具有千年传统的寿司现在在意大利已成为一种统一的趋势。 在过去的二十年里，我们见证了东方美食的伟大演变及其在我国的诠释。 但是 融合美食 不仅仅是食物，还有历史、习俗和传统。 出于这个原因，它越来越多地出现在精致、非常时尚的地方，这些地方提供了广泛的国际氛围，同时又忠于它们的起源。 最新的潮流从意大利南部开始，被称为 芭蕉, 由 30 岁以下的年轻卡拉布里亚企业家 Michele Giglio 拥有的连锁餐厅，他提供能够合并的创新组合 多样化的传统美食：从日本风味到南美风味，从中国风味到意大利南部最著名的风味。
符合Km0原则的寿司
与其他融合现实不同，芭蕉——取自世界上最著名的日本厨师之一的名字——能够以创新的方式融合来自完全不同的美食文化的香气和风味，完全符合“零公里”原则除了一些成分，如海藻和酱汁，它们在受控温度下直接运往日本。 除了提供受巴西和意大利文化影响的主要传统寿司菜肴外，在“Basho”菜单中您还可以找到 戳, 天妇罗的， 神户牛肉，与鹅肝酱或鞑靼版本一起食用的优质日本肉。 均附有能够满足客户需求的精选酒单。
每家餐厅都有自己的标识，目前在意大利南部拥有五家餐厅： 巴里、拉默齐亚温泉、科森扎、索韦拉托、卡塔尼亚. 例如，Bari 的“Basho Crazy”仅在夏季运营，因为它在室外以遵守反 Covid 规定。 科森扎的“芭蕉园”得名于场地内重建的美丽花园； Lamezia Terme的“Basho Fusion Experience”却沉浸在精致的别墅中。 而卡塔尼亚的“Basho Boutique”让人想起高级时装俱乐部的优雅。 除了厨房，这个品牌的纽带是它的口号：“Amor, por favor, dare me a #BASHO!”。
但为了实现这一创新概念，Michele Basho 必须近距离了解不同的文化。 巴西是他生命中的关键阶段，中国和日本也是如此。 这位年轻的企业家在他 18 岁时去了里约热内卢，正是在这次经历之后，他决定在卡坦扎罗开设第一家小酒馆，即位于著名的 Palazzo Fazzari 内的“Fazzari's XNUMX”。 从他的家乡卡拉布里亚的 Soverato 开始“Basho”挑战的非常宝贵的机会。 在很短的时间内，米歇尔将他的项目扩展到拉默齐亚泰尔梅、科森扎、卡坦扎罗和他母亲的家乡巴里。
下一个目标：法国和巴西
另一个决定其成功的制胜因素是与客户的关系和对客户的关注。 Michele 是第一位服务员，他负责点菜、推荐菜肴，并意识到如果提供的方式不正确，美食就一文不值。
对于未来，米歇尔希望将他的品牌传播到世界各地，从法国开始，尤其是巴黎，当然还有巴西。 回到绑架他的土地以及一切起源的地方。
