ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীর ব্যানার-আইকন ম্যাসিমো বোতুরা, ইউরোপে সেরা শেফদের মধ্যে দুই নম্বরে বিবেচিত, তার "অস্টেরিয়া ফ্রান্সসকানা ডি মোডেনা" সর্বদা শীর্ষে থাকে। কিন্তু Giancarlo Perrotta পরিচালিত Gambero Rosso রেস্টুরেন্ট গাইড, আজ রোমে উপস্থাপিত, তাদের সাথে যোগ দেয় পডিয়াম নং-এ। 1 মহান ইতালীয় ক্যাটারিংয়ের আরেকটি আইকন, হেইঞ্জ বেক, রোম ক্যাভালিয়েরি - ওয়াল্ডর্ফ অ্যাস্টোরিয়া হোটেলস অ্যান্ড রিসর্টস (পূর্বে হিল্টন) এর "লা পেরগোলা" এর অবিনশ্বর টিউটনিক (এখন প্রাকৃতিককৃত ইতালীয়) পৃষ্ঠপোষক যেখানে 2005 সাল থেকে এটি তিন তারকা এবং পাঁচটি মিশেলিন গর্ব করতে পারে কাঁটা
এই দুটি পবিত্র দানব, এবং আজ থেকে নয়, জাতীয় ক্যাটারিংয়ের শীর্ষ শেফদের ছোট গোষ্ঠীর (26) নেতৃত্ব দেয় যারা 95/100 এর স্কোর সহ গাম্বেরো রোসো গাইডের সর্বাধিক রেটিং, তিনটি কাঁটা পুরস্কার পেয়েছে। এক ধাপ নিচে, 94/100 সহ, আরও দু'জন মহান শেফ যারা ইতিহাস এবং বর্তমানকে চিহ্নিত করেছেন - পুনর্জন্ম এবং প্রতিশোধ - নেপোলিটান রন্ধনশৈলীর উত্তরের একত্রিত রন্ধনপ্রণালী এবং আড়ম্বরপূর্ণ আন্তর্জাতিক খাবারের উপর দৃঢ়ভাবে স্থাপন করা হয়েছে: আলফনসো ইকাকারিনো, এর "ডন আলফোনসো 1890" সান্ত'আগাতা সুই ডুয়ে গল্ফি এবং ভিকো ইকুয়েন্সে "টোরে দেল সারাকিনো"-এর জেনারো এস্পোসিটো৷
মাসিমিলিয়ানো আলাজমোর লে ক্যালান্দ্রে ডি রুবানো (পিডি) এর জন্য 93/100 সহ তৃতীয় পডিয়াম, পিনো কুত্তায়া শেফ-কবি-কবি এবং তার ঐতিহ্য, লিকাটা (এজি) এর "লা মাদিয়া" এর পৃষ্ঠপোষক, আন্তোনিনো ক্যানাভাচিউলোর জন্য, এখন টিভি তারকা , Orta San Giulio-এর Villa Crespi এবং Baschi রেস্টুরেন্টের জন্য Gianfranco Vissani-এর জন্য। 92/100 সহ গাইড পুরষ্কার সহ তিনটি ফর্ক সহ সাপ্পাদা (BL) রেস্তোরাঁ "Laite", Fort dei Marmi এর "Lorenzo", Canneto sull'Oglio এর "Dal Pescatore", Castel di Sangro এর "Reale", "St. . সান ক্যাসিয়ানো (বিজেড) এবং সেনিগালিয়ায় উলিয়াসির হোটেল রোজা আলপিনার হুবার্টাস”।
91/100 এর সাথে সাথেই ক্যাভেনাগো ডি ব্রায়াঞ্জা (এমবি) এর "ডেভেরো রিস্টোরেন্ট", সেনিগালিয়া (এএন) এর "লা ম্যাডোনিনা দেল পেসকাটোরে", রিভোদুত্রির "লা ট্রোটা" (আরআই), গ্যালারেটের ইলারিও ভিন্সিগুয়েরা রেস্টুরেন্ট (VA) , Brusaporto (BG) এর "Da Vittorio" এটি এক্সপোর চালিকাশক্তি হবে যা মিলানিজ ক্যাটারিংকে উপরের দিকে ঠেলে দিয়েছে কিন্তু তিনটি ফর্কের 90/100 শেয়ারের নতুন এন্ট্রি হল মিলানিজ, তারা হলেন "সেটা ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টাল" এর আন্দ্রেয়া বার্টন এবং আন্তোনিও গুইদা, যাদের সাথে Poggio Torriana (RN) এর "দরিদ্র শয়তান", Viareggio (LU) এর "Romano", Siddi (VS) এর "S'Apossentu di Casa Pubddu" এবং রোমের ভিলা Laetitia-এর "Enoteca La Torre"।
