone (SI)
plenum
Ferme Poggiopiano, Fiesole (Florence)
L'Olinto – Leccino
Podère Grassi, Greve in Chianti (FI)
Moraiolo
Les Fontaines, Loro Ciuffenna (AR)
traditionnelle
Ferme d'Altomena, Pélago (FI)
maurino
Val de Lama, Pontedera (IP)
Sélection grandiose
La Grenouille, San Casciano in Val di Pesa (FI)
Frantoio
tour Blanche, San Casciano in Val di Pesa (FI)
Malice de Tosca
Pietrasca, Suvereto (LI)
Ensemble
Bellandi, Uzzano (PT)
MARCHE
Tendre écoute
Prospérino, Ascoli Piceno
Tendre écoute
Joachim Garofoli, Castelfidardo (AN)
Tendre écoute
Montecappone, Jesi (AN)
Tendre écoute
Gregori Oliviers, Montalto delle Marche (AP)
Frère Bernard
Couvent Monteciccardo, Montecicardo (PU)
Frère Pasquale
Couvent Monteciccardo, Montecicardo (PU)
Ages Atelier du soleil
atelier soleil, Mont Giorgio (FM)
Âge Les Trois Rangs
Les Trois Rangées, Recanati (Italie)
Pinky
Les Trois Rangées, Recanati (Italie)
Tendre écoute
Piliers de Saladin, Spinelle (AP)
UMBRIA
Moût d'olive
Julien Mannelli, Betton (PG)
L'affleurement
Marfouga, Campello sur le Clitunno (PG)
Tracer la bio
Marfouga, Campello sur le Clitunno (PG)
Côte de l'abri
Alto, Foligno (PG)
LAZIO
Cetron FR
Alfredo Cétrone, sommeil (LT)
Déga Suprême
Andréa Degiovanni, Vetralla (VT)
ABRUZZO
Intosso
Thomas Masciantonio, Casoli (CH)
Trappeto di Caprafico Dop Collines des Théatins
Thomas Masciantonio, Casoli (CH)
droit
Délia Orsini, Lorette Aprutino (PE)
Nymphe – Intosso
Moulin Hermès, Stylos (PE)
Ascolane
Jardins de Jules, Touch de Casauria (PE)
MOLISE
Sorte de Mafalda
Trespalde, Mafalda (CB)
Colle D'Angiò – Olive Noire
Georges Tamaro, Termoli (CB)
Colle D'Angiò – Rumignana
Georges Tamaro, Termoli (CB)
CAMPANIA
Le couloir
Ancien Podere Matesino, Avie (CE)
Cru Orrico
la câpre, Anacapri (Amérique du Nord)
Ortie
Montserrat 1973, Benevento
Rupe
Pietrabianca, Casal Velino (SA)
Gouttes de la nature – Francesco's Ortice
d'Assise, Casalduni (BN)
Regio
Fontaine de la Madone, Frigent (AV)
Grand Cru Contemporain
hautes maisons, Grottaminarda (AV)
Vert Irpino
Domaine Minico, Melito Irpino (AV)
Papillo Polid'Oro – Ortice
Silvia Bollecchino, San Giorgio la Molara (BN)
Raro
Notre-Dame de l'Olivier, Serre (SA)
PUGLIA
Haut Mola
Intine, Alberobello (Bari)
Ages Les 4 Quartiers
Les 4 Quartiers, Andria
Coratina
Franco Cuonzo, Bitonto (Bari)
L'huile de Felice Garibaldi
DeCarlo, Bitritto (BA)
Coratina
Pépinières Adriatiques, Fasano (BR)
Basilicate
Ages As d'Olive
Olive As, Érable (PZ)
Cenzino – Ogliarola del Bradano
Vincenzo Marvulli, Matera
Effluve
Filomena Carriero, Montescaglioso (MT)
CALABRIA
Orolio la Vierge Extra
Frères Renzo, Corigliano-Rossano (CS)
Dolciterre-Ottobratica
Sœurs Garzo, Séminaire (RC)
Âges Torchia
Moulin à huile Federico Torchia, Tyrol (CZ)
SICILE
Carbonia – Giarraffa
Salamon, Agrigento
Mon beau
Agreste, Buccheri (SR)
Nectaribleo Dop Monti Iblei
Agreste, Buccheri (SR)
Cherubino Nocellara Etnea IGP Sicile
Terralive, Buccheri (SR)
Cherubino Tonda Iblea Igp Sicile
Terralive, Buccheri (SR)
Les Maisons de Lavinia
Vernera, Buccheri (SR)
Les terres de Vito
Vernera, Buccheri (SR)
Première
Moulins Cutrera, Chiaramonte Gulfi (RG)
6 Files Grand Cru – Nocellara del Belice
Baglio Gardia, Paceco (TP)
DOP géant Valli Trapanesi
Baglio Gardia, Paceco (TP)
Villa Zottopera
Joseph Rouge, Ragusa
DOP Vallées de Trapani
Tithon, Trapani
carolea
Domaine de Bastonaca, Victoria (RG)
SARDAIGNE
Sa Mola
Maria Laura Bardeglinu, Oliena (Nunavut)
Lunavera – Bosane
Sébastien Fadda, Oliena (Nunavut)
Mont Margiani
Gianfranco Deidda, Villacidro (CA)
Evo Masoni Becciu
Masoni Becciu, Villacidro (CA)
Ispiritu Sardu
Masoni Becciu, Villacidro (CA)
Grandes huiles
Trentino Alto Adige
