দুই বছরের সীমাবদ্ধতা এবং বিচ্ছিন্নতার পরে, ইতালীয়রা হালকা-হৃদয়, হালকা-হৃদয় এবং সুখ চায়। এবং কোন পানীয় এই মুহূর্তগুলির সাথে সেরা? সেখানে বিয়ার, ইতালীয়দের প্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, এমনকি ওয়াইন এবং ককটেল থেকেও বেশি। এটা হোক পরিষ্কার (56,2%) বা হস্তশিল্প (45,3%), বিয়ার এখন আবশ্যক, যখন ওয়াইন (সাদা এবং লাল) তৃতীয় স্থানে (43,8%), ককটেল e প্রফুল্লতা চতুর্থ স্থানে (42,7%), lo স্পার্কলিং ওয়াইন পঞ্চম থেকে (19,8%) যখন কম অ্যালকোহল বিয়ার e কোমল পানীয় তারা আরও বেশি করে স্থান খোদাই করে (10,4%)।
গবেষণায় এমনটাই উঠে এসেছে পাইপলি/বিয়ার অবজারভেটরি, সহযোগিতায় তৈরি প্রস্থান, একত্রে এই সত্যের সাথে যে স্থানীয়রা, মহামারী দ্বারা আরোপিত বন্ধের সময় ক্ষতিগ্রস্থ হওয়ার জন্য প্রতিক্রিয়া জানাতে, তাদের ব্যবসায়িক কৌশলগুলি পর্যালোচনা করতে হয়েছিল, নতুন বিক্রয় চ্যানেলগুলি (যেমন টেকওয়ে এবং ডেলিভারি) খোলার জন্য, এবং যা, সর্বোপরি, স্প্যানিশ মডেলের উপর ভিত্তি করে ভোক্তাদের অফার দেওয়ার জন্য আরও নমনীয় ঘন্টার পক্ষপাত করুন: টেপিও যা সারা বিকেল জুড়ে খাবার এবং পানীয়ের স্বাদের জন্য সরবরাহ করে।
পুনরুদ্ধারের কেন্দ্রবিন্দুতে বিয়ার: স্প্যানিশ মডেলে
একটি প্রবণতা 200 জন সাক্ষাত্কারকারী (ম্যানেজার, দেশের রেস্টুরেন্ট, পিজারিয়া, বার, পাব, হোটেল এবং ক্লাবের মালিক) দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে: শুধু বিয়ার খাওয়ার জন্য ধ্রুবক থাকবে না, কিন্তু ইতালীয় প্রাঙ্গনে পুনরুদ্ধার বার্লি মাল্টের গাঁজন থেকে প্রাপ্ত পানীয়ের চারপাশে ঘোরে।
বাস্তবতা হল যে আজ যদি প্রাঙ্গনের 64,5% এর জন্য বিয়ার এর ব্যবসার 25% এরও বেশি প্রতিনিধিত্ব করে, 5-বছরের পূর্বাভাসে যারা সংগ্রহের অর্ধেকের জন্য নির্ভর করবে তাদের ভাগ বিয়ার এটি বর্তমান 16,7% থেকে প্রত্যাশিত 30,2%-এ যাবে, সর্বোপরি তিনটি কারণে: এটি ক্রমবর্ধমান চাহিদা; এটিতে সামান্য বা কোন অ্যালকোহল নেই এবং অবশেষে, এটি মূল্যের দিক থেকে একটি ভাল মার্জিনকে অনুমতি দেয়, একটি সেক্টরের জন্য একটি বড় অর্থনৈতিক অসুবিধার সময়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা মাত্র দুটি সমালোচনামূলক বছর থেকে ফিরে এসেছে।