ভৌগলিকভাবে, লোমবার্ডি উচ্চ-শ্রেণীর ইতালীয় ভাল খাবারের রেকর্ড ধারক হিসাবে রয়ে গেছে, দাবি করে যে এটি ছয়টি Tre Forchette এবং একই সংখ্যক Tre Gamberi পুরস্কৃত হয়েছে, পরেরটি সেরা ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি অভিব্যক্তি। এমনকি ট্র্যাটোরিয়ার "পরিবার", এমন জায়গা যেখানে পারিবারিক আতিথেয়তা এবং অতীতের খাবার এমন একটি শৈলীকে চিহ্নিত করে যা কখনই সেট করে না, যেখানে গাম্বেরো রোসো বিশেষ মনোযোগ দেন, তিনটি সদস্য দ্বারা সমৃদ্ধ হয়: নে (জিই) এর লা "ব্রিঙ্কা", "এট বোলোগ্নার অস্টেরিয়া বোটেগা এবং প্রাতোভেচ্চিও স্টিয়া (এআর) এর "তানা দেগলি ওরসি"।
গাইড "Tre Mappamondi" পুরস্কারের সাথে জাতিগত রন্ধনপ্রণালীর দিকেও মনোযোগ দিয়েছেন, যা ইঙ্গিত দেয় যে জাতিগত টেবিলগুলি মিস করা যাবে না: এই বছর মিলানিজ উইকির উইকুইজিন সীফুড প্রথমবারের মতো মুকুট দেওয়া হয়েছিল, যা Iyo, সর্বদা মিলানের সাথে যোগ দেয় এবং রোমের ডাও রেস্তোরাঁয়, যখন ট্রে বোকালিকে মদ্যপান সংস্কৃতির মন্দির হিসাবে নিশ্চিত করা হয়েছে যেমন পিওজো (সিএন) এবং রোমের বালাদিন "ঘর"। গাইডটি বর্তমান প্রবণতাগুলির প্রতি সংবেদনশীল তবে ক্লাসিক এবং তাদের বিবর্তনের প্রতি মনোযোগী "পরিষেবা" এর পেশাকে নিশ্চিত করে। তাই ক্যাটারিংয়ের জটিল "মেশিন" এর প্রতিটি দিককে আন্ডারলাইন এবং উন্নত করার জন্য - বিস্ট্রো, গ্রিল এবং নিরামিষাশীদের - নতুন বিভাগগুলির জন্ম।
অবশেষে দুটি উল্লেখ: ফোর্ট দে মারমি (LU) তে "লরেঞ্জো"-এর লরেঞ্জো ভিয়ানিকে পুরস্কার, বছরের সেরা রেস্তোরাঁ হিসেবে, "প্রতিটি কঠিন এবং দীর্ঘজীবী বাস্তবতার মূল চিত্র"; এবং ডোলেগনা ডেল কোলিও (জিও) তে ল'আর্গিন এ ভেনকোতে একটি, এই অঞ্চলের পুনঃআবিষ্কারের জন্য নিবেদিত এবং স্ব-নির্মিত সর্বাঙ্গীণ প্রকল্পগুলির একটি গুণপূর্ণ পথের প্রতীক হিসাবে বছরের অভিনবত্ব। Gennaro Esposito, Vico Equense (NA) এর Torre del Saracino থেকে, গাইডের দ্বারা নির্ধারিত চারটি সেরা রান্নার চিহ্নের মধ্যে 360 টি রুমের স্কোর সহ, Modena এর Osteria Francescana থেকে Massimo Bottura, Le Calandre di Rubano (PD) থেকে ম্যাসিমিলিয়ানো আলাজমো এবং লা মাদিয়া ডি লিকাটা (এজি) এর পিনো কুত্তাইয়া। সেনিগালিয়া (এএন) এর একই নামের রেস্তোরাঁ থেকে মাউরো উলিয়াসির জন্যও বৃদ্ধি। উপরন্তু, সেরা মানের/মূল্য অনুপাতের জন্য 57টি পুরষ্কার, পুগলিয়া থেকে একটি বন্ধনী সহ ইতালি জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে, বারি থেকে লা বুল এবং পালাজিয়েনেলো (TA) থেকে লা স্ট্রেগা। মোট, গাম্বেরো রোসো গাইড রেস্তোরাঁ, ট্র্যাটোরিয়া, ওয়াইন বার, ব্রুয়ারি এবং জাতিগত স্থানগুলির 16টি ঠিকানা এবং 2268টি নতুনত্ব রেকর্ড করে।
