L 'أنتيكا بيتزا دا ميشيل، إحدى العلامات التجارية التاريخية التي تحمي بيتزا نابولي الحقيقية، على وشك الهبوط في نصف الكرة الجنوبي. في الواقع، بحلول عام 2025 سيتم افتتاح مطعم على الجانب الآخر من خط الاستواء، حيث تم حتى الآن افتتاح فروع أجنبية عديدة للسلسلة في أوروبا وأميركا الشمالية واليابان والدول العربية، وصولاً إلى سنغافورة.
ومع ذلك، هذا العام، أصبحت البيتزا مشهورة عالميًا بفضل فيلم 2006 "كل، صلِّ، أحب" مع جوليا روبرتس سوف يصل في البرازيل، في ساو باولو. وهذا ليس من قبيل المصادفة، نظراً لأن واحداً من كل ثلاثة من سكان ساو باولو لديه أصول إيطالية، ولأن المدينة معروفة كواحدة من عواصم البيتزا في العالم، بما تقدمه من منتجات غنية وعالية الجودة ومعترف بها دولياً.
في الواقع، تفتخر سان باولو اليوم ثلاثة مطاعم بيتزا ضمن قائمة أفضل 50 مطعم بيتزا في العالم لعام 2024، والذي شهد تأسيس مطعم في نيويورك، موضحًا كيف يتم تقديم الطبق النابولي الآن بمستويات عالية جدًا في جميع أنحاء العالم. كما نشكر علامات تجارية مثل Da Michele، التي تمتلك الآن عددًا من المطاعم خارج إيطاليا أكبر من عدد المطاعم داخل حدودنا.
في ساو باولو هناك 13 مليون إيطالي
القدّيس بولس اليوم أصبحت المدينة رقم واحد في العالم المزيد من أحفاد الإيطاليين:نحن نتحدث عن 13 مليون شخص، الذين سكنوا أحياء بأكملها مثل موكا، وبراز، وبيكسيجا، وافتتحوا مطاعم ومتاجر لا تزال تحافظ على التقاليد الطهوية التي جلبها المهاجرون بين نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين.
البيتزا والمعكرونة، ولكن أيضًا أكثر من ذلك بكثير: على سبيل المثال الشركة بودوكوتأسست شركة "ميلانو" على يد مهاجرين من بييمونتي، وهي اليوم أكبر منتج في العالم للبانيتون، الحلوى النموذجية لشمال إيطاليا. وفي هذا السياق، ستسجل شركة "أنتيكا بيتزا دا ميشيل"، التي تأسست عام 1870، ظهورها الأول في قارة أميركا الجنوبية بافتتاح ثلاثة مطاعم بيتزا، بحسب الصحافة البرازيلية، أولها سيفتتح بحلول نهاية العام الجاري، في حي جاردينز البرجوازي.
الهدف هو أحضر إلى البرازيل أيضًا مفهوم بيتزا نابولي الحقيقية، وبالتالي فهو عرض تقليدي صارم، والذي يتضمن فقط بيتزا مارينارا وبيتزا مارجريتا في القائمة. في الواقع، هناك خطر ألا تسير الأمور على هذا النحو: فالسوق البرازيلي يتطلب تنوعًا ووفرة المكونات، وفي تلك الأجزاء لا يحتقرون البيتزا مع الأناناس ولكنهم لا يحتقرون البيتزا مع الدجاج أو مع الكاتوبيري، وهو جبن محلي نموذجي. وفي مطاعم أخرى في الخارج، وخاصة في نيويورك، قام مطعم Da Michele بتشويه طبيعته من خلال تقديم وجبة الإفطار والوجبات الأولى والمشروبات. علاوة على ذلك، فإن العملية التجارية نفسها لن تحتوي على الكثير من النكهات النابولية: وفقًا لما كتبته الصحافة البرازيلية، فإن الشخص الذي سيجلب النكهات النابولية إلى سان باولو سيكون صاحب مطعم فرنسيفريدريك رينو، الذي افتتح بالفعل مطاعم المطبخ الفرنسي Les Deux Magots و Le Napoleon في المدينة الأكثر اكتظاظًا بالسكان في أمريكا اللاتينية. إن العمل هو العمل، ولكن البيتزا النابولية تغزو العالم.
