কোভিড ইতালীয়দের নেতৃত্ব দিয়েছে খাবারের প্রতি আরও মনোযোগ দিন, এর বৈশিষ্ট্য এবং শরীরের জন্য এর উপকারিতা। এটি খাদ্যতালিকাগত সুযোগের বিষয় নয় বরং আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ কিছু। দ্য স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় সুপারিশ করে এর মহামারী জরুরি অবস্থা মোকাবেলায় গৃহীত ব্যবস্থা এবং আচরণের কাঠামোর মধ্যে "সঠিক পুষ্টি আছে" "আমরা প্রতিদিন যে খাবার খাই তার গুণমান এবং পরিমাণে মনোযোগ দেওয়া"।
সরকারী ওয়েবসাইটে এটি বিশেষভাবে আন্ডারলাইন করা হয়েছে যে একটি সঠিক ডায়েট এতে অবদান রাখে: "স্বাস্থ্য বজায় রাখা, আমাদের দেশের খাদ্য ঐতিহ্যকে সম্মান করা, পুষ্টির ঘাটতি এড়ানো, শরীরের কার্যকারিতা রক্ষণাবেক্ষণের জন্য পর্যাপ্ত শক্তি এবং পুষ্টি সরবরাহ করা, ওজন এড়ানো। , দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ এছাড়াও অতিরিক্ত ওজন দ্বারা অনুকূল”.
মোটকথা, ইতালীয় টেবিলে এটি আবার সামনে এসেছে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, এটার সাক্ষ্য বহন করে 2020 সালে গড় বৃদ্ধি 11% ব্যবহার এর আইকনিক পণ্য, যেমন অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, ফল এবং সবজি পাস্তা পর্যন্ত. ইউনেস্কো কর্তৃক মানবতার অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের অন্তর্ভুক্তির দশম বার্ষিকীতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফলাফল।
কোভিড জরুরী অবস্থা আরও বেশি নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে এবং পরিবেশ, অর্থনীতি এবং জাতীয় কাজকে সমর্থন করার জন্য ইতালীয়দের ক্রয় পছন্দের ক্ষেত্রে একটি দেশপ্রেমিক মোড়কে চিহ্নিত করেছে। মহামারী দ্বারা সৃষ্ট সঙ্কটের সাথে 82% ইতালীয় - কোল্ডিরেত্তির একটি নোট পর্যবেক্ষণ করেছেন - চান মেড ইন ইতালি পণ্যগুলিকে টেবিলে আনুন.
এবং মেড ইন ইতালি পাস্তা 100% গ্যারান্টিযুক্ত ইতালীয় গম থেকে, 2020 সম্পর্কিত ইসমেয়া ডেটার উপর Coldiretti দ্বারা একটি বিশ্লেষণ অনুসারে, সম্পূর্ণ মহামারী জরুরী অবস্থায় মান একটি 29% লাফ রেকর্ড প্রায় তিনগুণ সাধারণ পাস্তা সমান কার্ট মধ্যে.
একটি আন্তর্জাতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে লকডাউনের মাসগুলিতে 1 জনের মধ্যে 4 জন তাদের ব্যবহার বাড়িয়েছে। স্প্যাগেটি, ম্যাকারনি, ফেটুসিন, রিগাটোনি এবং ফুসিলি কেবল ইতালিতে নয় বিদেশেও "হৃদয়ের খাবার" হিসাবে ফিরে এসেছে।
বিশ্ব পাস্তা দিবস উপলক্ষ্যে উপস্থাপিত ইউনিয়ন ইতালিয়ানা ফুড অ্যান্ড এজেনজিয়াআইস ডক্সাকে কমিশন করা একটি গবেষণা "লকডাউনের সময় পাস্তার ব্যবহার" দ্বারা এটি প্রমাণিত হয়েছে, যা ইতালি, জার্মানি, ফ্রান্সের ৫ হাজারেরও বেশি লোকের নমুনা জড়িত। গ্রেট ব্রিটেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র।
ইতালি থেকে শুরু করা যাক: 9 জনের মধ্যে 10 জন ইতালীয় (88%) নিয়মিত পাস্তা খায়, 1 টির মধ্যে 3 জন (36%) এটি প্রতিদিন টেবিলে নিয়ে আসে। তবে এই সময়ের মধ্যে সর্বাধিক মনোযোগ সংরক্ষিত হয়েছে