তবে শুধুমাত্র ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে নয়, নতুন প্রবণতার নিশ্চিতকরণ ভোক্তাদের কাছ থেকেও আসে, যাদের মতে 1 টির মধ্যে 2টি বিশেষত মহামারীর কারণে বিধিনিষেধ শিথিল করার সাথে ব্যবহারের সুযোগ বৃদ্ধির অনুমান করে। তবে গুণমানের পাশাপাশি, দামের ফ্যাক্টরটিতে আরও বেশি মনোযোগ দেওয়া হবে।
বিয়ার অবজারভেটরি: সেক্টরে কোভিডের প্রভাব
গবেষণাটি দেখায় যে মহামারীটি তার চিহ্ন রেখে গেছে কতটা। বিগত 2 বছরে, প্রতিষ্ঠানের অর্ধেক (53,1%) ছিল a টার্নওভার হ্রাস এবং 1 এর মধ্যে 5 জনকে (22,9%) কর্মীদের অপ্রয়োজনীয়তা করতে বাধ্য করা হয়েছিল। কোভিডের সবচেয়ে তীব্র পর্যায়ের পরে, 60,4% প্রতিষ্ঠান গভীরভাবে তাদের ব্যবসায় পরিবর্তন করেছে, মূল্য এবং অফার পর্যালোচনা করে (34,4%), খোলা হয়েছে বিলি e ছাড়াইয়া লত্তয়া (21,9%), কম কোর্সের সাথে মেনু কল্পনা করা (19,8%) এবং খোলার সময় প্রসারিত করা, নতুন খরচের সুযোগগুলিকে আটকাতে (16,1%)।
এখন, যাইহোক, বিয়ারের বাজার গুরুত্বপূর্ণ স্তরে পৌঁছেছে: এবং আমরা ইতিবাচকতার সাথে ভবিষ্যতের দিকে তাকিয়ে আছি: 58,3% প্রতিষ্ঠান, অসুবিধা সত্ত্বেও, বিনিয়োগ করছে, গড়ে 20 হাজার ইউরোর মধ্যে, নতুন প্রবণতার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে।
ক্রাফ্ট বিয়ারের প্রতিশোধ: ইতালিতে এর মূল্য 250 মিলিয়নেরও বেশি
বিধিনিষেধ, কাঁচামাল সংগ্রহ এবং কর্মী সংকটের কারণে দুই কঠিন বছর পর, বাড়িতে তৈরি বিয়ার সর্বশেষ Assobirra রিপোর্ট অনুযায়ী টার্নওভারে উল্লেখযোগ্য হ্রাস পেয়েছে, 70% এর বেশি।
এখন সংকট কেটে গেছে বলে মনে হচ্ছে, খাতটি স্পষ্টভাবে পুনরুদ্ধার করছে।
ক্রাফ্ট বিয়ার ক্রমবর্ধমান পরিবার এবং তরুণদের দ্বারা নির্বাচিত হয়, বিশেষ করে মধ্যে হাজার বছরের. ইতালিতে এর মূল্য 4% জাতীয় বাজার, প্রতি বছর গড়ে 500.000 হেক্টোলিটার উৎপাদন এবং 250 মিলিয়ন ইউরোর বেশি টার্নওভার সহ।
তবে ইউরোপের বাজারে আশা করা হচ্ছে যে হাতে তৈরি মদ 666,34 সালের মধ্যে 2025 মিলিয়ন লিটার বৃদ্ধি পাবে (+6,20%)। অনুযায়ীAssobirra বার্ষিক রিপোর্ট 2020, ইতালীয় একটি ইউরোপে খ্যাতির দিক থেকে সেরাদের মধ্যে রয়েছে: পোল্যান্ড এবং রোমানিয়ার পরে তৃতীয় স্থানে। যদিও একটি দুর্দান্ত মদ তৈরির ঐতিহ্যের দেশগুলি দ্রুত বাজার বৃদ্ধির সাথে বাজার রয়ে গেছে: ইতালি ইউরোপে ক্রাফ্ট ব্রুয়ারির সংখ্যার জন্য যুক্তরাজ্য, জার্মানি এবং ফ্রান্সের পরে চতুর্থ স্থানে রয়েছে৷
কিন্তু বিশ্বব্যাপী, ক্রাফট বিয়ার সেগমেন্ট $38 বিলিয়নেরও বেশি মূল্যের প্রতিনিধিত্ব করে। 14,1 সাল পর্যন্ত প্রতি বছর 2027% প্রত্যাশিত বৃদ্ধির সাথে।
