أكل السمك بنفس سعر السمك ولكن… بدون أكل السمك. حسنًا ، نعم ، ما حدث بالفعل لبعض الوقت مع اللحوم (كانت الشركة الأمريكية الناشئة Beyond Meat هي الحال في عام 2019 في وول ستريت) وهي تحدث أيضًا مع الأسماك: استبدله بمنتجات نباتية بديلة بدقة، إعطاء نفس الإحساس (أو نحو ذلك) للحنك وحفظ الأسماك ، الأسماك الحقيقية ، التي تمر بوقت سيئ في البحار الملوثة بشكل متزايد بسبب البلاستيك والصيد البري (وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن نوعًا بحريًا واحدًا من كل ثلاثة في خطر من الانقراض). إذا كان سوق اللحوم المزيفة تساوي بالفعل مليارات الدولارات في جميع أنحاء العالم (في الولايات المتحدة ، حتى كبار الشخصيات قد أخذوا هذا المجال ليكونوا بمثابة شهادات ، وقد غزا برجر الخضار حتى مطاعم الوجبات السريعة ومحلات السوبر ماركت) ، فإن سوق السمك المزيف لم ينطلق بعد ولكن لذلك فهي ليست أقل جاذبية. على العكس تماما.
يكفي أن تتصفح هنا وهناك على المواقع الإلكترونية للشركات التي سلمت نفسها لهذا العمل الفاضل والمربح للعثور على روائع حقيقية من الخيال والأصالة. على سبيل المثال أغذية المحيط هوغر، شعاره بسيط ولكنه قاطع ("أنقذوا المحيطات ، وأكلوا النباتات") ، يقدم سوشي التونة وهو في الواقع طماطم معالج بالسكر وصلصة الصويا وزيت السمسم. يُطلق على الجوهرة الصغيرة اسم Ahimi (علامة تجارية مسجلة) وهي انتصار للصحة: فقط 15 سعرًا حراريًا ، نباتي 100٪ ، خالٍ من الغلوتين ولكن أيضًا خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا وعند الشك ، حتى كوشير. تقدم نفس الشركة أيضًا Unami ، مرة أخرى سوشي ولكن هذه المرة مع ثعبان البحر المزيف ، أي الباذنجان مع صلصة الصويا ، ميرين (نوع من ساكي الطبخ الياباني الحلو) ، السكر ، زيت الأرز ، زيت الأعشاب البحرية وحتى مسحوق من نبات الكونجاك الآسيوي (بدرجة عالية نافع).
موقع آخر للمأكولات البحرية "مصنع" هو جيد اقبض: تبيع ، مع التوصيل أيضًا عبر أمازون ، التونة المعلبة التي هي في الواقع ليست أكثر من مزيج من البازلاء وفول الصويا والعدس والفول والحمص وبروتين الفول المتبل بالأعشاب البحرية. مكونات نباتية 100٪ لبرغر السمك، يباع في عبوات مكونة من قطعتين ويتبل بالبصل الأخضر والكرفس وملح البحر والفلفل: يُحفظ المنتج في الفريزر ويُطهى بسرعة في مقلاة. 160 سعرات حرارية لكل برجر مع 21 جرام بروتين و 0٪ كوليسترول. مرة أخرى: اخترعت الأطعمة النباتية الكافيار بدون بيض السمك ، ولكن في هذه الحالة لا يعتبر المنتج بالضبط بطلًا للنضارة لأنه يستخدم مكثفات ومواد حافظة.
بقدر ما يتعلق الأمر بالأسعار ، فإن أسعار الأسماك المزيفة تتماشى حتى الآن مع أسعار الأسماك الحقيقية ، ما بين 20 و 30 دولارًا للكيلو اعتمادًا على المنتج ، ولكن كما حدث مع اللحم البقري المزيف ، فمن المتوقع أن تنخفض. باختصار ، في المستقبل غير البعيد نحن على وشك أن نأكل بشكل أفضل ، وننفق أقل ونعمل لصالح البيئة. "التحدي الآن - قالت جين لامي ، التي تتعامل مع الأسماك المستدامة في مؤسسة Good Food Institute ، وهي منظمة غير حكومية أمريكية تروج لبدائل غذائية قائمة على الحيوانات - هو تكرار نسيج الأسماك ، كما كان الحال بالنسبة للحوم: لأنه شيء واحد لصنع كروكيت السمك أو السوشي ، شريحة أخرى من سمك السلمون ".