Ma আমাদের পাস্তা বিদেশেও সমাদৃত: 2020 সালের প্রথম ছয় মাসে Istat ডেটাতে Unione Italiana Food এর বিশদ বিবরণ অনুসারে, রপ্তানি বৃদ্ধি ছিল +25%কানাডা, অস্ট্রেলিয়া, রোমানিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 40% এর বেশি বৃদ্ধি রেকর্ড করা হয়েছে। প্লাস 30% পরিবর্তে যুক্তরাজ্য, নেদারল্যান্ডস এবং সৌদি আরব। হংকং, ইউক্রেন এবং আয়ারল্যান্ডে আরও বড় বৃদ্ধি রেকর্ড করা হয়েছে। এখানে বৃদ্ধি 60% এর বেশি। অবশেষে, অন্যান্য বাজার যেমন ফ্রান্স, চীন এবং দক্ষিণ কোরিয়া 20% বৃদ্ধি নিবন্ধন করেছে
রুটি এবং পাস্তা কখনই টেবিল থেকে হারিয়ে যাওয়া উচিত নয়, যদি সঠিক পরিমাণে খাওয়া হয়, তবে এগুলি শরীরকে সুস্বাস্থ্য এবং শারীরিক আকারে রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। ম্যানুয়েলা পাস্তোর, হিউম্যানিটাসের ডায়েটিশিয়ান। ইনস্টিটিউটের ম্যাগাজিনে ব্যাখ্যা করে যে i কার্বোহাইড্রেট আমাদের শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে এবং স্বাভাবিক দৈনন্দিন কার্যক্রম বহন করে। তারা গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক কার্য সম্পাদন করে: প্রথমত, লিভার এবং পেশীতে গ্লাইকোজেনের আকারে, তারা রাতে বা খাবারের মধ্যে দ্রুত ব্যবহারের জন্য একটি শক্তির রিজার্ভ গঠন করে”।
এবং আরও তিনি লক্ষ্য করেন যে "একটি সুষম খাদ্য অবশ্যই দৈনিক ক্যালোরির 55-60% কার্বোহাইড্রেট থেকে তৈরি করা উচিত যার মধ্যে 10% মনোস্যাকারাইড এবং ডিস্যাকারাইড থেকে, 25-30% লিপিড থেকে দৈনিক ক্যালরি গ্রহণ করা হয় এবং প্রায় প্রোটিনের শরীরের ওজন 1 গ্রাম/কেজি।
মনোস্যাকারাইডগুলি দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং অবিলম্বে পাওয়া যায় এমন শক্তি সরবরাহ করে, তবে যা দ্রুত নিঃশেষ হয়ে যায়: এই কারণে যখন আপনার সামান্য বৃদ্ধির প্রয়োজন হয় তখন এগুলি আদর্শ, তবে তাদের ব্যবহার অবশ্যই সীমিত হতে হবে। এটি হল পলিস্যাকারাইড যা আমাদের শরীরের আসল জ্বালানী গঠন করে, যেহেতু তারা আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং ধীরে ধীরে শক্তি সরবরাহ করে”।
হিউম্যানিটাস ডায়েটিশিয়ান তখন সতর্ক করে দেন ডায়েট থেকে কার্বোহাইড্রেট বাদ দেওয়ার গুরুতর পরিণতি: "ফলাফল - চর্বিগুলির পক্ষে একটি ভারসাম্যহীন খাদ্য। যখন খাদ্যে কার্বোহাইড্রেট অত্যধিক হ্রাস পায়, তখন শরীরকে অবশ্যই তার নিজস্ব গ্লুকোজ তৈরি করতে হবে, যা তার কাজের জন্য অপরিহার্য, প্রোটিন এবং চর্বিগুলিকে স্তর হিসাবে ব্যবহার করে।
প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে শর্করার গঠন বাড়ে, যদি অব্যাহত থাকে চর্বিহীন শরীরের ভর হ্রাস (বেশিরভাগ পেশী) যা জীবের একটি মৌলিক উপাদান, সেইসাথে একটি খনিজ ক্ষয়; যখন অত্যধিক এবং জোরপূর্বক ফ্যাটি অ্যাসিডের মুক্তি দীর্ঘমেয়াদে একটি রোগগত অবস্থার কারণ হয় অম্লরোগ, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক ভারসাম্যহীনতা নিয়ে গঠিত। মূলত, খাদ্যতালিকাগত কার্বোহাইড্রেটের অভাব শরীরকে অন্যান্য পদার্থ ব্যবহার করে যা আমানত থেকে পাওয়া যায়, এবং সবসময় চর্বি জমা থেকে নয়, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক ভারসাম্যহীনতার দিকে পরিচালিত করে”।
