Puristen werden darüber die Nase rümpfen, aber der Einzug des Drehrohrofens in die Welt der neapolitanischen Pizza hat die Zustimmung der Associazione Verace Pizza Napoletana erhalten. Reaktionen werden erwartet…
Der Drehrohrofen wurde von der Firma „Marana Rotoforno SU&GIU“ entwickelt und soll die Beladungsvorgänge erleichtern und gleichzeitig Produktivitätsvorteile bringen und die Wartezeiten der Kunden verkürzen. In der Praxis ermöglicht es Ihnen, mehrere Pizzen gleichzeitig zu backen und deren Rotation bequem zu verwalten, mit einer objektiven Zeitersparnis, einer konkreten Steigerung der Produktivität und mit Ergebnissen, die als „qualitativ einwandfrei“ definiert werden.
Es ist kein Ersatz für das Statische, sondern stellt eine mögliche qualitätssichernde Alternative dar
„Qualitätsfördernde Technologie – sagt Antonio Pace, Präsident der Associazione Verace Pizza Napoletana, der dem Drehrohrofen seine Zustimmung gegeben hat – ist eines der grundlegenden Vermögenswerte, die unseren Verband auszeichnen. Aus diesem Grund sind wir ständig bestrebt, die Produktqualität zu verbessern und gleichzeitig unsere Pizzabäcker bei der Einhaltung des Timings und der Optimierung der Ergebnisse zu unterstützen. Eine Verpflichtung, die mit der Genehmigung der Nutzung des Drehrohrofens konkret wird Es ist sicherlich kein Ersatz für das statische, aber es stellt eine interessante Alternative dar. Wir haben dieses Gerät natürlich weiter getestet und waren von der präzisen Steuerung des Garvorgangs dank seiner innovativen Funktionen wie Drehzahlregelung und Temperaturerhaltung überzeugt.“
Erleichtert Ladevorgänge, bringt Produktivitätsvorteile, verkürzt die Wartezeiten der Kunden
Tatsächlich gibt es drei technische Hauptmerkmale, die die Gültigkeit des Marana TuttoTondo SU&GIU charakterisieren: die rotierende Platte, die ein gleichmäßiges Garen über die gesamte Teigoberfläche gewährleistet; das Liftsystem, mit dem Sie die Höhe der Pizza während des Backens verstellen können; Temperaturregelung, die zu jeder Zeit des Gottesdienstes die gleichen Wärmebedingungen gewährleistet. Damit stellt sich der Drehrohrofen als wirkungsvolle Alternative zum herkömmlichen Backofen dar und unterstützt den Bäcker dabei, diese auf dem Markt immer stärker nachgefragte Berufsfigur weiter auszubauen. Alles in voller Übereinstimmung mit den in der Spezifikation der True Neapolitan Pizza festgelegten Standards.
AVPN und Marana werden einen Ausbildungskurs für junge Menschen und neue Mitarbeiter entwickeln, die diesen Beruf erlernen möchten. Die Genehmigung des Drehrohrofens wird während des Meisterkurses offiziell gemacht, der am 8. September von Präsident Antonio Pace und Generalsekretär Paolo Surace anlässlich des Bufalafests im exklusiven Salotto del Gusto auf der Piazza Municipio abgehalten wird. Ein Moment der Diskussion und Analyse, der es Ihnen ermöglicht, den Ofen im Betrieb zu beobachten und sich gemeinsam mit dem Publikum aus Pizzabäckern und Enthusiasten, die bei der Veranstaltung anwesend sind, mit seinen innovativen Funktionen auseinanderzusetzen.
