Después de dos años de restricciones y aislamiento, los italianos quieren alegría, alegría y felicidad. ¿Y qué bebida acompaña mejor estos momentos? Allá cerveza, la bebida alcohólica favorita de los italianos, incluso más que el vino y los cócteles. ya sea claro (56,2%) o artesanías (45,3%), la cerveza ya es imprescindible, mientras vino (blanco y rojo) termina en tercer lugar (43,8%), cóctel e espíritu en cuarto lugar (42,7%), lo spumante al quinto (19,8%) mientras que cervezas bajas en alcohol e no alcohólico ganan cada vez más espacio (10,4%).
Esto es lo que surgió del estudio. Piepoli/Observatorio de la cerveza, creado en colaboración con Partida, unido a que los locales, para reaccionar a las pérdidas sufridas durante los cierres impuestos por la pandemia, han tenido que revisar sus estrategias comerciales, abriéndose a nuevos canales de venta (como la comida para llevar y la entrega a domicilio), y que, sobre todo, favorecer horarios más flexibles para ofrecer al consumidor una oferta basada en el modelo español: el tapeo que prevé la degustación de comidas y bebidas durante toda la tarde.
La cerveza en el corazón de la recuperación: sobre el modelo español
Una tendencia también confirmada por los 200 entrevistados (gerentes, dueños de restaurantes, pizzerías, bares, pubs, hoteles y discotecas del país): no sólo la cerveza seguirá siendo la constante para salir a comer, sino recuperación del local italiano gira en torno a la bebida obtenida de la fermentación de la malta de cebada.
El caso es que si hoy para el 64,5% de los locales la cerveza representa más del 25% de su negocio, en las previsiones a 5 años la participación de quienes dependerán para la mitad de los cobros de cerveza pasará del 16,7% actual al 30,2% previsto, sobre todo por tres motivos: cada vez es más demandado; tiene poco o nada de alcohol y, finalmente, permite un buen margen en cuanto a precio, elemento vital en un periodo de grandes dificultades económicas para un sector que acaba de regresar de dos años críticos.
Pero no solo de los comerciantes, la confirmación de la nueva tendencia también viene de los consumidores, según los cuales 1 de cada 2 plantea la hipótesis de un aumento de las oportunidades de consumo sobre todo con la flexibilización de las restricciones por la pandemia. Pero además de la calidad, se prestará mayor atención al factor precio.
Observatorio de la cerveza: el impacto del Covid en el sector
El estudio muestra cuánto ha dejado su huella la pandemia. En los últimos 2 años, la mitad de los establecimientos (53,1%) tenían una caída en la facturación y 1 de cada 5 (22,9%) se vio obligado a realizar despidos de personal. Tras la fase más aguda del Covid, el 60,4% de los establecimientos ha cambiado profundamente de negocio, revisando precios y ofertas (34,4%), abriéndose a entrega e llevar (21,9%), imaginando menús con menos platos (19,8%) y ampliando los horarios, para captar nuevas oportunidades de consumo (16,1%).
Ahora, sin embargo, el mercado de la cerveza ha alcanzado cotas importantes: y miramos al futuro con positivismo: el 58,3% de los establecimientos, a pesar de las dificultades, están haciendo inversiones, de media dentro de los 20 mil euros, para adaptarse a las nuevas tendencias.
La venganza de la cerveza artesana: en Italia vale más de 250 millones
Después de dos años difíciles por restricciones, aprovisionamiento de materia prima y escasez de personal, la cervezas artesanales sufrió una importante caída en la facturación, superior al 70% según el último informe de Assobirra.
Ahora la crisis parece haber pasado, con el sector claramente recuperándose.
La cerveza artesana es cada vez más elegida por familias y jóvenes, especialmente entre Milenario. En Italia vale el 4% del mercado nacional, con una producción media de 500.000 hectolitros al año y una facturación superior a los 250 millones de euros.
En el mercado europeo, sin embargo, se espera que el cerveza artesanal aumentará en 666,34 millones de litros hasta 2025 (+6,20%). De acuerdo con laInforme Anual Assobirra 2020, el italiano se encuentra entre los mejores en términos de reputación en Europa: en tercer lugar después de Polonia y Rumania. Mientras que los países con una gran tradición cervecera siguen siendo los mercados con mayor crecimiento de mercado: Italia ocupa el cuarto lugar en Europa por número de cervecerías artesanales, después de Reino Unido, Alemania y Francia.
Pero a nivel mundial, el segmento de la cerveza artesanal representa un valor de más de $ 38 mil millones. Con un crecimiento esperado del 14,1% anual hasta 2027.
