বিশ্ব পাস্তা দিবস: কম সৌভাগ্যবানদের জন্য পাস্তা প্রস্তুতকারক এবং রেস্তোরাঁর একটি প্লেট পাস্তার উদ্যোগ

প্রতি বছর 18 মিলিয়ন টন খরচ হয়, 10 বছর আগের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ: পাস্তা, অতীতের দরিদ্রদের সবচেয়ে নম্র খাবার, সর্বোপরি মহৎ ব্যক্তিদের থেকে সরল ব্যক্তিদের টেবিলের ট্রান্সভার্সাল নায়ক হিসাবে ফিরে এসেছে। মহামারীর সময়ে যা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা সামনে এনেছে, এটি 25 অক্টোবর বিশ্ব পাস্তা দিবসের সাথে সারা বিশ্বে পালিত হয়, এখন এই বছরের 23তম সংস্করণে।

ইতালিতে, পাস্তা তার ইতিহাসের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত কিছু। প্রত্যেক ইতালীয় বছরে গড়ে 23,1 কিলো ব্যবহার করে। আমাদের পরে অপ্রত্যাশিতভাবে তিউনিসিয়ানরা আসে যারা প্রত্যেকে 11,4 কেজি খায়, তারপরে চিলিবাসীরা মাথাপিছু 9,5 কেজি খায়। এবং পেরুভিয়ানদের প্রত্যেকে 9,3 কেজি খাওয়ার সাথে দুর্দান্ত পাস্তা খাওয়ার তালিকায় এখনও ল্যাটিন আমেরিকা রয়েছে। এরপর রয়েছে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (8,8 কেজি) এবং আর্জেন্টিনা (8,6 কেজি), ফ্রান্স (8,3 কেজি), জার্মানি (7 কেজি), পোল্যান্ড (9 কেজি), স্পেন (4,2. 3,6 কেজি), যুক্তরাজ্য (3,5 কেজি)।  

তালিকার মধ্য দিয়ে স্ক্রোল করলে, একটি অবশ্যই অপ্রত্যাশিত সত্য স্পষ্টভাবে উদ্ভূত হয়: পাস্তা খাওয়ার বিশ্ব র‌্যাঙ্কিংয়ে, চীন, স্প্যাগেটির মাতৃভূমি হিসাবে বিবেচিত, এমনকি সয়া দিয়ে তৈরি হলেও, শীর্ষে উপস্থিত হয় না, বা ভারত, সবচেয়ে জনবহুল দেশ নয়। বিশ্ব. যেসব দেশে ইতালীয় পাস্তা উৎপাদনকারীরা অত্যন্ত আগ্রহের সাথে দেখেন, যাদের এই ক্ষেত্রে বিশ্ব নেতৃত্ব রয়েছে 3,51 মিলিয়ন টন, তারপরে 2,00 মিলিয়ন টন সহ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং 1,78 মিলিয়ন টন তুরস্ক, মিশর 1,20 মিলিয়ন টন, ব্রাজিল 1,11 মিলিয়ন টন এবং ব্রাজিল। রাশিয়া (1,08 মিলিয়ন টন।

ইতালিতে বিশ্ব পাস্তা দিবস সংহতির বিষয়ে বিশেষ মনোযোগ দিয়ে উদযাপিত হয়। OXFAM-এর মতে, 2021 সালে 20 মিলিয়ন মানুষ খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার চরম পর্যায়ে পৌঁছেছে, যা 155টি দেশে মোট জনসংখ্যা 55 মিলিয়নে পৌঁছেছে।

এই কারণেই Unione Italiana Food #Haveagoodpasta উদ্যোগের আয়োজন করেছে, এতে ইতালীয় পাস্তা নির্মাতারা জড়িত যারা পাস্তা সমর শ্রেষ্ঠত্বের প্রেমিকদের কাছে ফিরে আসে যাতে কম ভাগ্যবানদের পাস্তার একটি প্লেট দান করা হয়। অংশ নিতে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল 25 অক্টোবর পর্যন্ত #Haveagoodpasta হ্যাশট্যাগ সহ আপনার সোশ্যাল মিডিয়া চ্যানেলগুলিতে একটি পাস্তা ডিশের একটি শট পোস্ট করতে হবে।

