وهم يمثلون الآن في إيطاليا ما يقرب من 9 في المائة من السكان ، وهم كذلك ما يقرب من سبعة ملايين إيطالي اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا ، جيش صامت زاد من حجم قواته بمرور الوقت من خلال التخلي عن الطرق الملتهبة. لقد فعل ذلك من أجل أسباب صحيةمن أجل الرفاه عدم تحمل أو لأسباب الأخلاقية والمعنوية فيما يتعلق بالبيئة: وفقًا لدراسات موثوقة ، في الواقع ، فإن من شأن التربية المكثفة للحيوانات أن تساهم في إنتاج الغازات المسببة للاحتباس الحراري واستهلاك مياه الشرب واستغلال التربة إلقاء الرهون العقارية الثقيلة لمستقبل الكوكب الذي لن يكون قادرًا بعد الآن على الاستجابة للطلب على الغذاء. أخيرًا ، لا ينبغي الاستهانة بأن زيادة الوزن في إيطاليا تؤثر على واحد من كل ثلاثة أطفال. تحتل إيطاليا - وفقًا لبحث Eurispes - المرتبة الثانية في أوروبا لنشر السمنة عند الأطفال. (21٪) والرابعة للإناث بدانة الطفولة (14٪).
تأتي آخر الأخبار السارة بالنسبة للنباتيين تورين حيث في السوق المركزي شكل جديد هبط ، و فيجيتال تراتوريا بتوقيع الشيف أنطونيو تشيودي لاتيني.
اسم مألوف لقوم النباتيين. عائلة Chiodi Latini التي بدأت بالفعل المطعم في via Bertola 20 / B ، قلب فلسفة أنطونيو تشيودي لاتيني وتجريبه في مجال الخضروات (مطبخ نباتي إبداعي ، مستوحى من منتجات الأرض و "في الأرض") ، منح الحياة لـ GiveMeVeg ، وهو فرع من تلك الفكرة التي قدمتها Giorgia ، ابنة أنطونيو.
Un المزيد من مشروع البوب ، من وجهة نظر اقتصادية ومفاهيمية ، ولكن على أي حال ، مستوحاة من نفس الهدف: إعادة المواد الخام النباتية إلى المركز ، مما يجعلها البطل المطلق والوحيد للأطباق الجيدة.
Il مكتب GiveMeVeg في ميركاتو سنترال تورينو تحتضن تطورًا جديدًا ، هو تطور Trattoria Vegetale. مكان للجلوس وإعادة اكتشاف نكهات الماضي ، النكهات البسيطة ، المصنوعة من الأشياء الجيدة ، والمنتجات الزراعية ، والوصفات التقليدية. تريد Trattoria Vegetale إعادة اقتراح عرض أصيل ولذيذ للجمهور مع جميع الأشكال الأكثر شيوعًا في عالم الخضروات.
مطعم يتحدث إلى النباتيين ويريد أيضًا أن يؤدي إلى اكتشاف قلب الخضروات
المواد الخام في القوائم ، كما هو الحال دائمًا في مطبخ Antonio Chiodi Latini ، خضروات 100٪. موسمي ، من موردين مختارين ، جيد وكبير. مرة أخرى ، الهدف هو قيادة العميل لاكتشاف قلب الخضار ، في نسخة "أسهل" وأكثر بهجة ومألوفة.
شعبية ، في المحتوى كما في الشكل: يتم تقديم أربع قوائم يوميًا في Trattoria Vegetale. أربع صيغ تشيد أسماؤها بمشروع السوق المركزي ، في رحلة تريد التوجه نحو المستقبل ، لكنها تظل مرتبطة بالماضي ، لأنه في الأصل كان هناك Trattoria. وبالتالي فإن القوائم مخصصة للمدن الأربع التي تستضيف السوق المركزي في إيطاليا (فلورنسا وتورينو وروما وميلانو) ويتم تقديمها بأسعار قطبية. ثلاث دورات تتكون كل قائمة ، مع الخبز ومشروب الخضار والبطاطس - رمز الأرض ، وهي مادة نباتية خام يحبها الشيف أنطونيو تشيودي لاتيني - بسعر إضافي. لطالما كانت فلسفة مصنع أنطونيو تشيودي لاتيني في قلب الفلسفة طعم ذات مرة. واجب الشيف هو إعطاء الكرامة للخضروات ، وغالبًا ما يتم النظر إليها بنظرة سلبية وعقابيةمن التضحية. أيضًا في Trattoria Vegetale ، يتم إعطاء المركزية لنكهات الأرض وإعادة اكتشاف الجودة التلقائية والجوهرية للمواد الخام التي تأتي من هناك. الإشارة إلى تراتوريات الماضي ، إلى الطبخ المنزلي الجيد في الماضي. أطباق شهيرة ولكنها معدة بعناية وحب ، ومفارش مائدة بسيطة ونبيذ تافيرن (يتوفر للعملاء النبيذ - الأبيض والأحمر - "المنزل الأكبر" ، تمامًا كما هو الحال في المطاعم الكلاسيكية ، أو قائمة نبيذ أكثر تفصيلاً تم إنشاؤها بالتعاون مع كانتينا الاجتماعية).
النبيذ الأحمر السائب ، على وجه الخصوص ، هو الذي أنتجته "Masseria la Cattiva" في بوليا ، وهو مشروع لمجموعة من الأصدقاء الشباب ، الذين يتشاركون شغفًا بعالم التخمير والنبيذ الطبيعي ، استولوا على مزرعة قديمة في المقاطعة من باري ، التي كانت تُستخدم تاريخيًا لتربية أبقار الألبان ، وجعلتها مكانًا لإنتاج وتجريب النبيذ المحلي.
مطعم خضروات
ميركاتو سنترال تورينو
بيازا ديلا ريبوبليكا 25 ، تورين
