আফসোস যে আমরা ল্যাংঘে আছি, তবে এটি এখনও পাইডমন্ট. ব্যাগনাকৌডা, স্যুপ এবং সেদ্ধ মাংস, মাংস, পনির এবং ট্রাফলস এবং এই অংশগুলিতে, রাভিওলি, ক্যাসেটে টেস্টা এবং আমরেটি বিস্কুটের জমি। মহান লাল ওয়াইনের দেশ, ইতালীয় এনোলজির শ্রেষ্ঠত্ব এবং এই অঞ্চলের পূর্ণাঙ্গ সাধারণ খাবারের সাথে পুরোপুরি বিবাহিত।
তবুও গাভিতে, তুরিন-মিলান-জেনোয়া শিল্প ত্রিভুজের কেন্দ্রে অঞ্চলের এই কোণে, ঐতিহাসিক লিগুরিয়ান অভিজাতদের ছুটির পাহাড়গুলির মধ্যে, তাদের উত্থান-পতনের সাথে চ্যাম্পিয়ন ফাউস্টো কপি এবং সেরাভাল আউটলেট দ্বারা বেশ কয়েকবার সাইকেল চালানো হয়েছিল যা তার তৃতীয় সহস্রাব্দের বাণিজ্যিক প্রতীক, এটি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় সাদা ওয়াইন তৈরি করে.
তারা পুরো গ্রহ থেকে এসেছেন এর স্বাদ নিতে, এমনকি চাইনিজরাও যারা ক্লাসিক বারোলো বা বারবেরা আশা করে এবং পরিবর্তে তারা খুঁজে পায় Gavi DOCG, পূর্বে Cortese নামে পরিচিত, 1974 সাল থেকে ডক লেবেল, 1998 সাল থেকে Docg এবং বিশ্বের প্রথম GMO ফ্রি ওয়াইন, জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত নয়। এটি এখন প্রকল্প দ্বারা প্রচারিত হয়, যা 2011 সালে প্রতিষ্ঠিত গাভি সুরক্ষার কনসোর্টিয়ামের অন্তর্গত, "Gavi 972" (www.gavi972.it): 972 এই হাজার বছরের পুরানো ওয়াইনটির জন্মের বছর হিসাবে, যেটি জেনোয়া প্রজাতন্ত্রের প্রভাবের কারণে সর্বদা সাদা ছিল যেখানে এটি শতাব্দী ধরে ছিল (লিগুরিয়ান রাজধানী 50 কিলোমিটারেরও কম দূরে) এবং এত প্রাচীন ছিল কিংবদন্তি বলে, এমনকি সম্রাট ফেদেরিকো বারবারোসা দ্বারাও স্বাদ নেওয়া হয়েছিল, যারা XII শতাব্দীতে এই জমিগুলিতে ঘন ঘন আসেন।
এই ধরনের একটি পণ্য পরিচিত করা তাই একটি আবশ্যক, এর ইতিহাস এবং একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে উদ্ভূত এর অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে, যা এর চুনযুক্ত রচনা (আঙ্গুর ক্ষেতের জমি কিছু পয়েন্টে সত্যিই সাদা) এবং সমুদ্রের সান্নিধ্য ওয়াইনকে শুষ্ক, প্রায় লোনা ছাপ দেয়, যদিও ঠান্ডা প্রক্রিয়াকরণ এটিকে অস্বাভাবিকভাবে (সাদা রঙের জন্য) বছরের পর বছর ধরে সংরক্ষণযোগ্য করে তোলে, এটির ঝকঝকে প্রক্রিয়া এবং যেকোনো ধরনের রান্নার সাথে এর সংমিশ্রণের পক্ষে।