প্রতিটি ভাগ করা শট ডেডিকেটেড "আল ডেন্টে" ওয়েবসাইটে আপলোড করা হবে এবং 300 পাস্তা খাবার না পৌঁছানো পর্যন্ত একটি অনলাইন কাউন্টার ফুলে যাবে, যা ইতালীয় পাস্তা নির্মাতারা চারটি প্রধান ইতালীয় শহরে ক্যারিটাস ক্যান্টিনে দান করবে: মিলান, রোম, নেপলস এবং পালেরমো। একটি সংহতি স্প্যাগেটি ডিনারে উপদ্বীপকে আদর্শভাবে একত্রিত করার একটি উপায়।

শেফ এবং রেস্তোরাঁগুলিও এই উদ্যোগের সাথে যুক্ত হয়েছে। কাগজে প্রস্তাবিত #haveagoodpasta থিম দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি রেসিপি সহ 150 জন ইতালীয় এবং বিদেশী এই প্রকল্পে যোগদান করেছে এবং তাদের সম্প্রদায়কে জড়িত করার জন্য সামাজিক চ্যানেলগুলিতে ভাগ করেছে।

এবং যেহেতু আমরা এই বিষয়ে আছি, তাই সন্ধ্যায় পাস্তা খাওয়ার বিষয়ে একটি জাল ডিবাঙ্ক করা মূল্যবান কারণ এটি খুব ক্যালোরিযুক্ত বলে মনে করা হয়।

ডাঃ মার্টিনা গোজা, একজন হিউম্যানিটাস ডায়েটিশিয়ান, সমস্ত ভয় উড়িয়ে দিয়ে এই প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন: সন্ধ্যায় পাস্তা খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ নয়।

প্রথমত – ডায়েটিশিয়ানের ওপর জোর দেন। ভাত, রুটি এবং অন্যান্য খাদ্যশস্যের মতো পাস্তাতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট থাকে যা প্রতিটি খাবারে অনুপস্থিত হওয়া উচিত নয়, কারণ তারা আমাদের প্রাথমিক শক্তির উত্স গঠন করে: অনুপস্থিত থাকলে, আমাদের শরীর অন্যান্য পুষ্টি থেকে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে বাধ্য হয়, যেমন প্রোটিন

অন্যান্য জটিল কার্বোহাইড্রেটের পক্ষে পাস্তা এড়ানোর কোনও পুষ্টিকর কারণ নেই, বিপরীতে: ডুরম গমের সুজিতে সমৃদ্ধ হওয়ায় পাস্তায় রুটি বা ভাতের তুলনায় অনেক বেশি অনুকূল গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, বিশেষ করে পুরো খাবারের ধরণের।

যাইহোক, কিছু সতর্কতা অবলম্বন করার জন্য রয়েছে: পাস্তা সবসময় একটি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা এর পুষ্টির ভারসাম্যকে উন্নত বা খারাপ করতে পারে। ভাজা সবজি সহ একটি পাস্তাতে মাখন, বেচেমেল, ক্রিম বা পনির সমৃদ্ধ পাস্তার মতো ক্যালোরি এবং পুষ্টির মান কখনই থাকবে না।

এবং এটিও একটি ভ্রান্ত বিশ্বাস যে পাস্তা সন্ধ্যার খাবারে খাওয়া হলে হজমশক্তি হ্রাস পায়: পাস্তা - ডাঃ গোজা স্পষ্ট করে - মাংস বা পনিরের চেয়ে অনেক বেশি সহজে এবং দ্রুত হজম হয় এবং তাই, ঘুমের উন্নত মানেরও উন্নতি করতে পারে। তদুপরি, এটি বেশ কয়েকটি গবেষণার দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে যে রাতের খাবারে বিশেষত চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া বিশ্রামকে আরও খারাপ করে এবং স্লিপ অ্যাপনিয়ায় যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।