46 ° Parallèle
Agriculture Riva del Garda, Riva del Garda (TN)
LIGURIA
Extrême
La Baita & Galleano, Borghetto d'Arroscia (IM)
Crù Turè Dop Riviera italienne Riviera dei Fiori
Benza Frantoiano, Imperia
extrême
Paul Cassini, Isolabona (IM)
EMILIA-ROMAGNA
Ascolane
Podere La Torre, Roncofreddo (FC)
Or coulé
Moulin à huile de Sapigni, Verucchio (RN)
TOSCANE
Grand Cru
Source de Foiano, Castagneto Carducci (LI)
réflexions
Source de Foiano, Castagneto Carducci (LI)
Villa Magra
Moulin Franci, Castel del Piano (GR)
Laudemio
Marquis Frescobaldi, Florence
Chianti Classico DOP – Moraiolo
Ricasoli, Gaiole in Chianti (SI)
L'or du Tatanni
Casino Sala, Greve in Chianti (FI)
Evo Dimora Ghirlandaio
Résidence Ghirlandaio, Impruneta (FI)
Âge Maurizio Menichetti
Maurizio Menichetti, Manciano (GR)
Pendolino
grenier, Montespertoli (FI)
maurino
Marini Giuseppe et Fils, Pistoia
Chêne vert de la Corne
Le Greppi de Silli, San Casciano in Val di Pesa (FI)
Lucioles dans les Oliviers – Frantoio
La Côte, San Casciano in Val di Pesa (FI)
La Castellaccia – Leccio del Corno
Antonella Fedi, San Casciano Val di Pesa (FI)
UMBRIA
Émotion
Dixièmes, Betton (PG)
Moraiolo
Dixièmes, Betton (PG)
Rayon
mitra, Bremgarten (CH)
Les Frères
Héritiers de Mario Salmareggi, Foligno (PG)
Manacco
Héritiers de Mario Salmareggi, Foligno (PG)
fleur d'olivier
Moulin Le Facteur, Foligno (PG)
Sélection
Moulin Le Facteur, Foligno (PG)
Sincère
Alto, Foligno (PG)
DOP Ombrie Colli Martani
Arnaldo Caprai, Montefalco (PG)
Âges Casa Lucentini
Maison Lucentini, Trévi (PG)
LAZIO
Cru Piscine Mau
Ion Zobbi, Canin (VT)
Fort et exalté
Ion Zobbi, Canin (VT)
maurino
Laura De Parri, Canin (VT)
Don Pasquale Dop Pontine Hills
Cosmo Di Russo, Gaète (LT)
Électia
Francesca Boni, Vetralla (VT)
ABRUZZO
i Huile – Intosso
Marina Palusci, Chausson (PE)
Intosso
Farchione Gardiens, Touch de Casauria (PE)
CAMPANIA
réserve
Ferme Ambrosio, Castelnuovo Cilento (SA)
Auli
Angelo Barbier, Paternopoli (AV)
Fruttato Intenso
Moulin à huile Fam, Venticano (AV)
PUGLIA
Surface
Intine, Alberobello (Bari)
Coratina
Maselli, Alberobello (Bari)
Carrillo-Peranzana
Corléto, Ascoli Satriano (FG)
Grand Cru – Coratine
Galantine, Bisceglie (BT)
Sommet de Bitonto
Amour cultivé, Bitonto (Bari)
Domaine Torre di Mossa
DeCarlo, Bitritto (BA)
Coratina
Masseria Faraona, Corato (B.A.)
Giacomo
Masseria Pezze Galère, Fasano (BR)
Ogliarola
Orthoplantes, Giovinazzo (Bari)
Les correspondants – Coratina
Antonio Raguse, Gravina dans les Pouilles (BA)
Mimi – Ogliarola
Donato Conserva, Modène (BA)
Coppador
Joseph Ciccolella, Molfetta (BA)
Coupe-vent Evo
coupe-vent, Molfetta (BA)
Coratina
D'Erchie, Montemesola (TA)
Réserve Infiore
Thomas Flore, Terlizzi (Bari)
Archiprêtre
Stase, Tour Santa Susanna (BR)
Grande Réserve
partir, Ugento (LE)
CALABRIA
Montre en édition limitée
Frères Renzo, Corigliano-Rossano (CS)
Dolciterre Rosì
Sœurs Garzo, Séminaire (RC)
L'Abbesse
Barranque, Siderno (RC)
SICILE
Evo Cunzatillu
Cunzatillu, Cassaro (SR)
IGP Sicile
vallée paradisiaque, Favara (AG)
Moresque
Moulin Galioto, Ferla (SR)
Trésor
disisa, Palerme
Cerise
Mandranova, Palma de Montechiaro (AG)
Nocellara
Mandranova, Palma de Montechiaro (AG)
Don Peppino IGP Sicile
Sikulus, Santa Maria de Licodia (CT)
SARDAIGNE
Bosana Fruité Vert
Académie du Pétrole, Alghero (SS)
San Giuliano – Bosane
Dominique Manca, Alghero (SS)
Abécédaire de San Giuliano
Dominique Manca, Alghero (SS)
Bosane
Corte Olias, Escolca (CA)
Semidana
Corte Olias, Escolca (CA)
Solianu
Joseph Gabbas, Nuoro
Soliana
Sur Hastanagliu, Oliena (Nunavut)
S'Ard – Semidana
Franck Leda, Oristano
Garigue Ramine
Sur Molìnu, Indice d'octane (NU)