বাস্তবে, এমনকি বিস্মিত চীনা অপারেটরদের আগে ("The East is the new frontier of wine market", Consortium Giampiero Broglia-এর প্রেসিডেন্ট নিশ্চিত করে) এটা নিজেদের ইতালীয়দের জানাতে হবে যারা, "ফ্যাশন অনুসরণ করার কারণে" , কিছু হিসাবে 320 প্রযোজক (সমস্ত পরিবার পরিচালিত, যার 30% মহিলা দ্বারা পরিচালিত) কনসোর্টিয়ামের যার মধ্যে মোট 11 হেক্টর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য গাভির আশেপাশে 1.450টি পৌরসভা রয়েছে, তারা যে কোন বিদেশীর চেয়ে কম জানে।
হ্যাঁ, কারণ বিদেশে Gavi DOCG-এর খুব বেশি পরিচিতির প্রয়োজন নেই: প্রতি বছর উত্পাদিত 11,5 মিলিয়ন বোতলের মধ্যে প্রায় 80% রপ্তানির জন্য নির্ধারিত হয় (প্রায় পঞ্চাশ মিলিয়ন ইউরোর টার্নওভারের জন্য)। একটি বাজার যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য (লন্ডন 2012 অলিম্পিকে গাভিও একজন নায়ক ছিলেন) এবং জার্মানির প্রধান আউটলেটগুলি দেখে, কিন্তু Piedmontese সাদা এর সুস্বাদু গন্ধ গ্রহের প্রতিটি কোণে পৌঁছেছে, হংকং থেকে লেবানন, ফিলিপাইন থেকে দুবাই, পূর্ব ইউরোপীয় দেশগুলির মধ্য দিয়ে (একটি দ্রুত বর্ধনশীল বাজার, বিশেষ করে রাশিয়া, ইউক্রেন এবং সার্বিয়া) ত্রিনিদাদ ও টোবাগো পৌঁছানোর জন্য।
তবে এটিই সব নয়: এই মাঝারি-উচ্চ লক্ষ্য পণ্যটি, যা এখন দাম নিয়ন্ত্রণের সাথে আরও জনপ্রিয় পরিসরকে জয় করতে চায়, হয়েছে জ্যামি অলিভার এবং গর্ডন রামসে-এর মতো বিশ্বের বিখ্যাত শেফদের দ্বারা প্রচারিত এবং ব্যবহৃত, চার্লি আর্তুরাওলা এবং এমনকি আমেরিকান প্রেসিডেন্ট বারাক ওবামার মতো আন্তর্জাতিক খ্যাতিসম্পন্ন ব্যক্তিদের দ্বারা, যিনি সর্বদা ইতালিতে তৈরির একটি দুর্দান্ত প্রেমিক ছিলেন (গাভি পান করার পাশাপাশি, তিনি ব্রোনি পরেন)৷
গাভিকে ডাস্টিন হফম্যান এবং হ্যারিসন ফোর্ড তাদের দুটি ছবিতেও উল্লেখ করেছিলেন, কিন্তু এখন সময় এসেছে ভবিষ্যতের দিকে তাকানোর, একটি তারিখ এবং মর্যাদাপূর্ণ অতীতকে আরও মহিমান্বিত করার। ইতালিতে? "বর্তমান বাজারের অবস্থার পরিপ্রেক্ষিতে, রপ্তানির উপর ফোকাস করা চালিয়ে যাওয়া ভাল - ব্রোগলিয়া অব্যাহত রেখেছে -: চ্যালেঞ্জটি হল দূরপ্রাচ্য, চীন এবং জাপানের, যেমনটি আমাদের ফরাসি প্রতিবেশীরা বছরের পর বছর ধরে করে আসছে” হ্যাঁ, কারণ বিশেষজ্ঞদের মতে, 2020 সালে চীন বিশ্বের প্রথম বাজার হবে, তবে বর্তমানে আমদানি করা 100 বোতলের মধ্যে মাত্র 6টি ইতালীয়, যখন ফরাসি 55টি। ইতালি এবং ফ্রান্সের মধ্যে একটি অসীম ডার্বি: জিদান এবং মাতেরাজ্জি থেকে বেইজিং, আলেসান্দ্রিয়া প্রদেশের মধ্য দিয়ে যাওয়া।
